xua't diu 16 dien vcfi nhirng chiec gat dau khen ngon... Nha khac
nua thi rii nhau di an biin 6c cho cay xe luoi, chua dan dua nudrc m l t nu6c mOi nhu vira gap chuyen gi cam dong khong the cam long, nha khac nua dua nhau len ducmg C6 Ngu an biia banh
t6m dau nam trong gio xuan con hoi lanh, giua hiu trdi bat ngat
huong xuan...
Vai dua hanh ma hanh da het, chi con lai nhutig tau dua b6ng nhien cua minh, thang hoa, thoat xac, trc> thanh mot loai khac han, mot thii thyc pham nhu khong he c6 mac dau no da c6 mat tir bao nam, ke ca may ngay Tet vtra r6i.
Chi ca trong nha xan tay ao len, tho tay vao vai dua, vort la'y
ma'y cay dua mim eo la, rira sach, bop ky, cho voi bat cai man
chat sau may thang nam ngam trong muoi man, dem thai nho bang dot ngon tay, may cay dua cai do se bien thanh mot mon ngon ky la, hau nhu khong mot ngudi Viet Nam nao khong biet tir tho a'u den tuoi gia, dii ngudi giau niift do d6 vach, di xe hoi bong Ion, liic nao cung c6 c6n ca vat sach bong phang phiu hay ngheo reft miing toi chi dua mam qua ngay.
Do la mon canh dua sau Tet, tira tua nhu mot luong gio mat tir canh ddng bat ngat thdi ve sau bao ngay chat choi thi thanh, lam ta c6 cam giac me toi thich thu.
Nha ngheo, chi them qua ca chua la noi canh dua do da y vi dam da, bua com nhu c6 quy than h6 tro...
Ha Noi xua nay von ky cang va c6 dieu kien hon, nen n6i canh dua c6 khac. Ca chua hong, bo het hat, khong phai la ca tep lep ciia anh danh giam buoi chidu hom g6m dii loai dong dong, can ca'n, con tep, con tom, con ro con... ma la ma'y lang
thit bo da b^y ban tai chg tir sdm TCt. Phai la bap hoa d^ mie'ng thit bo khi nhir c6 ducmg van trong suot nam xen ke thd thit nau thit bo khi nhir c6 ducmg van trong suot nam xen ke thd thit nau h6ng, vira dam da chat thit ngot vira chua diu cua dua chua va h6ng h6ng ca chua chin do.
Tren mam ddng bong Ion, ma hom qua con bao nhieu mon Tet, thi hOm nay thua thoang, chi con bat nuoc cham da pha Tet, thi hOm nay thua thoang, chi con bat nuoc cham da pha them chua cay man ngot va bat 6 t6 canh dua mau vang choe c6 mau mo ciia ca chua ndi nhutig vong tron be teo, giua long bat ndi len nhung mieng dua mdi trdng da ngon mat, mudn an va ngay mot mieng hoac hup ngay mot thia canh cho cai chua tham vao gan dc qua chiec luoi them chiit chua va chiit ndng a'm.
Gap mdt mieng cuong dira hoi day, vang dam, cong cong nhu long chiec thia su da va mat cai chudi cam, can den sut mdt nhu long chiec thia su da va mat cai chudi cam, can den sut mdt cai vao hai ham rang, nude canh iia ra tren dau ludi, mdi cam tha'y mon canh dua nay la mdt mdn ngon ky la va cang phuc tai ai dd xa xua da nghl ra nd, tii mdt nguyen lieu binh thudmg lai cd th^ hoa than thanh mdn sanh ngang cac loai cao luong my vi, CO khi cdn ngon mieng hon ca chim ham, ga tan, mang ninh, gid lua, thit ga quay ngay Tet...
Gap mdt mieng la dua, nd la chieu ngang ciia cay dua cai, tir manh vudn que ngay nao, bay gid nd la mdt manh ciia la budm manh vudn que ngay nao, bay gid nd la mdt manh ciia la budm canh doi, ta tudng nhu cd con thuyen budm tir khoi xa trd ve, mang theo niem vui vira hoan thanh cai Tet yen vui thanh binh, gan bd bao than tinh au yem. Manh budm canh dcd dd vira chua viia man, vira ngot, vira bui, tay ta bung bat com ndng chan nude canh dua ndng, gap mieng budm nira xanh nira Vang ay, ta cam nhan mdn que huong nay mang dam tai tinh thien cd.
