CHƯƠNG 1 CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHẤT LƯỢNG NGUỒN NHÂN LỰC
2.4. ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG NGUỒN NHÂN LỰC BỘ PHẬN NHÀ HÀNG
Như đã trình bày bên trên chất lượng nguồn nhân lực bộ phận nhà hàng được thể hiện bởi 2 phần là thể lực và trí lực, thể hiện thơng qua các chỉ tiêu sau:
25
Chỉ tiêu thể lực( biểu hiện trạng thái sức khoẻ) của nguồn nhân lực tại bộ phận nhà hàng khách sạn Đông Dương:
- Độ tuổi: ( độ tuổi trung bình thấp) từ 15- 30 tuổi đối với nhân viên còn với cấp quản lý là 30- 45 tuổi.
- Giới tính: Tuỳ thuộc vào đặc thù cơng việc mà đối tượng là nam hay nữ cũng khác nhau( bộ phận bếp: bếp trưởng và bếp phó là nam giới, phụ bếp là nữ giới; bộ phận bàn trong nhà hàng thường là nữ giới bởi tính cẩn thận và thấu hiểu tâm lý khách hàng nhạy bén).
- Sức khoẻ và ngoại hình: Đa số nhân viên bộ phận nhà hàng tại khách sạn Đơng Dương có chiều cao từ 155cm, tình trạng sức khoẻ tốt và khơng mắc các vấn đề về tim mạch, khả năng giao tiếp tốt( khơng nói lắp, nói khơng rõ chữ), khả năng nhìn tốt( khơng cận).
+ Đủ sức để hồn thành cơng việc với điều kiện làm việc đi đứng, bưng bê kéo dài liên tục trong nhiều giờ liền.
+ Đi thẳng, dáng thẳng, không khuyết tật, dị dạng
+ Vệ sinh chưa sạch sẽ, tác phong chưa gọn gàng, chưa chuyên nghiệp: còn tồn tại hạn chế một số nhân viên chưa đúng tác phong khi đã vào ca làm việc. Móng tay chưa vệ sinh sạch sẽ còn sơn nhiều màu.
Chỉ tiêu phẩm chất, ý thức, thái độ làm việc của người lao động
Đa số nhân viên có tư cách đạo đức tốt: trung thực, vui vẻ, hòa đồng với mọi người xung quanh, đáng tin cậy, khơng tham lam, có uy tín, có lịng tự trọng, có tinh thần đồn kết,...; hợp tác, hỗ trợ các nhân viên khác trong bộ phận và hoàn thành tốt các nhiệm vụ do cấp trên yêu cầu.
Tuy nhiên còn tồn tại một số nhân viên chưa siêng năng, còn chậm chạp, chưa đúng giờ, khơng có chí cầu tiến, đặc biệt chưa có ý thức bảo quản tốt các trang thiết bị, dụng cụ của nhà hàng.
Đối với khách: một sơ ít nhân viên cịn có thái độ hời hợt chưa nhiệt tình, ân cần và chu đáo với khách hàng.
Đối với cấp trên: tôn trọng, lịch sự, chấp hành mệnh lệnh và sự phân công công việc. Đối với đồng nghiệp: tương trợ, hợp tác, vui vẻ, hịa nhã trong cơng việc.
Đối với nghề nghiệp: đối với các cấp quản lý đã có được sự yêu nghề và tự hào về nghề nghiệp, tuy nhiên với đối tượng nhân viên chưa xây dựng được lòng tự hào nghề nghiệp chỉ làm khi được giao việc và tinh thần khơng tích cực, khơng hứng thú trong công việc. Không chủ động học hỏi những phương pháp cách làm mới để cải thiện năng suất công việc.
Đối với bản thân: với đặc thù công việc trải dài thời gian 24/24h nhân viên chưa chủ động rèn luyện để cơ thể khỏe mạnh về cả tinh thần lẫn thể chất thường xuyên.
Chỉ tiêu trí lực( biểu hiện trình độ văn hố) của nguồn nhân lực
26
- Đặc thù của nguồn nhân lực khách sạn Đơng Dương nói chung và bộ phận nhà hàng nói riêng thì đối với cấp quản lý 100% là dân tộc kinh, còn lại đối với cấp thấp( nhân viên) là 90% là dân tộc thiểu số.
- Số lượng, tỷ lệ người qua các cấp tiểu học, trung học, trung học cơ sở, phổ thông, trung học: chiếm đa số 70% nhân lực.
- Cao đẳng, đại học trên đại học: chiếm 30% nhân lực.
Chỉ tiêu trí lực (thể hiện trình độ chun mơn) của nguồn nhân lực
Trình độ chun mơn kỹ thuật thể hiện sự hiểu biết, khả năng thực hành về một chun mơn, nghề nghiệp nào đó. Đó cũng là trình độ được đào tạo ở các trường chuyên nghiệp, chính quy. Các chỉ tiêu phản ánh trình độ chun mơn kỹ thuật như số lượng được đào tạo hoặc chưa qua đào tạo, hay qua các cấp bậc: các lớp dạy nghề, trung cấp, cao đẳng và đại học qua bằng cấp của nhân viên để đánh giá được khả năng kiến thức và chuyên mơn của người nhân viên.
Ngồi ra cịn có thể xem xét chất lượng nguồn nhân lực thơng qua chỉ tiêu biểu hiện năng lực phẩm chất của người lao động như tinh thần tự giác, ý thức phấn đấu, tính hợp tác, tác phong cơng nghiệp, có niềm say mê nghề nghiệp, chuyên môn, năng động trong công việc.