4.2.2 Tỏc nhõn tham gia tiờu thụ rau của hộ điều tra
Trong quỏ trỡnh tiờu thụ sản phẩm rau thỡ cú rất nhiều tỏc nhõn tham gia, qua điều tra thực tế chỳng tụi thấy cú một số tỏc nhõn như sau: hộ sản xuất rau, hộ thu gom, người bỏn buụn, người bỏn lẻ, người tiờu dựng.
+ Hộ sản xuất: là những người ở đầu kờnh phõn phối, đảm nhận chức
năng sản xuất ra sản phẩm rau. Tuỳ từng loại rau mà lượng lao động trong cỏc hộ sản xuất phục vụ nhiều hay ớt. Trong bốn loại rau: cải ngọt, xà lỏch, mướp đắng, mựi tàu thỡ mựi tàu là loại rau cần nhiều lao động nhất, bởi vỡ loại rau này cần thờm một cụng đoạn là bú thành từng mớ mới cú thể đem bỏn được.
+ Người thu gom: là những người đứng ra thu mua sản phẩm của cỏc
hộ sản xuất sau đú bỏn cho người bỏn buụn và bỏn lẻ.
+ Trung gian bỏn buụn: Là những người thu mua rau của cỏc hộ thu
gom và người sản xuất rau, sau đú đem đi bỏn cho những địa điểm bỏn lẻ. Để đảm bảo chất lượng rau tươi xanh thỡ những hộ này phải đi lấy hàng từ sớm, để khi trời sỏng đó cú thể giao hàng cho cỏc điểm bỏn lẻ. Cỏc hộ này thường cú quy mụ hoạt động rất lớn mỗi ngày cú thể tiờu thụ từ 0,5 – 1 tấn rau cải ngọt và 1 – 1,5 tấn rau mựi tàu. Vỡ vậy cần sử dụng từ 3 – 5 lao động.
+ Người bỏn lẻ: Những người này nhận hàng từ những người bỏn buụn
để bỏn cho người tiờu dựng trực tiếp. Người bỏn lẻ cú thể là những người bỏn rong, những người bỏn lẻ ở chợ, cỏc siờu thị hay nhà hàng khỏch sạn. Trung bỡnh mỗi ngày bộ phận này tiờu thụ hết 20 – 25 kg cải ngọt, 5 – 10 kg mướp đắng, 5 – 7kg mựi tàu (tớnh cho một hộ bỏn lẻ).
Nhỡn chung cỏc tỏc nhõn tham gia đối với hộ điều tra đều hoạt động dưới dạng đi mua bỏn lại, chưa cú sự tỏc động nào đến sản phẩm (đúng bao, chế biến) do vậy đõy là một hạn chế trong việc tăng khối lượng tiờu thụ và nõng cao giỏ trị sản phẩm. Do đú, trong thời gian tới cần khuyến khớch cỏc bộ phận trung gian đầu tư vào cỏc khõu chế biến, đúng bao sản phẩm, cú như vậy sản phẩm rau của xó núi chung và bốn loại rau núi riờng mới cú thể tăng khả năng tiờu thụ và nõng cao chất lượng sản phẩm.
* Tỡnh hỡnh tiờu thụ rau của hộ và bộ phận trung gian
Để mụ tả chi tiết hơn mối quan hệ giữa cỏc tỏc nhõn, chỳng tụi tiến hành kết hợp giữa điều tra hộ và điều tra thờm về hoạt động tiờu thụ rau của cỏc hộ sản xuất và một số bộ phận trung gian đối với một số chủng loại rau như sau:
Qua bảng số liệu ta thấy số lượng rau cải ngọt, xà lỏch, mướp đắng, mựi tàu do cỏc hộ sản xuất ra chủ yếu được tiờu thụ qua cỏc hộ thu gom, người bỏn buụn và người bỏn lẻ. Cũn hỡnh thức tiờu thụ trực tiếp từ hộ sản xuất đến người tiờu dựng chỉ chiếm một phần nhỏ. Cỏc hộ trung gian, người bỏn buụn và người bỏn lẻ họ sẽ ăn chờnh lệch giỏ sau mỗi quỏ trỡnh vận chuyển. Cụ thể cỏc hộ sản xuất sẽ bỏn cho người tiờu dựng trong xó, người tiờu dựng trong nội thành và cỏc hộ thu gom, sau khi cỏc hộ thu gom mua lại rồi sẽ lại bỏn lại cho người bỏn lẻ, người bỏn buụn và người tiờu dựng, người bỏn buụn sau khi mua từ cỏc hộ thu gom sẽ bỏn cho người bỏn lẻ và chủ buụn tiờu thụ, cỏc hộ bỏn lẻ sau khi thu mua rau từ cỏc hộ bỏn buụn sẽ bỏn cho người tiờu thụ cuối cựng. Tuy nhiờn rau là một loại mặt hàng dễ bị dập nỏt cho nờn trong cỏc quỏ trỡnh vận chuyển khụng trỏnh khỏi bị hao hụt vỡ vậy qua mỗi tỏc nhõn tiờu thụ lượng rau đều bị hao hụt đi một lượng.
