2 XÁC ĐỊNH THỊ TRƯỜNG MỤC TIÊU:
2.4 Phân tích SOWT của Nhà hàng Khang Ẩm thực Nhật Bản
Điểm mạnh - Nhà hàng Khang có một địa thế hết sức thuận lợi cho việc khách đến ăn uống, có không gian đẹp là nơi lý tưởng để tổ chức các buổi hội họp, liên hoan, sinh nhật. - Tình hình sản xuất kinh doanh của nhà hàng ổn định,
chất lượng dịch vụ luôn được chú trọng và ngày một nâng cao. Dưới sự lãnh đạo của ban giám đốc cùng với sự cố gắng đồn kết của tập thể cán bộ cơng nhân viên trong nhà hàng, đội ngũ cán bộ công nhân viên ln nhiệt tình, tâm huyết, ln học hỏi hịa nhập hướng tới mục tiêu phát triển của nhà hàng.
- Đội ngũ nhân viên của nhà hàng có trình độ chun mơn cao hiểu biết giao tiếp tốt, và thân thiện với khách hàng, đồn kết gắn bó với các đồng nghiệp trong nhà hàng.
- Hiệu quả kinh doanh của nhà hàng luôn cao hơn năm trước, số lượng khách đến ngày càng đông. Nhà hàng đã áp dụng các biện pháp tăng doanh thu và cơ chế quản lý tài chính hiệu quả nên hiệu quả kinh doanh tăng lên rõ rệt, nhờ đó nhà hàng đã có một phần lợi nhuận bổ sung vào nguồn vốn kinh doanh.
Điểm yếu - Hoạt động kinh doanh của nhà hàng tuy ổn định nhưng nhìn chung vẫn chưa đáp ứng được nhu cầu và kế hoạch mà nhà hàng đề ra, trong phục vụ vẫn cịn nhiều mặt hạn chế và thiếu sót.
- Các khu nhà được bố trí xắp xếp rời rạc gây khó khăn cho khách đi lại và tìm kiếm.
- Chất lượng đội ngũ nhân viên cịn thấp nhất là trình độ học vấn và trình độ ngoại ngữ,
- Cơ cấu tổ chức quản lý chồng chéo phức tạp nhất là khâu thanh tốn hóa đơn cho khách.
khai thác phục vụ kinh doanh đã xuống cấp, đặc biệt là hệ thống thoát nước, trần nhà…làm ảnh hưởng không nhỏ đến chất lượng dịch vụ làm phát sinh chi phí tu sửa, bảo dưỡng các điều kiện vật chất đã được tu sửa nhiều có hiện tượng xuống cấp nhanh.
Cơ hội - Xã hội ngày càng phát triển, thu nhập người dân cũng tăng lên đời sống mỗi người từ đó được nâng cao. Vì vậy nhu cầu về dịch vụ giải trí thư giãn tìm những khơng gian mới mẻ, độc đáo ngày càng nhiều.
- Cùng với đó là khoa học cơng nghệ thế giới nói chung và Việt Nam nói riêng ngày càng phát triển, do đó sẽ tìm kiếm ra được nhiều món ăn ngon và lạ làm cho nhà hàng phong phú về các món ăn, cùng với đó là thơng tin về nhà hàng được mọi người biết đến.
- Sự phát triển mạnh mẽ của du nhập ẩm thực vào Việt Nam là điều kiện, là động lực mạnh mẽ thúc đẩy sự phát triển của khách sạn nhà hàng. Thêm vào đó, Hà Nội là nơi tập trung đông dân cư, nhiều trung tâm thương mại, các trụ sở lớn, là một điều kiện hết sức thuận lợi cho việc kinh doanh dịch vụ ăn uống của nhà hàng.
Thách thức - Trong nền kinh tế thị trường hiện nay có nhiều biến động, bên cạnh những thời cơ, cơ hội kinh doanh là khơng ít những khó khăn thách thức mà nhà hàng Khang phải đối mặt.
- Hệ thống khách sạn, nhà hàng, nhà nghỉ, các trung tâm dịch vụ ngày càng phát triển với chất lượng cao. Phương thức hoạt động ngày càng đa dạng và hiện đại, từ đó chiếm được lợi thế cạnh tranh cao hơn so với nhà hàng Khang .
- Sự biến động của thị trường và giá cả các loại thực phẩm và nguyên liệu đầu vào, như điện nước…Có xu
hướng tăng cao hơn trong khi giá bán các sản phẩm dịch vụ của nhà hàng ở mức thấp, như vậy đã làm giảm đi lợi nhuận của nhà hàng, gây khó khăn cho việc tính tốn nâng cấp phát triển kinh doanh của nhà hàng.
Phối hợp S-O: mở rộng thị trường, phát huy điểm mạnh về chất lượng và hương vị sản phẩm để xâm nhập vào khu vực thị trường tiềm năng.
Phối hợp O-W: Có kế hoạch đào tạo nguồn nhân lực trong bộ phận marketing cũng như đội ngũ tiếp thị.
Phối hợp S-T: phát huy lợi thế cạnh tranh về chất lượng sản phẩm ổn định, giá cả cạnh tranh để nâng cao vị thế cạnh tranh.
Phối hợp W-T: tăng cường lực lượng bán hàng, khắc phục những yếu điểm của đội ngũ nhân viên marketing.