THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG HẠT CHIA
Protein 20.4 g 2,6 lần đậu phụ
Omega 3 19.3 g 8 lần cá hồi
Chất xơ 37.5 g 8 lần ngô
Canxi 766 mg 6,5 lần sữa
Sắt 7.92 mg 2,3 lần so với thịt bò
Phốt pho 760 mg 8 lần sữa
Kali 610 mg 2 lần chuối
Folate 83.33 mg 2,3 lần so với rau diếp
Vitamin PP 7.17 mg 8 lần trong gan gà
Selen 0.08 mg 3 lần hạt lanh
Antioxidants 7000 ORAC 9 lần với cam
2.4.4. Thị trường
2.4.4.1. Thị trường mục tiêu, đối thủ cạnh tranh
Trước khi muốn đưa một sản phẩm mới ra thị trường phải tiến hành phân tích thị trường. Với những ưu điểm như: đa dạng, phong phú, mới lạ, dễ sử dụng và giải nhiệt, cung cấp chất dinh dưỡng, hỗ trợ giảm cân, tốt sức khỏe thì trà đậu biết tuyết yến hạt chia sẽ trở thành lựa chọn phổ biến của nhiều người. Hiện nay thị trường nước giải khát có nguồn gốc từ tự nhiên ngày càng được ưa chuộng và các sản phẩm cũng ngày càng đa dạng về chủng loại, nhãn hiệu, xuất xứ; trong đó, hàng sản xuất trong nước ngày càng được người tiêu dùng ưa chuộng.
Trên thị trường hiện nay đã có nhiều thương hiệu uy tín, dẫn đầu ngành nước giải khát nói chung cũng như thị trường nước có nguồn gốc từ tự nhiên. Vì vậy để sản phẩm có thể tung ra thị trường thì phải tìm hiểu về những cơng ty nước giải khát trên thị trường Việt Nam.
Coca – cola thì đang hướng tới mục tiêu cắt giảm lượng đường, calories, trải nghiệm nhiều hương vị mới để đáp ứng khẩu vị và có lợi cho sức khỏe người tiêu dùng. Có thể kể đến tên một vài sản phẩm như Coca – cola vị cà phê, cà phê đóng lon Georgia, thức uống hoa quả hương trái cây tổng hợp (Mixfruit Flavor, Tutti Fruiti Flavor), trà đóng chai Fuzetea+…
Tân Hiệp Phát thì sử dụng nguồn lực và cơng nghệ để nghiên cứu, sản xuất ra các sản phẩm mới để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng. Có thể kể đến một số sản phẩm chủ lực đã
60 SVTH: BÙI THỊ YẾN NHI
thu về hàng chục tỷ đồng mỗi năm cho Tân Hiệp Phát như Trà xanh không độ, Trà thảo mộc Dr Thanh, v.v….
PepsiCo thì đầu tư thêm vốn vào thị trường Việt Nam trong 4 năm vừa qua (từ năm 2013 đến năm 2017). Hiện tại công ty sở hữu 5 nhà máy, với 450 điểm phân phối cùng hơn 1,1 triệu điểm bán lẻ thông qua các kênh phân phối trực và gián tiếp. Chính nhờ sự đầu tư này mà PepsiCo có thể duy trì liên tục mức tăng trưởng 2 con số trong 12 năm qua.
Những đối thủ kể trên là những đối thủ nặng cân và cạnh tranh khốc liệt trên thị trường nước giải khát.
Sản phẩm trà đậu biếc tuyết yến hạt chia là sản phẩm nước giải khát có nguồn gốc từ tự nhiên, có lợi cho sức khỏe. Sản phẩm mới, hương vị mới nên dù có nhiều đối thủ cạnh tranh nhưng vẫn có khả năng lưu hành, cạnh tranh để phát triển trên thị trường.
Bao bì cũng là một yếu tố quan trọng quyết định sự lựa chọn của khách hàng: Theo kết quả khảo sát online thì 4 loại bao bì được lựa chọn nhiều nhất là chai nhựa là chiếm tỉ lệ cao nhất 51,3%. Loại bao bì chiếm cao thứ hai là chai thủy tinh 27,8%, một phần hộp giấy 18,3% và các loại khác không đáng kể. Dựa vào khảo sát em sẽ chọn loại bao bì phù hợp với xu hướng người tiêu dùng là chai nhựa. Người tiêu dùng hiện nay khơng những địi hỏi sản phẩm an toàn, đạt chất lượng cao mà họ cịn quan tâm cả đến hình thức bao bì phải bắt mắt, tiện lợi, dễ sử dụng.
