- Đặt vé các tàu cao tốc Rạch Giá Phú Quốc, Hà Tiê n Phú Quốc:
Mùa nấm tràm Phú Quốc
Năm nào cũng vậy, khi những cơn mưa đầu mùa ở Phú Quốc bắt đầu nặng hạt, người dân ở đảo lại đổ xơ vào rừng hái nấm. Có người đi hái nấm vì kế sinh nhai nhưng cũng có người đi hái nấm chỉ vì niềm vui và niềm vui ấy mỗi năm chỉ đến một lần.
Rừng Phú Quốc mùa khô lá rụng phủ một lớp lá vàng ƣơm nhƣ chiếc áo khoác của thiên nhiên, e ấp che đậy để giữ cho lớp đất bên dƣới luôn mát mẻ, nuôi dƣỡng những lớp meo nấm phát triển chờ mùa mƣa tới.
Sau những cơn mƣa đầu mùa tƣới ƣớt đẫm những cánh rừng, những tai nấm tràm tí hon cũng bắt đầu đội đất chui lên từng đám dƣới tán rừng tràm, rừng mua, rừng sim và những trảng tranh dọc theo bờ sông, ven suối. Những tai nấm sau một mùa khô hạn bỗng bật dậy chui lên thành từng cụm lơ nhơ lấp ló dƣới lớp lá khơ sau một đêm mƣa tầm tã.
Bữa đầu tiên nấm chỉ bằng đầu đũa, ngày thứ hai đã lớn bằng ngón chân và sang hơm thứ ba thì đã phỗng phao nhƣ cái bánh bị ngồi chợ. Đó là cũng là lúc bà con ở đảo vào rừng hái nấm về nhà.
Giống nấm tràm mau lớn nhƣng cũng chóng tàn, nên phải hái nấm trong vòng một tuần sau cơn mƣa đầu tiên, nếu trễ những cây nấm sẽ lụi tàn, trở về với đất. Thế là phải chờ một năm sau mới mọc lại.
Mùa nấm tràm ngƣời ta vào rừng hái nấm nhƣ đi hội. Áo xanh, áo đỏ, áo vàng của các cơ gái hái nấm thấp thống trong những lùm sim; các em nhỏ nhát gan khơng dám vào sâu trong rừng thì hái nấm dọc theo bờ suối; các ông bà già không đi xa đƣợc cũng mon men ở bìa rừng gần nhà để kiếm nấm.
Ngƣời Phú Quốc xa quê thƣờng chạnh lòng, bâng khuâng nhớ đảo mỗi khi xuất hiện cơn mƣa đầu mùa: Nấm tràm trở lại!
Nấm tràm sau khi hái về, gọt bỏ lớp vỏ dính đất dƣới chân, rửa sạch, luộc chín rồi ngâm nƣớc lạnh để dành ăn dần. Có khi trời nắng tốt đem nấm đi phơi khô để đƣợc lâu hơn. Các nhà hàng ở Phú Quốc thƣờng trữ nấm trong tủ đông quanh năm để bán cho khách phƣơng xa ra thăm đảo nhƣ một món ăn độc đáo của ngƣời dân bản địa.
Những cây nấm lấm lem bùn đất đƣợc tắm gội sạch sẽ, giờ trơng óng mƣợt bắt mắt. Có ngƣời cho rằng, những chất tinh túy từ đất, từ cát và từ những thảm lá mục trong rừng đƣợc cây nấm hấp thụ, chắt lọc và "dâng hiến" cho con ngƣời. Cho nên, khi ăn nấm tràm ta cảm thấy vị ngọt ngào mềm mại của cây nấm, vị mằn mặn, chua chua của đất miền biển, mùi thơm của lá mục dƣới tán rừng, mùi hƣơng mộc mạc vơ cùng bình dị mà khơng phải ai cũng đƣợc nếm trải trong cuộc đời của mình.
Cách chế biến món ăn từ nấm tràm cũng đơn sơ, mộc mạc nhƣ chính cây nấm vậy. Nấm tƣơi đƣợc nấu với hải sản nhƣ tơm, cá, mực. Nấm khơ thì xào với bào ngƣ hoặc hải sâm. Ngƣời miền biển "ngán" hải sản thì nấu nấm tràm với thịt gà, thịt heo và trứng.
Nhƣng dù có nấu với bất cứ cái gì thì nấm tràm vẩn là... nấm tràm, vẫn vị ngọt ngào, chua mặn của đất, vẫn mùi thơm nồng của lá ủ trong rừng mà khơng có bất kỳ mùi hƣơng nào lấn át đƣợc. Nhƣng có lẽ cái vị độc đáo nhất, chỉ nấm tràm mới có là vị đắng nơi cổ họng sau khi ăn xong bát canh nấm. Vị đắng nhƣ một lời giao hẹn… hẹn mùa nấm năm sau!