CHƯƠNG 1 CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHẤT LƯỢNG NGUỒN NHÂN LỰC
3.1. CƠ SỞ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP
3.1.1. Phương hướng phát triển bộ phận nhà hàng tại khách sạn Đơng Dương
Tiếp tục duy trì kinh doanh các dịch vụ: buffet sáng, bữa ăn trưa-chiều-tối, tổ chức tiệc, hội nghị, hội thảo.
Truyền thơng cơng khai trên các trang chính thống của cơng ty, thơng qua các hình ảnh, video nhân viên hoặc quản lý tự thu thập trong quá trình làm việc.
Tuyển dụng thêm nhân viên cấp thấp vào bộ phận nhà hàng để đủ số lượng và tiến hành đào tạo 1:1+ để đảm bảo chất lượng.
Đưa dịch vụ tổ chức tiệc ngoài trời trở thành điểm nhấn của nhà hàng khách sạn Đơng Dương trên địa bàn tỉnh Kon Tum. Biến nó thành xu hướng địa điểm lựa chọn tổ chức tiệc.
3.1.2. Thuận lợi, khó khăn trong hoạt động bộ phận nhà hàng tại khách sạn Đông Dương Dương
- Thuận lợi:
+ Số lượng nhân viên tương đối ít dễ kiểm sốt và quản lý.
+ Đa số nhân viên nội bộ và đối tượng khách phục vụ là người Việt nên dễ dàng giao tiếp.
+ Quản lý theo kiểu trực tuyến dễ dàng phân công và liên lạc tương tác kịp thời đơn giản giữa người quản lý và nhân viên bên dưới.
+ Môi trường làm việc thân thiện, có thể đẩy nhanh tiến độ học hỏi giữa các cá nhân người lao động.
- Khó khăn:
+ Số lượng nhân viên tương đối ít trong nhiều trường hợp dẫn tới quá tải công việc, nhân viên phải làm nhiều giờ liền ảnh hưởng đến sức khoẻ và tinh thần.
+ Tỷ lệ chênh lệch giữa nhân viên chưa qua đào tạo và đã qua đào tạo chưa cao, nhân viên chưa qua đào tạo luôn phải kèm với nhân viên cũ, tức là chưa có khả năng làm việc độc lập dẫn đến số lượng lao động tuy đã tăng lên nhưng khơng có sự linh hoạt xoay nhiều ca trong ngày.
+ Các đầu việc được báo theo ngày và tương đối muộn( 20h30) dẫn đến nhân viên không chủ động được thời gian, khả năng trao đổi để điều chỉnh là rất thấp.
+ Do đặc thù của dịch vụ nên nhiều trường hợp thời gian sử dụng dịch vụ tại nhà hàng là tương đối dài và muộn. Trong những mùa cao điểm nhân viên thường xuyên phải thay phiên tăng ca để làm xuyên xuốt, ảnh hưởng lớn đến tình trạng sức khoẻ của người lao động, nguy hiểm trong quãng đường và thời gian di chuyển từ công ty đến nhà riêng( phần lớn nhân viên bộ phận nhà hàng khơng ở kí túc xá).