15 Tủ để thực phẩm
khơ - Kích thước phù hợp mặt bằng bếp. 8,44 16 Thớt chặt - Bằng gỗ, đường kính tối thiểu: 40 cm, cao 15cm, đặt trên giá cao 70cm. 8,44 17 Ca đong - Có vạch phân chỉ dung tích đến 2,5 lít. 8,44
III. ĐỊNH MỨC VẬT TƯ STT Tên vật tư STT Tên vật tư
Đơn vị tính
Yêu cầu kỹ thuật
Định mức vật tư Sử dụng Tỷ lệ (%) thu hồi Tiêu hao
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)
1 Tài liệu học tập Bộ Tài liệu tổng hợp 01 0 01 2 Học liệu học nghề 2 Học liệu học nghề
(Bút, vở, cặp) Bộ
Loại thông dụng
trên thị trường 01 0 01 3 Giấy A4 Gam Loại thông dụng
trên thị trường 0,028 0 0,028 4 Mực in Hộp Loại thông dụng
trên thị trường 0,028 0 0,028 5 Sổ giáo án lý thuyết Quyển Mẫu quy định 0,028 0 0,028 6 Sổ giáo án thực hành Quyển Mẫu quy định 0,057 0 0,057 7 Sổ lên lớp Quyển Mẫu theo quy định 0,057 0 0,057
8 Giấy học nhóm Tờ Khổ A1 06 0 06
9 Bút lông Chiếc Dầu, không phai 01 0 01
10 Giấy ăn Hộp Loại thông dụng
trên thị trường 0,51 0 0,51 11 Khăn ăn Cái Loại thông dụng
trên thị trường 01 0 01 12 Khăn lau Chiếc Loại thông dụng trên thị trường 01 0 01 13 Khăn trải bàn Cái Loại thông dụng
trên thị trường 0,057 0 0,057 14 Khăn lót bày trang
trí bàn ăn Cái Loại thơng dụng trên thị trường 0,057 0 0,057 15 Nước rửa chén Lít Loại thơng dụng
trên thị trường 0,2 0 0,2 16 Găng tay cao su Đôi Loại thông dụng trên
thị trường 2 0 2
17 Khẩu trang Cái Loại thông dụng
trên thị trường 2 0 2 18 Găng tay nilon dùng
1 lần Hộp Loại thông dụng trên thị trường 0,51 0 0,51 19 Giấy bạc bọc nướng Hộp Loại thông dụng trên thị trường 0,2 0 0,2 19 Giấy bạc bọc nướng Hộp Loại thông dụng trên thị trường 0,2 0 0,2 20 Túi nilong bọc thực
21 Màng bọc thực phẩm Hộp Loại thông dụng trên thị trường 0,2 0 0,2 trên thị trường 0,2 0 0,2 22 Nhóm Gia vị nêm khơ các loại (mỳ chính, bột canh, bột nêm, hạt tiêu, muối, đường, ớt bột...) (105 gói) Nhóm Loại thơng dụng trên thị trường 0,028 0 0,028 23 Nhóm Gia vị nêm ướt các loại (nước mắm, nước tương, tương ớt, dầu hào, tương cà, cốt dừa, dấm, dầu mè...) (63 chai) Nhóm Loại thơng dụng trên thị trường 0,028 0 0,028 24 Nhóm Gia vị khô các loại ( tỏi, hành, gừng, giềng...) (21 kg) Nhóm Loại thơng dụng trên thị trường 0,028 0 0,028 25 Nhóm Các sản phẩm phụ trợ (bột chiên giòn, bột chiên xù, bột năng, sốt mayonnaice, gia vị sốt tẩm ướp các loại, bơ, bánh đa nem,..) (98 gói, hộp)
Nhóm Loại thơng dụng
trên thị trường 0,028 0 0,028
26 Gạo tẻ Kg Loại thông dụng
trên thị trường 0,2 0 0,2 27 Đậu trắng Kg Loại thông dụng
trên thị trường 0,1 0 0,1 28 Măng khô Kg Loại thông dụng
trên thị trường 0,06 0 0,06 29 Mộc nhĩ Kg Loại thông dụng
trên thị trường 0,04 0 0,04 30 Nấm hương Kg Loại thông dụng
trên thị trường 0,04 0 0,04 31 Miến khô Kg Loại thông dụng
trên thị trường 0,06 0 0,06 32 Hạt sen Kg Loại thông dụng
trên thị trường 0,04 0 0,04 33 Ngô bao tử Kg Loại thông dụng trên
