5. B
3.9. Những tác động của môi trƣờng kinh doanh đến chính sách giá của khách sạn Bƣu
3.9.2. Môi trƣờng bên trong
3.9.2.1. Mục tiêu marketing
Các khách sạn phải xác định chiến lƣợc marketing trƣớc khi định giá sản phẩm. Nếu khách sạn đã lựa chọn thị trƣờng mục tiêu và định vị tốt thì chiến lƣợc marketing hỗn hợp trong đó có chính sách giá sẽ rất đơn giản, khách sạn càng xác định rõ thì càng dễ định giá.
Khách sạn nào phải đầu tƣ lớn vào máy móc thiết bị nếu gặp phải tình huống dƣ thừa cơng suất q nhiều, gặp phải sự cạnh tranh khốc liệt thì có thể đặt mục tiêu đơn giản là tồn tại đƣợc. khách sạn có thể định giá thấp để duy trì sản xuất.
Khách sạn nào muốn dẫn đầu thị trƣờng về thị phần cần phài định mức giá thấp nhất có thể để làm tăng thị phần.
Khách sạn muốn dẫn đầu về chất lƣợng sẽ phải đầu tƣ nhiều vào nghiên cứu các hoạt động marketing và định giá cao hơn khơng chỉ cho chi phí mà cịn do những lợi ích ƣu việ hay độc đáo của sản phẩm mà khách sạn cung cấp cho khách hàng.
3.9.2.2. Chiến lƣợc marketing hỗn hợp
Giá chỉ là một trong những công cụ trong hỗn hợp marketing mà khách sạn sử dụng để đạt đƣợc mục tiêu marketing của mình. Nếu khách sạn muốn có một chƣơng trình marketing nhất quán và hiệu quả thì việc định giá phải đƣợc phối hợp với việc thiết kế sản phẩm , cách thức phân phối tới khách hàng cuối cùng, cách thức xuc tiến và quảng cáo. Quyết định liên quan đến những yếu tố này của hỗn hợp marketing sẽ ảnh hƣởng tới quyết định về giá.
Thông thƣờng đầu tiên ngƣời ta quyết định về giá và sau đó quyết định về cá đặc điểm của sản phẩm , phân phối sản phẩm và quảng cáo dựa trên mức giá này. Giá sẽ quyết định thị trƣờng, sự cạnh tranh và mẫu mã của sản phẩm. quyết định về giá sẽ quyết định đặc điểm sản phẩm và chi phí sản xuất của khách sạn.
3.9.2.3. Chi phí
Chi phí là căn cứ để khách sạn định giá bán sản phẩm. Gái phải trang trỉ hết các chi phí sản xuất, phân phối và bán sản phẩm đồng thời tạo ra lợi nhuận hợp lý và bao gồm cả những rủi ro mà khách sạn phải gánh chịu.Một só khách sạn cạnh tranh bằng cách giữ chi phí sản xuất thấp và định giá thấp hơn đối với đối thủ cạnh tranh.MỘt số khách sạn khách lại cạnh tranh bằng cách tạo ra sản phẩm và dịch vụ hoàn toàn độc đáo và cam kết duy trỉ chất lƣợng cao cho sản phẩm và dịch vụ cho khách hàng. Mức chi phí cao địi hỏi phải áp dụng chiến lƣợc gái cao hơn.
3.9.2.4. Các yếu tố khác
Đối với những sản phẩm dễ hỏng hoặc mang tính chất mùa vụ thì giá bán sẽ khơng phụ thuộc vào giá thành. Những sản phẩm dễ hỏng thì khách sạn phải giảm giá để tiêu thụ nhanh khi cần. Những thứ hàng hố dịch vụ lỗi thời thì cũng phải giảm giá để bán nhanh thu hồi vốn.
Những sản phẩm có chất lƣợng và uy tín cao thì có thể đặt giá cao. Thông qua các hoạt động xúc tiến văn hoá quốc gia làm cho sản phẩm đƣợc ƣa chuộng, do vậy khách sạn có thể đặt giá cao.
