- Đặt vé các tàu cao tốc Rạch Giá Phú Quốc, Hà Tiê n Phú Quốc:
Dù bạn chưa đến Phú Quốc nhưng với những món ăn mang đậm hương vị riêng của miền biển rất dễ thực hiện sẽ giúp bạn như được du ngoạn đến nơi này.
rất dễ thực hiện sẽ giúp bạn như được du ngoạn đến nơi này.
Cồi sò điệp nướng chao
Nguyên liệu
TUANXIPO® www.dulichphuquoc.info Page 56
súp dầu ăn. 2 thìa cà-phê đƣờng, 2 thìa cà-phê bột nêm. Thực hiện
Rửa sạch cồi sò điệp, để ráo. Cho chao vào bát lớn, đánh thật nhuyễn. Ƣớp cồi sò điệp với chao. Tỏi, hành băm, tƣơng ớt, ớt xay, dầu ăn, bột nêm, đƣờng, để 15 phút cho ngấm đều gia vị. Rửa rau xà lách để ráo nƣớc, thái sợi nhỏ. Quạt than thật hồng, xếp cồi sò điệp lên vỉ, nƣớng vừa chín vàng. Lƣu ý: Món này vừa nƣớng vừa ăn sẽ ngon hơn. Khi nƣớng, nhớ rở cồi sị thật nhanh tay để khơng bị khơ.
Thƣởng thức: Món cồi sị điệp nƣớng có thể chấm chao pha chanh, đƣờng, tỏi, ớt, dùng kèm rau xà lách.
Lẩu cá bớp nấu xoài
Nguyên liệu
1/2kg cá bớp, rửa sạch, thái miếng vừa ăn, 100gr nấm rơm, 50gr bạc hà, 100gr đậu bắp, 50gr kèo nèo, 50gr rau nhút, 50gr rau muống, rửa sạch, thái khúc vừa ăn, 1 quả xoài xanh, bằm sợi. Bún tƣơi, nƣớc dùng, dầu ăn, tỏi xay.
Gia vị: Nƣớc mắm, bột me, đƣờng, bột nêm, tƣơng ớt. Thực hiện
Phi thơm tỏi, cho cá vào rán sơ, cho nƣớc dùng, nấm rơm vào, đun sôi, nêm gia vị, cho ra nồi lẩu. Xếp bạc hà, đậu bắp, kèo nèo, rau nhút, rau muống, xoài xanh ra đĩa.
Thƣởng thức: Khi dùng, nhúng rau vào lẩu, ăn kèm bún, nƣớc mắm mặn.
Cá chình nướng nghệ
Nguyên liệu
1/2kg cá chình, 1 củ nghệ, 1 thìa súp tỏi, ớt xay, 1 quả dƣa leo, 1 củ cà rốt.
Gia vị: 1 thìa súp nƣớc mắm, 2 thìa cà-phê bột nêm, 2 thìa súp dầu ăn. Muối, ớt, chanh ăn kèm. Thực hiện
Làm sạch cá, bỏ ruột, dầu, thái miếng vuông vừa ăn. Nghệ bỏ vỏ, giã nhuyễn. Ƣớp cá với nghệ, tỏi, ớt, dầu ăn, gia vị, để 15 phút cho ngấm. Quạt than hồng, xếp cá lên vỉ, nƣớng vàng. Thái mỏng dƣa leo, thái sợi cà-rốt, xếp ra đĩa theo hình cá, cho cá nƣớng vào giữa.
TUANXIPO® www.dulichphuquoc.info Page 57
Thƣởng thức: Món này dùng nóng, chấm muối pha với ớt và chanh.
Cá trích xào lăn
Nguyên liệu
300gr cá trích, 1 lọn bún tàu, 1 củ hành tây, 3 tai mộc nhĩ, 1 quả ớt sừng, 2 thìa cà phê bột càri, 1 bát nƣớc cốt dừa, 1 thìa súp sả xay. Rau mùi tàu, rau ngổ, dầu ăn, lạc rang, gia vị (nƣớc mắm, bột nêm).
Thực hiện
Rửa cá trích, thái phi-lê hai bên. Ngâm nở mộc nhĩ. Thái mùi. Ngâm bún tàu, thái ngắn. Thái mỏng ớt. Phi thơm sả với dầu, cho cá vào xào, nêm bột cà-ri, gia vị, cho hành tây, ớt, mộc nhĩ, nƣớc cốt dừa vào. Xếp rau ngổ, rau mùi tàu, bún tàu ra đĩa. Cho cá trích xào lăn lên, rắc lạc rang.
