2. trao đổi thông tin nội bộ
8.5.1 Các bƣớc ban đầu
Thu thập và lập văn bản, tối thiểu:
a) yêu cầu luật định, chế định và các yêu cầu của khách hàng
b) các sản phẩm, quá trình và thiết bị c) các mối nguy an toàn thực phẩm liên quan đến FSMS
8.5 ISO 9001 8.1 ISO 14001 8.1 ISO 14001 8.1 ISO 45001
www.trandinhcuu.com | www.phạmxuântiến.vn
8. Điều hành
8.5 Kiểm soát mối nguy
8.5.1 Các bƣớc ban đầu
Xác định các yêu cầu luật định, chế định áp dụng với
nguyên liệu, thành phần và vật liệu có tiếp xúc với sản
phẩm
a) đặc tính hố học, sinh học, lý học
b) công thức, thành phần, bao gồm cả phụ gia và phụ gia chế biến
c) nguồn (ví dụ động vật, khống,...) d) nguồn gốc, xuất xứ Các đầu vào 8.5 ISO 9001 8.1 ISO 14001 8.1 ISO 45001
8. Điều hành
8.5 Kiểm soát mối nguy
8.5.1 Các bƣớc ban đầu
e) phương thức sản xuất
f) phương thức bao gói và giao hàng g) điều kiện bảo quản và hạn dùng
h) chuẩn bị và/hoặc xử lý trước khi sử dụng hoặc chế biến i) tiêu chuẩn chấp nhận Các đầu vào 8.5 ISO 9001 8.1 ISO 14001 8.1 ISO 45001
www.trandinhcuu.com | www.phạmxuântiến.vn
8. Điều hành
8.5 Kiểm soát mối nguy
8.5.1 Các bƣớc ban đầu
Xác định các yêu cầu luật định, chế định áp dụng với sản
phẩm cuối
a) tên hoặc nhận dạng tương tự b) thành phần c) các đặc tính sinh học, hố học, lý học Sản phẩm cuối 8.5 ISO 9001 8.1 ISO 14001 8.1 ISO 45001
8. Điều hành
8.5 Kiểm soát mối nguy
8.5.1 Các bƣớc ban đầu
d) hạn sử dụng và điều kiện bảo quản e) bao gói
f) thơng tin ghi nhãn, hướng dẫn xử lý, chuẩn bị và định hướng sử dụng
Sản phẩm
cuối f) phân phối và giao hàng
8.5 ISO 9001 8.1 ISO 14001 8.1 ISO 14001 8.1 ISO 45001
www.trandinhcuu.com | www.phạmxuântiến.vn
8. Điều hành
8.5 Kiểm soát mối nguy
8.5.1 Các bƣớc ban đầu
1. Xử lý hợp lý được mong muốn
2. Các trường hợp sử dụng không mong muốn Định hƣớng sử dụng sản phẩm cuối 3. Người dùng mục tiêu
4. Các đối tượng dễ tổn thương, nhạy cảm
8.5 ISO 9001 8.1 ISO 14001 8.1 ISO 14001 8.1 ISO 45001
8. Điều hành
8.5 Kiểm soát mối nguy
8.5.1 Các bƣớc ban đầu