3.9.2.5. Tình hình nhân lực
Ngành kinh doanh khách sạn đƣợc coi là ngành sử dụng chiều sâu nhân tố lao động.Lực lƣợng lao động ở đây thực hiện nhiệm vụ kinh doanh tạo ra thu nhập cho ngành khách sạn.Hơn thế nữa những ngƣời lao động trong ngành này có thực hiện một chức năng khác là chức năng văn hóa giao tiếp, đại diện cho khách sạn , cho đất nƣớc, một nền văn hóa trƣớc các du khách nƣớc ngồi.
Lao động trong ngành khách sạn có tính chun mơn hóa cao mỗi bộ phận địi hỏi một quy trình phục vụ thành thạo từ kỹ thuật cho đến chuyên môn.Thời gian làm việc của nhân viên khó có thể định mức đƣợc , thời gian làm việc của họ phụ thuộc vào thời gian tiêu dùng của khách.Cơ cấu trong ngành kinh doanh khách sạn tƣơng đối đa dạng và cơ cấu về độ tuổi giới tính lại phụ thuộc vào nghiệp vụ và chức vị, vị trí của ngƣời lao động trong khách sạn.
Theo đó sự chênh lệch về trình độ văn hóa và trình độ chun mơn trong ngành tƣơng đối cao.Vì vậy phải ln thay đổi chuyển đổi lao động một cách hợp lý để thích ứng với sự phát triển của du lịch.
Chất lƣợng lao động cua khách sạn đƣợc thể hiện thơng qua trình độ học vấn, chuyên môn và kinh nghiệm làm việc của tập thể cán bộ công nhân viên trong khách sạn Bƣu Điện.Trong quá trình kinh doanh , đội ngũ lao động có trình độ học vấn chuyên môn và kinh nghiệm làm việc cao sẽ tạo ta đƣợc sản phẩm có chất lƣợng cao.
Tổng số nhân lực của khách sạn trong 3 năm gần đây khơng có sự thay đổi về quân số với tổng số là 218 lao động.Nhƣng cơ cấu lao động lại có dự thay đổi đƣợc thể hiện qua bảng sau:
Chỉ tiêu Năm 2011 Năm 2012 Năm 2013
Tổng số lao động 218 218 218
Lao động dài hạn 199 199 198
Lao động Ngắn hạn 19 19 20
Lao động Trực tiếp 175 178 180
Lao động Gián tiếp 43 40 38
Trình độ đại học và trên đại học 28 36 25 Trình độ cao đẳng và trung cấp 177 179 181 Trình độ cơng nhân kỹ thuật 13 13 12 Độ tuổi 18-30 31-44 45-60 30 132 56 37 131 50 46 130 42 Nguồn: khách sạn Bƣu Điện Nhìn vào bảng cơ cấu nguồn nhân lực thấy đƣợc khách sạn Bƣu Điện có độ tuổi trung bình lao động cao, tổng số lao động dài hạn chiếm đa số và họ đƣợc đào tạo theo cơ chế nhà nƣớc.Mặt khách lao động khách sạn có trình độ đại học và cao đẳng trung cấp cao.
Nhƣ vậy với điểm mạnh và điểm yếu về đội ngũ nguồn nhân lực trong khách sạn thì nhà quản trị phải nghiên cứu đề làm sao phát huy điểm mạnh của lao động để từ đó nâng cao sức cạnh tranh của khách sạn mình với khách sạn khác.
3.9.2.6. Đặc điểm nguồn khách
Lƣợng khách đến khách sạn tập trung chủ yếu vào các tháng hè là các tháng 6,7,8,9.Khi mà nhu cầu du lịch nghĩ ngơi giải trí của mọi ngƣời tăng cao.
