Kinh tế ngồi Nhà nƣớc Khu vực có vốn đầu tƣ nƣớc ngồi Giá trị (nghìn tỷ) Cơ cấu (%) Giá trị (nghìn tỷ) Cơ cấu (%) Giá trị (nghìn tỷ) Cơ cấu (%) 2005 62,17 12,94% 399,87 83,26% 18,25 3,80% 480,29 2006 75,32 12,63% 498,61 83,63% 22,28 3,74% 596,21 2007 79,67 10,68% 638,84 85,62% 27,65 3,71% 746,16 2008 98,35 9,76% 874,82 86,86% 34,04 3,38% 1007,21 2009 162,60 13,13% 1042,42 84,19% 33,12 2,67% 1238,14 2010 228,61 14,16% 1342,99 83,20% 42,48 2,63% 1614,08 2011 251,13 12,57% 1688,53 84,50% 58,50 2,93% 1998,16 2012 282,88 12,17% 1974,42 84,92% 67,64 2,91% 2324,94 2013 258,63 9,88% 2269,50 86,69% 89,83 3,43% 2617,96
Nguồn: Tổng Cục Thống kê Việt Nam Căn cứ theo tỷ trọng thành phần tham gia thì doanh thu bán lẻ tập trung chủ yếu ở khu vực kinh tế ngoài Nhà nƣớc, chiếm tỷ trọng bình quân khoảng 85% trên tổng doanh thu bán lẻ. Điều này cho thấy sự năng động ở khối kinh doanh này. Doanh thu từ khu vực kinh tế Nhà nƣớc năm 2013 đạt 258,63 nghìn tỷ đồng, chiếm 9,88% tổng doanh thu bán lẻ và cung cấp chất lƣợng dịch vụ. Tỷ trọng doanh thu từ khu vực có vốn đầu tƣ nƣớc ngồi khá thấp, chỉ chiếm 3,43% doanh thu bán lẻ năm 2013.
Có thể thấy thị trƣờng bán lẻ tại Việt Nam đang thay đổi nhanh chóng. Khởi điểm từ siêu thị đầu tiên xuất hiện tại TP.HCM vào năm 1994, kênh mua sắm hiện đại đã phát triển không ngừng và ngày càng trở nên phổ biến với ngƣời tiêu dùng Việt Nam. Tính đến hết năm 2012, cả nƣớc có 659 siêu thị và 115 trung tâm thƣơng mại (Nguồn: Tổng Cục Thống kê Việt Nam). Trong khi đó, kém cạnh tranh hơn về mức độ phong ph hàng hóa, khơng gian mua sắm và khuyến mại, kênh mua sắm truyền thống bao gồm tiệm tạp hóa và chợ đã mất dần thị phần qua nhiều năm.
Tuy nhiên có những thay đổi đáng kể diễn ra trong vài năm gần đây. Tình trạng suy thối kinh tế tại Việt Nam đang lan rộng sang sự hạ nhiệt của kênh mua sắm hiện đại. Trong bối cảnh đó, ngày càng ít ngƣời đi mua sắm tại siêu thị, cửa hàng tiện lợi, và một số ngƣời thậm chí đã chuyển từ kênh mua sắm hiện đại về các cửa hàng tạp hóa, bởi hơn một nửa ngƣời mua vẫn nghĩ rằng giá cả ở kênh mua sắm hiện đại cao hơn kênh truyền thống, trong khi theo họ thì chất lƣợng hàng hóa lại khơng tốt hơn là bao. Mặc dù vậy, về lâu dài, với những ƣu điểm rõ ràng và vốn đầu tƣ lớn từ những nhà bán lẻ trong nƣớc và nƣớc ngoài, kênh mua sắm hiện đại hứa hẹn sẽ tiếp tục mở rộng và phát triển hơn nữa. Cùng với sự phát triển này, hành vi mua sắm chắc chắn cũng sẽ thay đổi. Ngƣời mua có xu hƣớng mua nhiều, chọn sản phẩm cỡ lớn và giảm số lần đi mua sắm. Tuy nhiên, họ cũng trở nên ít trung thành và dễ dàng thay đổi nhãn hiệu hơn. Vì vậy, sự cạnh tranh tại các kênh mua sắm hiện đại trở nên khốc liệt hơn rất nhiều. Các nhà sản xuất cần bỏ ra nhiều nỗ lực hơn và thể hiện nổi bật hơn để thu h t đƣợc ngƣời mua tại kênh mua sắm này.
2.2.1.2. Thị trường bán lẻ thực phẩm
Thực phẩm là phân kh c quan trọng nhất của thị trƣờng bán lẻ. Tại Việt Nam, số lƣợng các cửa hàng bán thực phẩm chiếm tới 80% các địa điểm bán lẻ. Ngoài ra, địa điểm bán thực phẩm thƣờng tập trung ở các khu chợ truyền thống và các cửa hàng tự phát. Cùng với xu thế đơ thị hóa và hiện đại hóa của nền kinh tế, các siêu thị và cửa hàng thực phẩm cũng xuất hiện nhiều hơn.
Nhìn chung, nhu cầu về ăn uống của ngƣời dân Việt Nam ngày càng đa dạng và tăng theo quy mô phát triển dân số. Tuy nhiên, do ảnh hƣởng của lạm phát nên tỷ trọng chi tiêu dành cho thực phẩm trên tổng thu nhập bình quân của ngƣời dân ngày càng tăng. Theo Tổng Cục Thống kê Việt Nam, doanh thu tiêu dùng thực phẩm của Việt Nam năm 2013 đạt 24,28 tỷ đô la Mỹ, gấp 1,1 lần so với năm 2012, tốc độ tăng trƣởng tiêu dùng thực phẩm đạt 9,86% so với 2012.