Qua bảng trờn ta thấy, sau mỗi tỏc nhõn tiờu thụ giỏ sẽ tăng lờn và tăng lờn rất cao cú thể gấp 1,1 đến 1,4 lần khi đến tay người tiờu thụ, nghĩa là người chịu thiệt thũi nhất là người sản xuất và người tiờu dựng.
Bảng 18. Chờnh lệch giỏ bỏn giữa cỏc tỏc nhõn sau mỗi kờnh tiờu thụ năm 2007
Quỏ trỡnh tiờu thụ rau được thể hiện qua sơ đồ sau:
Sơ đồ: kờnh tiờu thụ rau của cỏc hộ điều tra năm 2007
4.3 Phõn tớch cỏc yếu tố ảnh hưởng đến quỏ trỡnh sản xuất rau
4.3.1 Điều kiện tự nhiờn
Trong bất kỳ ngành sản xuất kinh doanh nào, để đạt được hiệu quả kinh tế cao, đũi hỏi chỳng ta phải biết phõn tớch, xem xột yếu tố nào là yếu tố tỏc động trực tiếp, giỏn tiếp đến quỏ trỡnh sản xuất kinh doanh. Trong nụng nghiệp núi chung và sản xuất rau núi riờng của nước ta 100% phụ thuộc vào điều kiện tự nhiờn (như: khớ hậu, thời tiết, đất đai...) và sản xuất lại mang tớnh thời vụ, do vậy trong quỏ trỡnh sinh trưởng và phỏt triển chịu tỏc động lớn của cỏc điều kiện ngoại cảnh, cho nờn trong quỏ trỡnh sản xuất ta phải nắm được quy luật của tự nhiờn và quy luật sinh học của cõy trồng, cú như vậy thỡ mới
Người sản xuất
Người bỏn lẻ
Người bỏn buụn đầu tiờu thụ Người bỏn buụn
Người thu gom Người TD HN
đem lại hiệu quả kinh tế cao. Chớnh những yếu tố này là một trong những cơ sở quan trọng để ta bố trớ cõy trồng sao cho hợp lý với những thời vụ, để trỏnh được những rủi ro trong sản xuất.
Thụng qua việc khảo sỏt tỡnh hỡnh ở tồn xó cho thấy: Võn Nội là một xó nằm trong vựng khớ hậu nhiệt đới giú mựa, một năm cú hai mựa rừ rệt là mựa khụ và mựa mưa. Nơi đõy người dõn chỉ coi mựa khụ (vụ đụng xuõn) là mựa sản xuất chớnh, chủ yếu cỏc hộ trồng cỏc loại rau vụ đụng như su hào, cải bắp, su lơ, xà lỏch....cũn mựa mưa do trời mưa nhiều, độ ẩm trong đất và trong khụng khớ cao cho nờn cỏc hộ đó trồng cỏc loại rau ngắn ngày, trồng lỳa và cỏc loại dưa.
Sở dĩ vào mựa mưa cỏc hộ khụng trồng nhiều là do vào mựa này thời tiết khụng mấy thuận lợi, do đú việc đầu tư chi phớ cao trong khi đú năng suất, sản lượng đạt được trờn một đơn vị diện tớch. Do nắm bắt được điều kiện tự nhiờn như vậy cho nờn cỏc hộ nơi đõy chỉ tập trung vào sản xuất rau vụ đụng là chớnh.