Tổng số khách ƣớc tính phục vụ đƣợc trong một tháng:30000 khách. Trong đó:
+ Khách sử dụng dịch vụ nhà hàng:18000 khách + Khách nƣớc ngoài:35%
+ Khách nội địa:65%
Bảng 3.6.8:Doanh số khách hàng của khách sạn Bƣu Điện
Đối tƣợng khách 2011 2012 2013 Số lƣợng (Lƣợt khách) Ngày khách (Ngày) Số lƣợng (Lƣợt khách) Ngày khách (Ngày) Số lƣợng (Lƣợt khách) Ngày khách (Ngày) Khách hộ gia đình 1100 1500 3500 350 4500 500 Khách tour 1050 1500 5000 100 6000 350 Khách thƣơng nhân 941 400 500 523 1000 596 Khách nƣớc ngoài 600 50 650 200 610 150 Khách Việt kiều 250 50 250 259 145 100
Khách các ngành
khác Việt Nam 600 150 863 308 635 162 Tổng số 5541 6500 10763 10310 12000 1858
Nguồn: phòng kinh doanh
Bảng 3.6.9: Doanh số khách hàng của thị trƣờng Bà Rịa-Vũng Tàu
Đối tƣợng khách 2011 2012 2013 Số lƣợng (Lƣợt khách) Ngày khách (Ngày) Số lƣợng (Lƣợt khách) Ngày khách (Ngày) Số lƣợng (Lƣợt khách) Ngày khách (Ngày) Khách tour 3.500.000 1.000.000 6.500.000 1.200.000 7.500.000 1.500.000 Khách nƣớc ngoài 141.000 300.000 300.000 420.000 400.000 450.000 Khách Việt kiều 109.000 80.000 200.000 80.000 100.000 71.693 Khách các ngành khác Việt Nam 500.000 200.000 1.000.000 300.000 1.500.000 700.000 Tổng số 4.250.000 1.580.000 8.000.000 2.000.000 9.500.000 2.721.693
Nhận xét: So với năm 20011, số lƣợng khách đến với khách sạn Bƣu Điện trong
2 năm 2012 và 2013 tăng rất nhanh, gần gấp 2 lần so với năm 2011( 2011 là 5541 lƣợt khách,năm 2012 là10763lƣợt khách,năm 2013là 12000 lƣợt khách).
Tuy nhiên so với lƣợng khách đến tỉnh Bà Rịa –Vũng Tảu thì lƣợng khách đến với khách sạn nhìn chung là còn thấp và chƣa tƣơng xứng với tiềm năng của khách sạn.
Nguyên nhân: trong năm 2012 và năm 2013 thành phố Vũng Tàu đã tập trung đầu tƣ nhiều sản phẩm du lịch mới, nâng cấp các sản phẩm du lịch hiện có.Đồng thời cơng tác xúc tiến, quảng bá hình ảnh du lịch Vũng Tàu cũng đƣợc tăng cƣờng nhất là qua các sự kiện lớn nhƣ:Khai hội văn hóa - du lịch tỉnh Bà Rịa-Vũng Tàu(từ ngày 23/1/2012 đến ngày 1/2/2012 ) Tuần lễ Văn hóa Việt – Hàn(từ ngày 15 - 23/9/2012), Nhà tù Côn Đảo đƣợc cơng nhận là Di tích Lịch sử quốc gia đặc biệt , Liên hoan ẩm thực các tỉnh, thành ven biển mở rộng lần thứ nhất (Từ ngày 10 đến 15/4, tại chợ du lịch Vũng Tàu) ,Hội diễn nghệ thuật quần chúng tồn quốc khu vực phía Nam… tạo điều kiện cho du lịch Vũng Tàu đƣợc phát triển.Dẫn đến lƣợng du khách đến với khách sạn Bƣu Điện cũng tăng theo.
So với các địa phƣơng khác trong nƣớc, du khách đến Vũng Tàu chiếm tỷ lệ khá cao: 12.56%.Qua các tài liệu thống kê cho thấy khách du lịch đến Vũng Tàu chủ yếu từ Tp Hồ Chi Minh(63.35%), từ đồng bằng Nam Bộ(23.1%), từ miền Trung và miền Bắc(10.65%).Qua đó ta thấy nguồn khách chủ yếu đối với sự phát triển của du lịch Vũng Tàu là từTp Hồ Chi Minh.Do đó khách sạn cần có những chính sách quảng bá, nâng cao chất lƣợng dịch vụ một cách hợp lý để có thể thu hút đƣợc nhiều đối tƣợng du khách này.
