MARKETING TRONG TƯƠNG LAI
5.1 Dự báo xu hướng phát triển nhà hàng trong giai đoạn 2015-2018.
Mục tiêu xây dựng nhà hàng Khang giai đoạn 2015- 2018 nhằm đưa nhà hàng phát triển theo xu hướng bền vững, lâu dài trong nhiều năm liền.
Tăng cường khả năng tiếp cận thị trường khách quốc tế cũng như khách trong nước, với nhiệm vụ trọng tâm là xây dựng hình ảnh và thương hiệu của nhà hàng phù hợp với thị trường, việc đưa ra các chiến lược marketing phát triển nhà hàng ngay từ bây giờ là cơ sở để nhà hàng triển khai quy hoạch đến năm 2020.
Đây là cơ sở quan trọng để nhà hàng Khang phát triển mạnh, trở thành điểm đến hấp hẫn thu hút khách hàng nhiều hơn trong thời gian tới.
Tư tưởng chủ đạo của kế hoạch marketing là nhằm duy trì tốc độ tăng trưởng lâu dài một cách bền vững, hơn là tăng trưởng quá nhanh trong thời gian ngắn, ưu tiên số lượng hơn chất lượng…
Đây là lần đầu tiên, nhà hàng Khang có một kế hoạch marketing dài hơi chuyên nghiệp và hỗ trợ đắc lực cho mục tiêu phấn đấu đến năm 2020 nhà hàng Khang lọt vào nhóm nhà hàng phát triển hàng đầu về dịch vụ kinh doanh ăn uống ở Hà Nội.
5.2 Định hướng kế hoạch phát triến của nhà hàng
Tập trung đầu tư hoàn thiện chiến lược marketing đến năm 2018, trước mắt cần áp dụng đồng bộ các biện pháp marketing để phát triển kinh doanh của nhà hàng, tạo thế đẩy nhanh nhịp độ phát triển trong những năm tới.
Nghiên cứu thị trường, hướng vào xác định thị trường mục tiêu và thị trường tiềm năng, để đưa ra những chương trình hấp dẫn.
Đa dạng hóa và nâng cao chất lượng sản phẩm đặc biệt là các sản phẩm ăn uống, lựa chọn sản phẩm đặc trưng của nhà hàng nhằm lấy đó là điểm thu hút của nhà hàng đối với khách hàng.
Đầu tư quy hoạch xây dựng cơ sở vật chất kỹ thuật, và nâng cao chất lượng món ăn để đánh trúng tâm lý khách hàng.
Đổi mới cơ chế quản lý để thu hút khách tăng doanh thu và nâng cao hiệu quả kinh doanh.
5.3 Những giải pháp chung hoàn thiện hoạt động khuyến mãi ở nhà hàngKhang. Khang.
5.3.1 Xây dựng chương trình marketing:
Ngày nay sự phát triển của khoa học công nghệ, sự bùng nổ của thông tin luôn đặt doanh nghiệp trước những sức ép cạnh tranh gay gắt.
Nhà hàng Khang cũng vậy, với sự tồn tại và sự phát triển của nhà hàng khơng chỉ phụ thuộc vào khả năng thích ứng với những đột biến của thị trường, mà còn phụ thuộc nhiều vào việc hoạch định những chương trình chiến lược phát triển dài hạn, nhà hàng cần có những chiến lược về hoạt động khuyến mãi mới, có tính sáng tạo để cùng nhau thảo luận.
Sau đó tạo điều kiện để các thành viên nói về những cách marketing theo họ sẽ có những tác dụng tốt, và cùng nhau thống nhất để triển khai thực hiện những ý tưởng.
Để có được một chiến lược lâu dài và toàn diện nhà hàng Khang cần phải xây dựng và thực hiện kế hoạch khuyến mãi theo những bước sau:
-Xác định xứ mệnh của nhà hàng Khang, nhiệm vụ mục tiêu của nhà hàng, sản phẩm chủ yếu của nhà hàng, trong thời gian tới kế hoạch khuyến mãi sẽ triển khai như thế nào.
-Thành lập bộ phận chuyên nghiên cứu thị trường để đưa ra hoạt động khuyến mãi.
-Thiết lập mục tiêu marketing. -Phát triển kế hoạch marketing.
-Kiểm tra, đánh giá kết quả hoạt động marketing.
5.3.2 Nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên của nhà hàng.
Hiện nay tại nhà hàng Khang đội ngũ cán bộ chuyên trách về hoạt động khuyến mãi gần như khơng có, vì vậy nhà hàng phải xây dựng được một bộ phận chuyên về khuyến mãi dưới sự lãnh đạo của Phó Giám Đốc.
Yếu tố con người phải đặt lên hàng đầu, tuyển được nhân viên có kinh nghiệm về hoạt động khuyến mãi và được đào tạo bài bản, chính quy chính là chìa khóa thành cơng của doanh nghiệp trong tương lai. Bên cạnh đó nên có những khóa đào tạo bồi dưỡng cho cán bộ nhân viên nhà hàng.
Xây dựng được một phòng chuyên về những hoạt động marketing với chiến lược và kế hoạch lâu dài đòi hỏi sự nỗ lực của mỗi cá nhân.
Các nhà quản lý phải có kế hoạch chi tiết và các bảng phân cơng trách nhiệm cụ thể, căn cứ vào đó để phân cơng công việc cụ thể theo từng thời điểm cho từng cá nhân. Ban giám đốc cũng phải theo dõi sát, nắm bắt tình hình để kịp thới phát hiện những yếu kém sai sót hoặc điều chỉnh kế hoạch nhằm nắm bắt cơ hội mới.