Về khu vực sinh sống của người tiêu dùng cũng là yếu tố ảnh hưỡng đến thị trường mục tiêu của sản phẩm. Mật độ người dân thành thị ngày càng cao nên rất dễ dàng cho việc phân phối sản phẩm, thu nhập của người dân thành thị cao, họ tiếp cận nhiều kiến thức sức khẻo, quan tâm đến sức khỏe hơn nên thường sử dụng nước uống giải khát có nguồn gốc từ tự nhiên đóng chai hơn vì ít có thời gian để tự chuẩn bị nước tại nhà.
Người dân sống ở nơng thơn thì họ thường sử dụng các sản phẩm chế biến sẵn tại nhà và mức thu nhập họ thấp hơn nên rất ít khi sử dụng các sản phẩm nước ép chế biến sẵn.
Với những phân tích trên thị trường của “Trà đậu biếc tuyết yến hạt chia” địi hỏi phải có sự cạnh tranh với các sản phẩm của các cơng ty lớn đang có sẵn trên thị trường. Mức độ phân bố của sản phẩm sẽ chiếm hầu hết ở các thành phố lớn vì đây là nơi có thể sẽ có lượng tiêu thụ sản phẩm rất lớn. Sản phẩm phải tạo ra sự mới mẻ cho người sử dụng, bao bì phải thu hút người tiêu dùng.
2.4.4.2. Điều kiện môi trường lưu thông, phân phối sản phẩm
Điều kiện phân phối:
Trong nền kinh tế có thị trường cạnh tranh khốc liệt như hiện nay, các doanh nghiệp muốn tồn tại và phát triển đòi hỏi phải xây dựng chiến lược kinh doanh phù hợp với hướng đi của doanh nghiệp cũng như thị trường người tiêu dùng. Một số phương án quảng bá sản phẩm được nhiều doanh nghiệp sử dụng như đưa ra các chương trình quảng cáo thu hút, khuyến mãi, giảm giá sản phẩm,... Tuy nhiên, nó mới chỉ sử dụng trong thời gian ngắn. Do đó, việc phát triển các kênh phân phối vững chắc sẽ có lợi thế cạnh tranh lâu dài cho sản phẩm, thu được nhiều lợi nhuận. Chi trả cho những chi phí trong các khâu sản xuất, rút ngắn thời gian thu hồi vốn kinh doanh và mở rộng quy mô sản xuất, quyết định sự tồn tại của doanh nghiệp.
Khách hàng mà “ Trà đậu biếc tuyết yến hạt chia” hướng tới là nhóm thanh niên, bạn trẻ, phụ nữ có quan tâm đến sức khỏe, thích hương vị mới và mong muốn giảm cân và những người trong độ tuổi lao động hoạt động, cần giải khát trên cả nước. Khách hàng thường mua sản phẩm tại các cửa hàng tiện lợi và siêu thị, một phần nhỏ mua tại các tiệm tạp hóa nhỏ lẻ. ở các siêu thị và cửa hàng tiện lợi tất cả sản phẩm đều qua kiểm tra đảm bảo an toàn nên khách hàng yên tâm sử dụng, ngồi ra có các dịch vụ thanh tốn, dịch vụ bán hàng tốt hơn. Bên cạnh đó doanh nghiệp có thể dễ dàng kiểm sốt việc tiêu thụ sản phẩm của mình. Từ các yếu tố trên chúng ta sử dụng hai phương pháp phân phối chính:
- Kênh phân phối trực tiếp: sản phẩm của công ty sẽ được bán trực tiếp cho người tiêu dùng. Khách hàng có thể gọi điện thoại hoặc đặt hàng trực tiếp trên website, có thể sử dụng các phần mềm đặt hàng online doanh nghiệp sẽ có bộ phận giao hàng trực tiếp cho người tiêu dùng. Kênh phân phối này giúp đẩy nhanh tốc độ lưu chuyển hàng hóa bảo đảm cho sự tiếp xúc trực tiếp giữa nhà sản xuất và khách hàng, khách hàng nếu có vấn đề gì khơng hài lịng về sản phẩm có thể phản hồi trực tiếp cho doanh nghiệp nhờ đó giúp doanh nghiệp có thể nhanh chóng tiếp nhận thơng tin từ khách hàng, để có thể cải tiến, sửa đởi sản phẩm và bổ sung thêm những sản phẩm mới phù hợp với sở thích và mong muốn của khách hàng.
