xử lý enzyme chuyển hóa glutamin đến những tính chất nhiệt của protein isolate đậu nành... Permeate («trate»
áp dụng khá phổ biến trong chế biến thực phẩm như tách vi sinh vật từ sữa, nước trái cây... • Kỹ thuật siêu lọc - UF (Ultrafiltration)
Kỹ thuật siêu lọc là quá trình phân riêng chọn lọc các hợp chất với áp làm việc vào khoảng 1-10 bar. Đường kính mao quản trung bình từ 2 đến50 nm. Kỹ thuật siêu lọc được áp dụng để tách protein, chất nhuộm, và các họp chất có khối lượng phân tử lớn hơn 10.000 Dalton.
• Kỹ thuật lọc nano - NF (Nanofiltration)
Trong kỹ thuật lọc nano, mao quản có đường kính trung bình khoảng 2 nm Áp suất làm việc trong quá trình lọc nano cần phải cao, thông thường từ 20 - 40 bar. Kỹ thuật này được áp dụng trong quá trình cô đặc đường, các dung dịch chứa muối hóa trị
hai, chất màu hay các hợp chất có khối lượng phân tử lớn hơn 1.000 Dalton. • Kỹ thuật thẩm thấu ngược - RO (Reverse Osmosis)
Thẩm thấu ngược là quá trình phân riêng có sử dụng áp suất để đẩy dung môi từ vùng có nồng độ chất tan cao qua màng membrane đến vùng có nồng độ chất tan thấp bởi việc áp đặt một áp suất lớn hơn áp suất thẩm thấu. Đây là sự ngược của quá trình thẩm thấu- là sự di chuyển tự nhiên của dung môi từ vùng có nồng độ chất tan thấp qua màng membrane đến vùng có nồng độ chất tan cao khi không có áp suất áp đặt vào. Membrane ở đây là màng bán thấm, có nghĩa là nó cho dung môi đi qua nhưng không cho dung dịch đi qua.
Kỹ thuật này sử dụng membrane có đường kính lỗ mao quản nhỏ hơn 1 nm, nên có khả năng tách các cấu tử có kích thước nhỏ như các ion như Na+, cr... ra khỏi dung dịch. Vì vậy, áp suất làm việc trong kỹ thuật này phải đủ lớn (15 -70 bar), để thắng áp suất thẩm thấu trên bề mặt màng.