5.3.3 Đầu tư về vốn để dành cho marketing.
Trong những năm trước vốn đầu tư cho hoạt động marketing không không nhiều, do vậy trong năm nay 2015 và những năm tiếp theo nhà hàng đề ra phương hướng phải luôn đáp ứng được vồn kinh doanh đẩu tư cho hoạt động marketing. Muốn nâng cao hiệu quả sử dụng vốn dành cho hoạt động marketing thì phải:
-Xác định được nhu cầu về vốn ở từng thời kỳ marketing. -Xác định được cơ cấu vốn hợp lý.
-Tăng nhanh mức luân chuyển vốn lưu động.
5.4 Một số kiến nghị đề xuất
Kiến nghị để nâng cao hiệu quả hoạt động marketing tại nhà hàng Khang trong năm 2015 và những năm tiếp theo:
5.4.1 Đối với cơ quan chức năng:
Trong tình hình cạnh tranh gay gắt trên thị trường ẩm thực hiện nay, số lượng các doanh nghiệp, nhà hàng kinh doanh đưa ra những chương trình marketing phục vụ khách hàng ngày càng nhiều. Vậy xin kiến nghị với cơ quan chức năng xem xét kiểm tra và xử phạt những đơn vị đưa ra sản phẩm khuyến mãi không đúng chất lượng làm tổn hại đến khách hàng, và uy tín của nhà hàng.
Các cơ quan chức năng tạo điều kiện thuận lợi cho những doanh nghiệp đưa ra những chương trình khuyến mãi lớn nhắm thu hút khách hàng để tăng doanh thu của nhà hàng.
5.4.2 Đối với ban lãnh đạo và cán bộ nhân viên của nhà hàng Khang.
Cần cũng cố lại cũng như tăng cường một số cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ cho bộ phận kinh doanh ăn uống để khi đưa ra chương trình hợp lý, nhà hàng có đủ những cơ sở vật chất để phục vụ khách một cách chu đáo.
Bồi dưỡng thêm kỹ năng cho nhân viên để nâng cao nhiệm vụ, tăng cường ý thức làm việc, thái độ phục vụ nhiệt tình.
Những cán bộ phụ trách về mảng hoạt động marketing của nhà hàng ln tìm hiểu thị trường, và tâm lý khách hàng để đưa ra những chính sách hợp lý và hấp dẫn.
Những mặt hàng dành cho hoạt động khuyến mãi phải đảm bảo về số lượng cũng như chất lượng để tạo lịng tin cho khách.
Cơng tác thị trường cần đẩy mạnh hơn nữa có chiến lược marketing để thúc đẩy công việc kinh doanh của nhà hàng.
Cần phải làm việc một cách chuyên nghiệp hơn nữa, có kế hoạch làm việc được vạch sẵn tránh tình trạng thụ động việc đến nơi mới giải quyết.
Đầu tư về hoạt động khuyến mãi, đây là lĩnh vực kinh doanh hiệu quả. Tuy nhiên đẩy mạnh được hoạt động khuyến mãi này cần phải chuẩn bị tốt chuyên môn nghiệp vụ và vốn.
KẾT LUẬN
Từ những ngày đầu mới thành lập, việc sản xuất kinh doanh của Nhà hàng Khang - Ẩm thực Nhật Bản cịn gặp nhiều khó khăn. Nhưng sau khoảng thời gian hoạt động, những thành quả mà Nhà hàng Khang đã đạt được quả là điều đáng nói. Để có được những bước đầu thành cơng như ngày hôm nay, không thể khơng kể đến sự đóng góp của các hoạt động truyền thơng Marketing. Sự nỗ lực của bộ phận tồn bộ ban lãnh đạo cũng như nhân viên đang xây dựng Khang trở thành một trong những nhà hàng ẩm thực Nhật bản uy tín trên địa bàn Thành phố Hà Nội.
Trong sự cạnh tranh ngày càng gây gắt, việc giữ được lịng trung thành của khách hàng và tìm kiếm các khách hàng tiềm năng là một yếu tố rất quan trọng. Việc tạo ra và thực hiện một chiến lược truyền thông trong thời gian tới là một điều không thể thiếu đối với Nhà hàng Khang - Ẩm thực Nhật Bản. Hoạt động này sẽ tích cực đổi mới nhà hàng, nó tạo ra thế cạnh tranh giúp cho khách hàng duy trì lịng trung thành, biết và hiểu đến các sản phẩm ẩm thực của nhà hàng nhiều hơn, và tạo điều kiện để phát triển hơn khi tăng thêm thị phần.
Sau thời gian nghiên cứu, tìm hiểu, trong khn khổ phạm vi và mục đích nghiên cứu, báo cáo thực tập đã đặt ra và giải quyết các vấn đề cơ bản như sau: nghiên cứu tổng quan về hoạt động truyền thông marketing theo định hướng truyền thơng tích hợp. Báo cáo đi sâu phân tích và đánh giá thực trạng chiến lược truyền thơng marketing Nhà hàng Khang. Vận dụng những nghiên cứu về lý luận, báo cáo đã tổ chức thu thập thông tin về trạng thái tâm lý của khách hàng đối với nhà hàng Khang trên đoạn thị trường truyền thống và mục tiêu. Trên cơ sở đó, xây dựng được một chiến lược truyền thông marketing cho nhà hàng trong từng giai đoạn.
Với đề tài báo cáo: “Xây dựng chiến lược truyền thông marketing cho nhà
hàng Khang - Ẩm thực Nhật Bản” tơi hi vọng đóng góp một phần kiến thức của