- Kênh phân phối gián tiếp: nhà sản xuất sẽ tiến hành phân phối sản phẩm qua các trung gian phân phối như các chợ truyền thống, cửa hàng bách hóa nhỏ lẻ và cuối cùng đến người tiêu dùng. Bên cạnh đó thì sản phẩm sẽ được phân phối ở các siêu
62 SVTH: BÙI THỊ YẾN NHI
thị, cửa hàng tiện lợi để khách hàng có thể mua sản phẩm của cơng ty ở mọi lúc mọi nơi. Qua khảo sát quyết định chọn hệ thống siêu thị Big C, Coopmart, Aeon và các cửa hàng tiện lợi như Circle K, Vincom, Familymart, Ministop…. Các kênh phân phối này được xây dựng ở những nơi đơng dân cư và có giao thơng thuận lợi lại có các dịch vụ bán hàng tốt hơn, đồng thời có thể nhờ uy tín của các hệ thống siêu thị, cửa hàng tiện lợi này quảng bá sản phẩm cũng như gây dựng lòng tin của khách về chất lượng sản phẩm, cũng tại các nơi này có thể sử dụng các chương trình khuyến mại, quảng cáo thu hút người tiêu dùng.
2.4.4.3. Điều kiện môi trường lưu thông “Trà đậu biếc tuyết yến hạt chia”
Kho chứa sản phẩm của nhà máy hay trạm trung chuyển phải cao ráo, sạch sẽ, tránh ánh nắng trực tiếp của mặt trời, do sẽ ảnh hưởng đến chất màu của hoa đậu biếc khi bảo quản lâu. Ngoài ra ánh sáng mặt trời cũng là một tác nhân ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm vì vậy khơng nên đặt sản phẩm ở nơi có ánh sáng trực tiếp chiếu vào. Mặt thùng có tên hoặc kí hiệu của sản phẩm phải quay ra phía ngoài để dễ cho việc kiểm tra.
Phương tiện vận chuyển phải khô, sạch sẽ, thông thoáng, che được mưa nắng và tuyệt đối khơng có mùi lạ. Khi bốc dỡ thì phải nhẹ nhàng khơng để nước đở vỡ tránh cho bao bì bị móp méo.
Đối với người dùng hay lưu trữ sản phẩm tại nhà cần giữ sản phẩm ở nơi thoáng mát hoặc trong tủ lạnh. Với những chai nước chưa dùng hết, phải đóng nắp kín và bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ mát. Tủ mát thường có nhiệt độ bảo quản từ 0 – 100C, phù hợp với việc bảo quản đồ uống. Với nhiệt độ ln ởn định giúp nước giải khát có nguồn gốc tự nhiên luôn được bảo quản an tồn, giữ ngun các dưỡng chất có lợi cho sức khỏe.
2.4.4.4. Giá sản phẩm
Giá cả là một trong những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến thị trường để phát triển sản phẩm. Giá cả phải phù hợp với nhóm khách hàng mục tiêu, phù hợp với người tiêu dùng, giá cả hợp lý, phù hợp với sự lựa chọn của người tiêu dùng.
Theo kết quả khảo sát online về giá sản phẩm, ta thu được kết quả về mức độ chấp giận giá của người tiêu dùng chọn ở mức 10.000 đồng là 52,2%, mức 15.000 đồng là 44,2%, mức 20.000 đồng là 3,5%, khơng có lựa chọn 25.000 đồng. Vậy có thể thấy mức độ chấp nhận giá sản phẩm trên thị trường là từ 10.000 đồng đến 15.000 đồng.
2.5. Xây dựng bản mô tả sản phẩm
STT Đặc điểm Mô tả sản phẩm
1 Tên sản phẩm Trà đậu biếc tuyết yến hạt chia 2 Tên nguyên liệu Hoa đậu biếc, tuyết yến, hạt chia
3 Khách hàng mục tiêu
Sản phẩm hướng tới nhóm khách hàng trong độ tuổi 18 – 35 t̉i, đang ở độ t̉i lao động nhiều, người có
nhu cầu khải giát, muốn sự tiện lợi. Những người có nhu cầu quan tâm đến sức khỏe, giữ dáng, giảm cân.