thị trường 0,06 0 0,06 34 Đậu Hà Lan hạt Kg Loại thông dụng
trên thị trường 0,04 0 0,04 35 Lạp sườn 1kg Gói Loại thơng dụng
36 Sữa tươi Lít Loại thơng dụng
trên thị trường 0,2 0 0,2 37 Sữa chua Hộp Loại thông dụng trên thị trường 1 0 1 38 Dầu ăn Lít Loại thơng dụng
trên thị trường 0,4 0 0,4
39 Lạc Kg Loại thông dụng
trên thị trường 0,1 0 0,1 40 Hoa quả củ cắt tỉa Kg Loại thông dụng
trên thị trường 2 0 2 41 Rau củ quả món sốt,
nộm, trộn salat, luộc Kg Loại thông dụng trên thị trường 2 0 2
42 Ngao Kg Loại thông dụng
trên thị trường 0,2 0 0,2 43 Măng tươi Kg Loại thông dụng
trên thị trường 0,2 0 0,2
44 Cá Kg Loại thông dụng
trên thị trường 0,5 0 0,5
45 Tôm Kg Loại thông dụng
trên thị trường 0,2 0 0,2
46 Ốc Kg Loại thông dụng
trên thị trường 0,2 0 0,2 47 Thịt lợn Kg Loại thông dụng
trên thị trường 0,6 0 0,6 48 Xương sườn lợn Kg Loại thông dụng
trên thị trường 0,3 0 0,3 49 Xương lợn Kg Loại thông dụng
trên thị trường 0,2 0 0,2 50 Chân giò Kg Loại thông dụng
trên thị trường 0,3 0 0,3 51 Cổ hũ Kg Loại thông dụng trên thị trường 0,1 0 0,1 52 Thịt Bò Kg Loại thông dụng trên thị trường 0,2 0 0,2 53 Thịt gà Kg Loại thông dụng trên thị trường 0,71 0 0,71 54 Trứng Quả Loại thông dụng trên thị trường 3 0 3 55 Rau thơm các loại Kg Loại thông dụng
trên thị trường 0,28 0 0,28 56 Ngô chiên Túi Loại thông dụng
trên thị trường 0,2 0 0,2 57 Tôm khô Kg Loại thông dụng
trên thị trường 0,02 0 0,02 58 Trám ăn Kg Loại thông dụng
59 Phôi chứng chỉ Chiếc
Thông tư số 34/2018/TT-
BLĐTBXH
01 0 01
Ghi chú: (5) số lượng vật tư cần có; (6) tỷ lệ vật tư thu hồi (cịn lại) sau khi sử dụng; (7) số lượng vật tư tiêu hao (mất đi) sau khi sử dụng.
IV. ĐỊNH MỨC CƠ SỞ VẬT CHẤT STT Tên cơ sở vật chất STT Tên cơ sở vật chất Diện tích sử dụng trung bình của 01 (một) người học (m2) Tổng thời gian sử dụng của 01 (một) người học (giờ) Định mức sử dụng của 01 (một) người học (m2 x giờ) 1 Phòng học lý thuyết 1,3 30 1,3 m2 x 30 giờ 2 Phòng/ Xưởng học thực hành 3 152 3 m 2 x 152 giờ
PHỤ LỤC SỐ 16
ĐỊNH MỨC KINH TẾ - KỸ THUẬT NGHỀ KỸ THUẬT PHA CHẾ ĐỒ UỐNG NGHỀ KỸ THUẬT PHA CHẾ ĐỒ UỐNG
(Kèm theo Quyết định số /QĐ-UBND ngày /6/2022 của UBND tỉnh Bắc Kạn)
Tên ngành/nghề: KỸ THUẬT PHA CHẾ ĐỒ UỐNG Trình độ đào tạo: Sơ cấp
Bằng cấp sau khi tốt nghiệp: Chứng chỉ sơ cấp
Định mức chi phí về đào tạo cho 01 người học, trong điều kiện lớp học lý thuyết 35 học viên và lớp học thực hành 18 học viên
Thời gian đào tạo: 345 giờ. Phân bổ thời gian đào tạo:
Mã
MH/MĐ Tên mơn học/ mơ đun
Số tín chỉ
Thời gian học tập (giờ)
Tổng số Trong đó Lý thuyết Thực hành/ Thảo luận/ Bài tập Kiểm tra MĐ 01 Tổng quan du lịch và khách sạn 2 30 29 0 1 MĐ 02 An toàn thực phẩm, thương phẩm hàng thực phẩm 2 45 15 28 2 MĐ 03 Lý thuyết nghề pha chế đồ uống 3 60 30 27 3
MĐ 04 Kỹ thuật pha chế thức uống
không cồn 3,5 105 5 96 4
MĐ 05 Kỹ thuật pha chế thức uống
có cồn 3,5 105 5 96 4
Tổng cộng 14 345 84 247 14