4.3.2 Yếu tố con người
Con người là chủ thể của mọi hoạt động kinh tế xó hội, do đú trong sản xuất rau núi chung và rau sạch núi riờng đũi hỏi mỗi người dõn phải cú trỡnh độ nhận thức chớnh sỏch nhất định để nắm bắt cỏc thụng tin, ỏp dụng những tiến bộ khoa học kỹ thuật vào sản xuất, xõy dựng cơ bản cõy trồng (lựa chọn cõy nào là tối ưu nhất), cú như vậy mới đem lại giỏ trị kinh tế cao.
Qua điều tra cho thấy, trong 50 hộ sản xuất rau sạch thỡ đó và đang ỏp dụng cỏc quy trỡnh sản xuất cú sẵn do trung tõm khuyến nụng của huyện hướng dẫn và chỉ đạo, tuyờn truyền kỹ thuật. Mặt khỏc trung tõm khuyến nụng thường mở cỏc lớp huấn luyện kỹ thuật IPM cho người nụng dõn nhằm mục đớch hướng dẫn cho người nụng dõn kỹ thuật trồng rau an toàn phự hợp với tiờu chuẩn đặt ra.
4.3.3 Việc sử dụng cỏc yếu tố đầu vào
phõn, tam cần, tứ giống”. Song ngày nay trong sản xuất nụng nghiệp núi chung và sản xuất rau núi riờng thỡ thứ tự này gần như khụng cũn nữa.
Qua điều tra tại cỏc nhúm hộ sản xuất cho thấy: việc sử dụng cỏc yếu tố đầu vào như đạm, lõn, kali, phõn vi sinh do sản xuất theo quy trỡnh để đảm bảo chất lượng tiờu chuẩn rau sạch cho nờn việc sử dụng cỏc đầu vào này cũng theo một tỷ lệ nhất định.
Qua đõy cho thấy: để đạt được năng suất cao, chất lượng rau đạt tiờu chuẩn thỡ điều quan trọng nhất là phải biết sử dụng, kết hợp cỏc yếu tố đầu vào cho phự hợp với từng cõy trồng, từng thời vụ, cú như vậy mới đạt được kết quả sản xuất cao.
4.5 Những thuận lợi và khú khăn trong sản xuất rau của cỏc hộ
* Thuận lợi
- Vị trớ địa lý, địa hỡnh:
Là xó nằm gần sỏt trung tõm huyện, cú đường quốc lộ dài 7 km chạy suốt vào thành phố Hà Nội là thị trường tiờu thụ lớn thứ 2 trong nước. Đất đai của xó khỏ tập trung, quy mụ của vựng chuyờn rau tương đối lớn thuận lợi cho việc đầu tư cỏc tài sản cố định lớn như nhà lưới, giếng khoan vào trong sản xuất. Do vậy sản phẩm sản xuất rau được tiờu thụ ngay trong nội thành, khụng phải chuyờn trở sang tỉnh khỏc.
- Về dịch vụ vật tư nụng nghiệp:
cỏc chủ hộ đều cho rằng vấn đề dịch vụ vật tư nụng nghiệp như đạm, lõn, kali...hiện nay khụng cũn là bức xỳc, nghiờm trọng nữa, được cung cấp nhanh chúng, kịp thời khi ta cần.
- Về kinh nghiệm sản xuất:
Hầu hết cỏc hộ quyết định trồng cấy cõy gỡ là bằng chớnh kinh nghiệm đó cú sẵn từ lõu, như vậy sẽ tiết kiệm được đầu vào trong sản xuất. Cỏc hộ cho rằng việc sử dụng đầu vào như đạm, lõn, kali ... thuốc BVTV vào lỳc nào là hợp lý nhất đú chớnh là nhờ việc quan sỏt, theo dừi mà việc này đũi hỏi ta phải theo dừi từ những lần sản xuất trước.
* Khú khăn
- Thị trường tiờu thụ (giải quyết đầu ra):
Cỏc hộ sản xuất rau sạch đa số bỏn sản phẩm của mỡnh cho cỏc, thu gom, người bỏn buụn, bỏn lẻ, HTX tiờu thụ nhưng do số lượng rau sản xuất ra quỏ nhiều khụng thể tiờu thụ hết nờn nhiều khi rau khụng bỏn hết cỏc hộ phải đổ đi hoặc bị ộp giỏ, lượng vốn thu vào khụng đủ để bự đắp được cụng lao động mỡnh bỏ ra.