Thuc ra, chi mdt minh mdn canh dua trfen mam thi chua dii, nd se cd don trfin con dudng ta di tim ngudn vui am thuc. Nd cdn cin se cd don trfin con dudng ta di tim ngudn vui am thuc. Nd cdn cin 282.
gpi ban, mdt ngudi ban ddng hanh mac ao xanh non ciia miia xuan tuoi mdi cd ca cai mat, miii thom, dd gidn, ludn lam ludi ta tre lai tuoi mdi cd ca cai mat, miii thom, dd gidn, ludn lam ludi ta tre lai trong bua an. Dd la dia rau sd'ng.
Cach day muoi nam, cd gidng rau diep ngd mau xanh quan luc dam, dem tudc bd cai gan la cho khoi chat rdi thai quan luc dam, dem tudc bd cai gan la cho khoi chat rdi thai nhd nhu soi chi, nhd nhu la chanh rac len thit ga, them chiit rau miii, kinh gidi, hiing Lang, tia to, sac ma mau rau xanh a'y di vdi mdn canh dua lai hop nhau den th6', nd sanh vai nhau tudng nhu khdng gi tdt.dep hon, nd gidng nhu cd'm vdi hdng, nhu mut Tet vdi tra sen, nhu rau riit trong canh cua... Lau nay chiing ta da quen vdi mau rau xa lach xanh non la ma, ma tau rau phia trong cdn trang non nhu ngd can, trang non nhu mau da canh tay cd gai. Tung tau rau xa lach a'y rira sach, ngat nhd ra lam hai ba manh, tuy nhat hon rau di^p nhung cd chieu thanh canh hon.
Mdn canh dua tiin Tet d i , la mdt mdn thuSn khiet Viet Nam, nd re tien, di lam, cdn do ngon thi nd khdng thua kem Nam, nd re tien, di lam, cdn do ngon thi nd khdng thua kem bat cii mdt mdn ngon nao trong ngay sau Tet, cd khi cdn danh bat di may mdn ngoai lai mdi du nhap vao ddi sd'ng nude ta.
Khdng the khinh re, coi thudng mdt mdn qua re tien nay. Hinh nhu nd cdn mang mdt phan huong vi lang que xa xdi Hinh nhu nd cdn mang mdt phan huong vi lang que xa xdi ngay xuan chua thira thai... Dd ehinh la chiit hdn Viet Nam nam sau trong mdt mdn an binh di ciia nhung ngay bat dau mdt mua xuan vira tdi. Ha Ndi ngay nay cd bao nhieu mdn an la, nhung canh dua tien Tet v l n dupe mpi ngudi Ha Thanh ua chudng.
2007
MON BUN THANG
Thanh ngu "Diing dung nhu bank cfiUng ngay Tet" c6 phai la
ngudi giau, nguoi thira an nghi ra hay la cam giac chung cua tat ca moi ngu5i da c6 tir lau lam?
Nhung ngSm ra thi qua la c6 the. Sau tam banh dau tien vira
vdrt ra, th^p huofng c-iing ong ba 16 tien, thi nhung ngay sau do,
khong cii banh chung ma ca nhidu mon tren mam c6 cung lam nhieu ngudi dung dung the, neu khong noi la da "nga'y". V i th6' ma sau bua c6 chieu milng ba hoac mung bon Tet, nhi6u nha c6
mon "ta pi l u " nghia la mot noi diy kp, s6i sung sue gom dii
nhung mon c6 con lai ciia may ngay Tet nhu may mieng thit ga, khiic gio thu, bat mang, may mieng bong bi, dia thit d6ng da het dong... cho l l n vao, kem them it rau can hoac khong can them gi... m6i nguoi hiip mot bat... the ma ngon dao de, ngon hom ca mam c5 linh dinh trudc do.
Cam giac ngay sau ngay Tet khong chi c6 d nhung nha giau
ma hau nhu nha ai cung c6, du do la ngu6i ngheo, mam c6 don so. Co le do thoi quen dan ta quen an nhiSu rau hon la nhieu thit, ma p6 Tet chii yeu la thit, lai nhieu mon beo, nhi6u mo mang... nen m6i c6 cam giac '"dimg dung nhu..." the do.