4 Mục đích sử dụng Nước uống giải nhiệt, thanh lọc cơ thể, tốt cho sức khỏe, giảm cân.
5 Các đặc tính chất lượng, lợi ích
Trong hoa có thành phần blue- proanthocyanidin được các nhà khoa học chỉ ra nó có tác dụng làm chất oxy hóa mạnh, có tác dụng tốt cho mắt, cho da và tránh rụng tóc, bạc tóc khi về già.
Khi sử dụng trà hoa đậu biếc khơ hàng ngày, thị lực sẽ được cải thiện, ít dần cảm giác bị mỏi mắt, mờ mắt.
Nước trà từ hoa đậu biếc có các thành phần có lợi cho sức khỏe của con người, cải thiện tình trạng mệt mỏi và tăng sức đề kháng giúp con người khỏe mạnh hơn.
Theo phân tích của các nhà khoa học, trong tuyết yến chứa rất nhiều chất có lợi cho sức khỏe và làn da. Điển hình là D-galactose, L-arabinose, D- galacturonic, L-fucose, D-xylose và L-rhamnose. Mỗi
64 SVTH: BÙI THỊ YẾN NHI
thành phần trong nó lại mang tới một lợi ích khác nhau, đóng vai trị quan trọng đối với sức khỏe con người. Đặc biệt, công dụng giải nhiệt, dưỡng nhan.
Tốt cho bệnh nhân tiểu đường: Tiêu thụ nhiều hạt chia giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cũng như giúp ổn định lượng đường huyết vì hạt chia có hàm lượng các chất quan trọng nhằm kiểm soát đường huyết, giảm cảm giác thèm đồ ngọt như kẽm, omega- 3, omega-6, chất chống oxi hóa…
Ngăn ngừa bệnh tim mạch: Trong hạt chia có chứa 20% lượng omega-3, loại axit béo cần thiết cho hệ tim mạch. Vì omega-3 có chức năng làm giảm lượng cholesterol, ngăn cản quá trình đông máu, xơ vữa động mạch và đột quỵ. Ngoài ra, hạt chia cịn có một số khoáng chất quan trọng như calcium, boron và nhiều loại hóa chất gọi là “long-chain triglycerides” chống lại bệnh đau tim nhờ bảo vệ các thành mạch máu.
Tăng cường trí nhớ, tốt cho não bộ, làm chậm quá trình lão hóa, chống lỗng xương hiệu quả, tốt cho hệ tiêu hóa, giảm cân, chống béo phì, làm đẹp da và tóc...
6 Hạn sử dụng Nếu sản phẩm được bảo quản ở điều kiện thích hợp thì thời gian bảo quản khoảng 6 tháng.
7 Kênh và điều kiện mơi trường phân phối
Theo nhóm khách hàng mục tiêu đã được đặt ra thì việc tiếp cận khách hàng ở mọi phương hướng rất quan trọng. Trong đó đẩy mạnh việc phân phối sản
phẩm ở các kênh truyền thông, mua bán online và webside là cách maketing có hướng phát triển cao
nhất. Sau đó sẽ đưa sản phẩm đến tay người tiêu dùng gần nhất bằng cách đưa sản phẩm và chợ truyền thống, các cửa hàng tiện lợi và hệ thống siêu thị.
8 Bao bì, phương thức đóng gói
Trà đậu biếc tuyết yến hạt chia sẽ được đựng trong chai nhựa trong suốt với khối lượng: 330ml/chai. Trà đậu biếc tuyết yến hạt chia sẽ được đựng trong
các chai nhựa rồi đóng thành lock 6 chai, khi phân phối được đựng trong một thùng: 24 chai x 330ml. 9 Giá bán dự kiến Giá bán dự kiến 10.000 VNĐ
10 Lợi nhuận dự kiến
Nếu ứng với tình hình thị trường và nhu cầu sử dụng có thể đạt mức cao của sản phẩm thì thời gian dự kiến
sẽ sinh lợi từ sản phẩm trong khoảng thời gian từ 6 - 12 tháng sẽ có khả năng thu lợi khoảng 25% - 30% số
đầu tư ban đầu.