Trong 50 hộ điều tra chỉ cú 4 hộ là bỏn trực tiếp rau cho cỏc cửa hàng, đại lý, cho nờn thu nhập của hộ này thường cao hơn so với cỏc hộ cũn lại. Tuy nhiờn con số này là quỏ nhỏ so với cả tồn xó.
- Về lao động:
Sản xuất nụng nghiệp núi chung và sản xuất rau núi riờng mang tớnh chất thời vụ. Do vậy thường vào chớnh vụ cỏc hộ thiếu rất nhiều lao động.
- Về vốn:
Qua điều tra cho thấy trong 50 hộ điều tra thỡ chỉ cú vài hộ là cú diện tớch nhà lưới, cỏc hộ này cho biết việc xõy dựng nhà lưới là rất tốn kộm, phải cú sự giỳp đỡ của huyện – xó cung cấp cho một phần kinh phớ thỡ mới cú được hệ thống nhà lưới như ngày hụm nay. Do khụng đủ vốn để sản xuất cho nờn việc sử dụng cỏc đầu vào theo quy trỡnh ở cỏc hộ cũng cũn nhiều hạn chế.
4.6 Một số biện phỏp chủ yếu nhằm nõng cao hiệu quả sản xuất rau
Rau là một ngành chiếm vị trớ tương đối lớn của huyện Đụng Anh, với một xó chuyờn canh rau như Võn Nội thỡ người dõn nơi đõy coi nguồn thu nhập từ cõy rau là nguồn thu nhập chớnh của họ.
Hiện nay khi xó hội ngày một phỏt triển, nhu cầu của con người tăng lờn khụng chỉ riờng cú nhu cầu về số lượng mà cũn nhu cầu về chất lượng, điều này cú ảnh hưởng rất lớn đến việc sản xuất của cỏc hộ. Vỡ vậy cỏc hộ phải tự tỡm ra cho mỡnh những phương phỏp tốt nhất để làm sao cú được sản phẩm tươi ngon, sạch cung cấp ra thị trường đỏp ứng nhu cầu của người tiờu dựng và tiết kiệm được đầu vào trong sản xuất, chớnh vỡ vậy việc tỡm ra những
biện phỏp để nõng cao hiệu quả sản xuất rau là cần thiết. Qua thời gian tỡm hiểu thực trạng sản xuất của xó, chỳng tụi xin đưa ra một số biện phỏp sau:
4.6.1 Quy mụ, tổ chức sản xuất
Võn Nội là xó từ lõu đó được sở KHCN và MT cấp giấy chứng nhận là vựng sản xuất rau sạch, đõy là một điều kiện khỏ thuận lợi cho việc tiờu thụ.
Là xó cú diện tớch đất chuyờn rau tương đối lớn và khỏ tập trung. Cụ thể tồn xó cú 194,46 ha diện tớch đất trồng rau chiếm 70,56% đất trồng cõy hàng năm, tập trung chủ yếu ở xúm Đầm, Ba Chữ, Đụng Tõy, và Thố Bảo.
Tuy diện tớch đất trồng rau cả xó tại cỏc thụn khỏ tập trung, song diện tớch đất canh tỏc của hộ lại bị chia nhỏ, manh mỳn. Do đú việc đầu tư ban đầu cho sản xuất là khỏ tốn kộm, đặc biệt là đối với hộ sản xuất rau sạch trong hệ thống nhà lưới.
Do đú để việc sản xuất rau đạt hiệu quả kinh tế cũng như giỏ trị dinh dưỡng cao trong điều kiện như hiện nay theo chỳng tụi:
- Mở rộng dần diện tớch rau sạch, tập trung mở rộng tại cỏc thụn Đầm, Ba Chữ, Đụng Tõy, vỡ đõy là những thụn từ trước tới nay đó cú diện tớch trồng rau sạch với quy mụ lớn, cú hệ thống đường điện thuận tiện cho việc sử dụng hệ thống giếng khoan.