1 – 2 lần/tuần và nhiều hơn 3 lần/ tháng 2 lần/ tháng 1 lần/ tháng và ít hơn Tổng Độc thân 37 11 1 1 50 Đang có gia đình 78 27 9 8 122 Tổng 115 38 10 9 172
Nguồn: Kết quả nghiên cứu của tác giả
Mỗi lần mua như thế, họ chỉ mua từ 200 – 500 g tôm, chiếm 54% trong tổng số 172 người mà tác giả khảo sát. Lượng tôm này được họ sử dụng trong thời gian rất ngắn vì bản thân những người này khơng thích trữ đồ đơng lạnh.
Bảng 2.12: Trọng lượng tôm người tiêu dùng thường xuyên mua (N=172 người)
Lượng tôm 1 lần mua 100 - 200 g 201 -
500g 501 - 750g 751 g - 1 kg >1 kg
Số người trả lời 9 93 49 15 6
Nguồn: Kết quả nghiên cứu của tác giả
Tiêu chí khi chọn tơm ngon: Với vai trò về dinh dưỡng và làm ngọt nước của tơm thì tiêu chí “ngon” ln được đưa lên hàng đầu, và đối tơm đơng lạnh và tơm tươi thì tiêu chí “ngon” được nhận biết như sau: (1) Đối với tôm đông lạnh:
sự an tâm và tin tưởng thể hiện sản phẩm tôm ngon. (2) Đối với tôm tươi: Tơm cịn sống, nhảy đành đạch hoặc tơm ngộp nhưng thịt cịn trong và tươi. Mình tơm khơng mềm, đầu dính vào thân, màu tơm sáng khơng tái mét. Tơm chắc, nhìn vệ sinh và sạch sẽ.
Thói quen sử dụng tơm đông lạnh của người Việt
Người tiêu dùng thường hay mua tươi chứ khơng thích tơm đơng lạnh vì nghĩ tơm đơng lạnh là tôm cũ, khơng cịn tươi nên khơng cịn đầy đủ chất dinh dưỡng. Tôm đông lạnh nhìn màu sắc khơng hấp dẫn, màu bị tái, nhìn khơng tươi ngon nên họ nghĩ ăn sẽ bị bã, không ngọt, không cịn độ giịn sật và thơm như tơm tươi, khơng cịn gạch nên sẽ giảm vị béo của tôm. Hơn nữa, độ giịn của tơm đơng lạnh được NTD cho rằng sản phẩm có sử dụng hàn the. Theo kết quả khảo sát của tác giả, trong 172 người trả lời chỉ có 50 người mua tơm đơng lạnh chiếm 29%.
Ngày nay, nhiều người phụ nữ đi chợ hoặc siêu thị với tần suất ít hơn vì họ muốn tiết kiệm thời gian, đặc biệt là phụ nữ đi làm. Rất nhiều người đi chợ 1 lần/tuần (71/147 người trả lời, chiếm 48%), họ mua thực phẩm tôm, cá, thịt,… rồi sơ chế bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh để lưu trữ cả tuần.