2.4.2.2 .Nguyên nhân
3.3. Một số kiến nghị
3.3.1. Kiến nghị với Nhà nước
- Trong tình hình kinh doanh hiện nay việc đầu tư nâng cấp sửa chữa nhà hàng cần có nguồn vốn lớn, thời gian thu hồi vốn lâu vì vậy nhà nước cần có chính sách tín
dụng đầu tư ưu đãi cho loại hình kinh doanh nhà hàng, cho phép các nhà hàng được vay vốn với lãi suất ưu đãi nhằm tiết kiệm chi phí, tạo điều kiện mơi trường kinh doanh thuận lợi cho nhà hàng.
-Nhà nước cần đưa ra các chính sách, quy định rõ ràng và có sự quan tâm hơn đến vấn đề lao động, tiền lương, bảo hiểm và các chế độ xã hội khác của người lao động. Chính sách về lương và thu nhập liên quan đến lợi ích của nhà hàng nói chung và đối với người lao động nói riêng.
- Chỉ đạo thành lập các trường đào tạo nhân lực phục vụ ngành nhà hàng mang tính chất chuyên sâu và được đầu tư cơ sở vật chất hiện đại để tạo điều kiện học tập tốt nhất cho người học nhằm mục đích tạo ra được nguồn lao động nhà hàng có chuyên mơn, trình độ đáp ứng nhu cầu lao động của các nhà hàng, doanh nghiệp du lịch trong thời gian tới.
3.3.2. Kiến nghị với Tổng cục Du lịch
- Đưa ra những cơ chế chính sách mang tính pháp lý về chế độ lao động trong doanh nghiệp nhà hàng du lịch để các nhà hàng có cơ chế quản lý lao động có hiệu quả hơn. Tổng cục du lịch cần điều tiết thị trường lao động hợp lý để người lao động và doanh nghiệp gặp nhiều thuận lợi trong quá trình tuyển dụng và tìm kiếm việc làm tránh tình trạng người lao động khơng tìm được việc làm trong khi các doanh nghiệp khách sạn, nhà hàng du lịch thiếu lao động.
- Tăng cường phối hợp với các cơ quan truyền thơng trong và ngồi nước để quảng bá, tuyên truyền về đất nước, con người Việt Nam nói chung và ẩm thực Viêt Nam nói riêng với nhiều hình thức và kênh thơng tin như tham gia hội chợ triển lãm quốc tế, quảng cáo trên các kênh truyền hình nước ngồi…nhằm thu hút khách du lịch từ đó tạo cơng việc cho nhân viên trong các nhà hàng có thể cung cấp các dịch vụ cho khách hàng từ đó nâng cao năng suất lao động.
- Thường xuyên thanh tra các đơn vị kinh doanh nhà hàng, du lịch ở tất cả các địa phương xem xét chất lượng dịch vụ cung cấp ra cho khách hàng có phù hợp và đảm bảo với tiêu chuẩn chất lượng của nhà hàng đó hay khơng để tạo ra sự cạnh tranh lành mạnh giữa các nhà hàng. Nâng cao nhận thức xã hội về du lịch, tạo môi trường du lịch văn minh lành mạnh an toàn trong toàn xã hội.
KẾT LUẬN
Sau thời gian thực tập và nghiên cứu tình hình lao động tại nhà hàng Paris Deli, Công ty Thiên Ngân Galaxy, Hà Nội em nhận thấy những nhược điểm trong công tác sử dụng lao động tại bộ phận bàn của nhà hàng nên đã hoàn thành chuyên đề nghiên cứu về nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận bàn của nhà hàng. Chuyên đề đã giải quyết được một số vấn đề sau:
- Nghiên cứu một số vấn đề lý luận cơ bản về nhà hàng và kinh doanh nhà hàng, lao động tại bộ phận bàn của nhà hàng và hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận bàn của nhà hàng.
- Phân tích, đánh giá thực trạng hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận bàn của nhà hàng Paris Deli, Công ty Thiên Ngân Galaxy, Hà Nội; đánh giá ưu điểm, hạn chế và nguyên nhân của các hạn chế về hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận bàn của nhà hàng.
- Đề xuất một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận bàn của nhà hàng Paris Deli, Công ty Thiên Ngân Galaxy, Hà Nội bằng cách xác định định mức lao động phù hợp, phân cơng lao động hợp lý, hồn chỉnh quy chế làm việc tại bộ phận nhà hàng, tạo ra môi trường làm việc thuận lợi cho nhân viên, có các chính sách về đãi ngộ hợp lý để nâng cao tinh thần, kích thích người lao động làm việc. Chun đề cịn có một số kiến nghị lên các cơ quan chức năng để tạo điều kiện cho ngành kinh doanh nhà hàng nói chung và lực lượng lao động trong ngành nhà hàng nói riêng có một mơi trường làm việc và chế độ cho người lao động hợp lý để phát triển và kinh doanh có hiệu quả hơn.
Thực hiện tốt được các biện pháp đó nhất định nhà hàng sẽ nâng cao được hiệu quả sử dụng lao động đồng nghĩa với việc kinh doanh có hiệu quả hơn, mang lại lợi ích tối đa cho nhà hàng. Qua nghiên cứu và tìm hiểu thực tiễn của nhà hàng em nhận ra rằng việc nâng cao hiệu quả sử dụng lao động là một vấn đề quan trọng quyết định đến chất lượng dịch vụ và vị thế của doanh nghiệp trên thị trường. Chuyên đề đã giải quyết được mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu đưa ra các giải pháp một cách hợp lý, khả thi nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận bàn của nhà hàng Paris Deli, Công ty Thiên Ngân Galaxy, Hà Nội.
1. Th.s Vũ Thùy Dương, TS Hồng Văn Hải (2005), Giáo trình Quản trị nhân lực, Nhà xuất bản thống kê, Hà Nội.
2. TS Nguyễn Thị Nguyên Hồng, Bài giảng kinh tế doanh nghiệp dịch vụ du lịch, Khoa khách sạn – du lịch, Trường Đại học Thương Mại.
3. PGS.TS Nguyễn Doãn Thị Liễu (2011), Giáo trình Quản trị tác nghiệp doanh
nghiệp du lịch, Nhà xuất bản thống kê, Hà Nội.
4. Th.S Nguyễn Thị Tú (2005), Nghiệp vụ phục vụ khách sạn, Nhà xuất bản thống kê, Hà Nội.
5. Luận văn trường Đại học Thương Mại các khóa trước:
Đỗ Thị Thanh Vân, Giải pháp nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại khách
sạn Sông Nhuệ, 2010.
Nguyễn Thúy Liên, Hồn thiện bố trí và sử dụng nhân lực tại bộ phận nhà
hàng của nhà khách Dân Tộc, 2010.
6. Một số website:
www.vietnamtourism.gov.vn www.diendandulich.biz
Hình 2.1: Sơ đồ cơ cấu tổ chức của nhà hàng Paris Deli Lễ tân Giám đốc nhà hàng Quản lý nhà hàng Thư ký Kế toán Bàn Bếp Bảo vệ Tạp vụ NV NV NV NV NV NV