Bên cạnh đó thì khách sạn cũng đã có những biện pháp chỉnh lý về kinh doanh, mở rộng quan hệ với các đại lý du lịch, các mối quan hệ với các khách sạn,cùng với những chiến lƣợc Maketing đúng đắn.Ngồi ra cịn phải kể đến sự lãnh đạo sáng suốt của ban lãnh đạo, sự cố gắng nỗ lực của nhân viên khách sạn, đã tạo ra uy tín về chất lƣợng sản phẩm cho khách sạn Bƣu Điện .
CHƢƠNG 4: MỘT SỐ BIỆN PHÁP NHẰM HỒN THIỆN CHÍNH SÁCH GIÁ CỦA KHÁCH SẠN BƢU ĐIỆN
4 4
4.1. Biện pháp theo xu hƣớng phát triển ngành du lịch
Ngày nay du lịch khơng cịn là hiện tƣợng đơn lẻ, đặc quyền của cá nhân hay tầng lớp giàu có mà du lịch trở thành nhu cầu xã hội phổ biến đáp ứng nhu cầu xã hội.Du lịch đã và đang trở thành nghành kinh tế mũi nhọn của nhiều quốc gia khi mà đời sống của nhân dân đƣợc cải thiện.
Xu hƣớng đi du lịch của du khách khơng chỉ bó hẹp ở quốc gia hay khu vực mà đƣợc mở rộng ra tất cả các nƣớc, các châu lục nên thị trƣờng ngày cáng đƣợc mở rộng. Trong thời gian gần đây hàng loạt các chính sách đổi mới, mở cửa thị trƣờng của Đảng và Nhà nƣớc đã tạo điều kiện cho kinh tế đối ngoại trong đó có du lịch phát triển.
Theo dự báo của Tổng cục du lịch trong chiến lƣợc phát triển du lịch dự đoán lƣợng khách đến việt nam đến năm 2015: Việt Nam đón 7-7.5 triệu lƣợt khách du lịch quốc tế và 36- 37 khách du lịch nội địa, Năm 2020 Việt Nam đón 10-10.5 triệu lƣợt khách du lịch quốc tế và 47-48 triệukhách du lịch nội địa.
Cùng với dự báo về lƣợng khách du lịch tại việt nam thì theo dự báo đến năm 2020 nƣớc ta cần 390.000 buồng lƣu trú với 30-35% đạt tiêu chuẩn từ 3 đến 5 sao, tạo ra 2,2 triệu việc làm trong đó có 620.000 lao động trực tiếp du lịch.Do vậy với xu hƣớng ngày càng đi lên thì số lƣợng phịng cần phải xây dựng nhiều hơn và phải thu hút vốn đầu tƣ cho phát triển du lịch.Ngoài đầu tƣ cơ sở hạ tầng, cơ sở vật chất ,
phƣơng tiện vận chuyển khách và các cơ sở phục vụ du kịch khác cũng phải tƣơng ứng.Bên cạnh đó thì Tổng cục du lịch đã cố gắng xây dựng các chƣơng trình du lịch lớn với các sự kiện cùng diễn ra.Tổng cục du lịch cũng triển khai xây dựng trang web du lịch uy tín quảng bá du lịch Việt Nam đến với bạn bè thế giới.
Cùng với sự phát triển du lịch của cả nƣớc thì trong những năm qua ngành du lịch Vũng Tàu cũng đã có những thay dổi đáng kể.Về tài nguyên phát triển du lịch có cả tài nguyên tự nhiên nhƣ khu bảo tồn thiên nhiên Bình Châu - Phƣớc Bửu có diện tích 11.392 ha và khu vƣờn quốc gia Cơn Đảo diện tích gần 5.998 ha… Một hệ thống các di tích lịch sử nhƣ: nhà tù Cơn đảo, Bạch Dinh, căn cứ Minh Đạm…và một số làng nghề truyền thống : Hịa Long, Long Hải..Đó là một tiềm năng để Vũng Tàu có thể tận dụng để phát triển du lịch trong thời gian tới nhằm cải thiện về ngành du lịch của thành phố.
Mặt khác, hiện nay Vũng Tàu đang có những chính sách rất tích cực cho hoạt động du lịch.Nhƣ việc xây dựng cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ du lịch tạo nhiều điều kiện cho các khách sạn kinh doanh du lịch, quản lý tốt tình hình an nih trật tự để các khách sạn có thể an tâm hoạt động.