ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIấN CỨU
2.4.2.Phương phỏp xử lý mẫu và thu thập mẫu:
- Sau khi hỏi ghi cú được khẩu phần ăn 24 giờ của đối tượng, cỏc đối tượng sẽ được đề nghị chuẩn bị một suất ăn tương tự như khẩu phần ăn của ngày trả lời trong phỏng vấn. Tổng khẩu phần ăn trong ngày mà đối tượng chuẩn bị sẽ được thu thập lại thành một mẫu, được đồng nhất bằng mỏy xay mẫu thụng thường sau đú chia nhỏ thành mẫu thứ cấp và thành mẫu phõn tớch theo quy tắc 1/4. Cỏc mẫu được đựng trong cỏc tỳi nilon zipper cú ghi nhón mỏc rừ ràng (ngày thỏng điều tra, mó đối tượng…).
Bảo quản và vận chuyển mẫu: Cỏc mẫu khẩu phần được đặt trước với đối tượng và sẽ được cỏn bộ đi lấy mẫu thu thập lại: Cỏc bữa được gộp lại thành một mẫu. Cỏc mẫu này được đồng nhất bằng mỏy xay cầm tay và lấy mẫu đại diện với lượng tối thiểu là 100-150g . Mẫu thực phẩm sẽ được đựng trong cỏc hộp nhựa, cú đỏnh code theo code đối tượng và ghi rừ cỏc thụng tin như: ngày thỏng điều tra, đồng thời lưu giữ trong thựng bảo quản lạnh và chuyển ngay về phũng xột nghiệm của Khoa Vệ sinh an toàn thực phẩm – Viện dinh dưỡng trong ngày (mẫu phõn tớch sẽ được lấy riờng ra) và tất cảđể bảo quản ở -200C cho đến khi phõn tớch.
Sơ đồ túm tắt quỏ trỡnh lấy mẫu và xử lý mẫu (dành cho cỏn bộ đi lấy mẫu)
Gộp tất cả cỏc bữa ăn trong ngày thành 1 mẫu Đồng nhất mẫu bằng mỏy xay cầm tay
Lấy mẫu đại diện (100-150g)
Đựng trong hộp nhựa, bảo quản lạnh, mang về phũng thớ nghiệm ngay trong ngày
Bảo quản ở nhiệt độ -20 độ cho đến khi phõn tớch
Phõn tớch mẫu bằng ELISA Mẫu lưu bảo quản ở -200C Cỏch tớnh kết quả :
Cỏc kết quả phải được đọc trong vũng 1giờ sau khi kết thỳc việc kiểm tra. Mật độ quang học của mẫu chứng sẽ hỡnh thành đường cong chuẩn. Từ mật độ quang của cỏc mẫu sẽ tớnh chớnh xỏc lượng folate trong thực phẩm. Đọc kết quả bằng bộ đọc ELISA Microplate Reader 550 và phần mềm Microplate Manager 5.1.
Chỳ ý: Nếu mẫu nằm ngoài khoảng tuyến tớnh thỡ phải pha loóng mẫu sao cho nồng độ mẫu nằm trong khoảng tuyến tớnh .