Thƣởng thức: Dùng nóng với cơm hoặc bún.
Bánh canh ghẹ
Nguyên liệu
200gr bánh canh, 50gr giá, rau sống. Hành lá thái nhỏ, 300gr xƣơng ống heo. Gia vị: Nƣớc mắm, đƣờng, bột nêm, 4 bát nƣớc dùng.
Thực hiện
Rửa sạch xƣơng ống, cho vào nồi cùng với nƣớc dùng, hầm khoảng 1 giờ, nêm chút bột nêm, nƣớc mắm, đƣờng. Luộc ghẹ chín, gỡ lấy thịt. Nấm rơm ngâm nƣớc muối, vớt ra rửa lại bằng nƣớc sạch, cho vào nồi nƣớc dùng, nêm gia vị vừa ăn.
Thƣởng thức: Trụng bánh canh qua nƣớc sôi, cho ra bát. Cho thịt ghẹ lên, múc nƣớc dùng vào, rắc hành lá, tiêu, dùng với giá, rau sống.
Gỏi cá nhồng
Nguyên liệu
300gr phi-lê cá nhồng, thái vừa ăn, 1 củ hành tây, 1 quả ớt sừng, thái sợi. Bánh tráng, bún tƣơi. Rau ăn kèm: 1 cây xà lách, 2 quả khế, 2 quả chuối chát, lá xồi, dƣa chuột, 4 thìa súp nƣớc cốt chanh. Nƣớc mắm chua ngọt, lạc rang.
TUANXIPO® www.dulichphuquoc.info Page 58
Gia vị trộn: 2 thìa súp đƣờng, 1 thìa súp nƣớc mắm, 2 thìa cà-phê bột nêm. Thực hiện
Thái mỏng hành tây, ngâm nƣớc, vớt ráo. Giã nhỏ lạc rang. Thái cá với 2 thìa súp nƣớc cốt chanh, vắt ráo. Hịa 2 thìa súp nƣớc cốt chanh với gia vị, cho cá vào.
Thƣởng thức: Xếp hành tây, cá ra đĩa, rắc lạc, ớt thái sợi lên, cuốn kèm rau, bún, chấm nƣớc mắm chua ngọt.
Mực một nắng rán nước mắm
Nguyên liệu
1 con mực một nắng (khoảng 300-400gr), 1 thìa cà-phê tỏi xay, 1 thìa cà-phê ớt xay, 1 thìa súp nƣớc mắm, 1 thìa súp đƣờng, 1/2 thìa cà-phê tiêu, 2 thìa súp dầu ăn. Xà lách xoăn, rau thơm.
Thực hiện
Mực thái miếng vừa ăn. Đun nóng dầu, cho mực vào rán vàng, vớt ra, để ráo dầu. Phi thơm tỏi, ớt xay với chút dầu khác, nêm gia vị, cho mực vào trộn đều, rắc tiêu.
Thƣởng thức: Dọn mực ra đĩa, dùng nóng, ăn kèm rau xà lách, rau thơm.
Bánh đa xào hải sản
Nguyên liệu
100gr tôm, 100gr mực, 100gr hải sâm, 50gr thịt nghêu, 200 gr bánh đa, 100gr bông cải, 100gr cà-rốt, 50gr đậu Hà Lan, 50gr cải thảo.
Gia vị: Nƣớc mắm, đƣờng, bột nêm, hành lá, tỏi, tiêu. Thực hiện
Lột vỏ tôm, bỏ đầu, giữ đuôi, bỏ chỉ đen ở lƣng. Thái miếng hải sâm, mực. Trụng sơ bánh đa. Thái bơng cải vừa ăn, trụng chín. Thái cà-rốt, cải thảo, đậu Hà Lan vừa ăn, trụng sơ. Phi tỏi thơm, cho tôm, mực, hải sâm, nghêu vào. Cho rau, củ, đậu vào xào, nêm gia vị, cho bánh đa vào đảo nhanh tay.
Thƣởng thức: Rắc hành lá, tiêu, dùng nóng. (Theo Tiếp Thị Gia Đình)
TUANXIPO® www.dulichphuquoc.info Page 59