Khong la gi 6 thanh ph6', ngay tir sang mung hai, da c6 la liet hang qua, chii yeu la mon npm chua cay, mon bun rieu thanh mat, mon biin 6'c nong h6i, vita an vira sac, rong rong nu6c mat nu6c mui... ma hang nao cQng dong khach, mac du gia ban dat gap hai gap ba ngay thuong.
Con trong gia dinh, nhieu ba n6i tro kheo leo, vSn giG nguyen ne'p gia phong cu, biet ngudi than da nga'y, nen mung bon thuong nghi ra mot vai mon an la mieng, nong sot, thom
niic, ngot l i m , nhieu gia vi chua cay, nong am, khdng chiit md
mang... khien ca nha phai xuyt xoa, gat gu, tam tac.
Do la bat biin thang, hoac bua canh biin rau can, hoac bat chao ga song sanh nhir toi...
Bun thang lam kha ciu ky, cong phu, ngay thucfng kh6ng
phai CO dieu kien de bay ve ra. Nao triing trang, gio lua, thit ga,
ruoc t6m bong, cii cai kho giim giam, hanh tuoi, rau ram, mam
t6m va nhat thiet khong the thieu vi thom m6c mac nhung cau ky, dan da nhung kieu sa la con ca cudng.
Ndi nude diing de chan biin thang phai ninh ca ngay bang xucfng ga, xuong Ign, trdng coi can than de no trong vat, ngot lim... Bat biin thang phai la bat d td, nong bong mdi, tu ngoai cira da "nghe" thay huong vi ciia mam tdm, ca cudng, da phai nudt nude mie'ng vi thiic day bao ky niem ciia nhutig nam qua, mdi Ian biin thang xua't hien day dam am trong khdng khi gia dinh, con ba ndi ba ngoai, cdn me h i l n , anh chi em quay quan, tranh nhau xin them me hay ba mot bat nua...
Cung pho bien de cho cai ludi duoc sang trang khac, thoat khdi am anh ciia cai ngay den riing minh, la bua canh bun nau rau can, cd ngudi goi la canh biin, ngudi goi la ca na'u am... Ca qua to, luoc lay nude ngot, dau va xuong ca gia nho, loc lay nude ngot, thit ca xao ky... Rau can thom thoang mui da vj ddng
que. Thia la n&ng dd hucfng ngao ngat, chen vao do la hat tieu
bat ta phai hat hoi lien tuc. Canh bun phai that nong, bun khong
nat, rau can con sin sat, nude canh ngot lir, mieng thit con ca
qua hay con therm thorn mo h6... bua canh biin do kho ma quen
trong ddi, du no it xuat hien va du no c6 xuat hien dau do trong
ngay thuorng thl cQng khong the so sanh duoc v6i mon canh sau Tet. No cang bung ma v l n thom them, nhimg thuc ra, it ngudi an den qua no.
Biin cha du v i , kem theo rau song cho mat ru6t, hay mon chao ga, con ga gio da nhir toi, cam bang hai ngon tay ma ru ru
cai diii, thit da nhil, la ta rai vao long bat... mdi nhin da mudn
hup nong sot ngon lanh...
Mon nCm chua cay don gian nhung ciing mat nhieu c6ng phu sira soan, nen nhieu d6i vo chdng tre rii nhau ra ph6'; vao cac ngo nho, an dia nom du dii thit bo kh6, mon n6m lac rang... cQng lam cho cai da day do "hao"...
Te't, bat dau tir ma'y ngay cuoi chap, ket thiic may ngay dau
thang gieng, tuy theo hoan canh ma dai ngan, co gian... Cam giac ciia an Tet that nhieu ve, tir them thudng mong doi den chan ngay, phat rung minh, tCr hao hiic den thd o... cac mon Tet da lam cai luoi duoc ddi thay tir trang thai nay sang trang thai khac. M 6 t hai mon vao ngay miing bO'n, mung nam... la m6t
each an, m6t thii an, mOt nghe thuat am thirc cua dan ta, khong
ki giau ngheo, danh dau mot cai Tet vira di qua de mot nam nua
se lai tai hoi d^y yeu dau thieng lieng...
Phai Chang do cQng la mot phong tuc dep va biet each su dung nghe thuat vao an u6'ng ciia dan ta tir rat lau ddi?
2002
286
CUNG MOT TAC GIA i'i (Mot sotdc phdm cfiinli dd xuat ban gdn ddy) ^r,. (Mot sotdc phdm cfiinli dd xuat ban gdn ddy) ^r,.