- Thiết bị truyền nhiệt loại đường ống sử dụng trong bài thí nghiệm này có thể sử dụng
2. CƠ SỞ LÝ THUYẾT
Mơ hình mâm lý thuyết là mơ hình tốn đơn giản nhất dựa trên các cơ sở sau: Cân bằng giữa hai pha lỏng – hơi cho hỗn hợp hai cấu tử
Điều kiện động lực học lưu chất lý tưởng tren mâm lý tưởng cho hai pha lỏng – hơi là:
- Pha lỏng phải hịa trộn hồn tồn trên mâm
- Pha hơi khơng lơi cuốn các giọt lỏng từ mâm dưới lên mâm trên và đồng thời có nồng độ đồng nhất tại mọi vị trí trên tiết diện
- Trên mỗi mâm ln đạt sự cân bằng giữa hai pha.
a. Khái niệm:
- Là quá trình phân riêng hỗn hợp gồm gồm 2 hay nhiều cấu tử dựa vào độ bay hơi khác nhau giữa các cấu tử trong hỗn hợp (dựa vào nhiệt độ sôi khác nhau của các cấu tử trong hỗn hợp).
- Chưng là phương pháp dùng để tách các hỗn hợp chất lỏng, khí lỏng thành các cấu tử riêng biệt dựa vào độ bay hơi khác nhau của các cấu tử trong hỗn hợp (cùng nhiệt độ, áp suất hơi của các cấu tử khác).
- Chưng thì dung mơi và chất tan đều bay hơi, cơ đặc thì chỉ có dung mơi bay hơi cịn chất tan khơng bay hơi.
- Khi chưng trường hợp 2 cấu tử ta sẽ thu được sản phẩm đỉnh gồm các cấu tử có độ bay hơi lớn và một phần rất ít cấu tử có độ bay hơi bé, sản phẩm đáy gồm cấu tử có độ bay hơi bé và một phần rất ít có độ bay hơi lớn.
- Người ta thực hiện q trình chưng cất bằng cách cấp nhiệt, đun sơi hỗn hợp cấu tử có nhiệt độ sơi thấp sẽ bốc hơi nước và ta tiến hành ngưng tụ sẽ thu được cấu tử
BÁO CÁO THỰC HÀNH KĨ THUẬT THỰC PHẨM 54
có nhiệt độ sơi thấp ở dạng lỏng, cấu tử còn lại trong thiết bị là cấu tử có nhiệt độ sơi cao.