1. Hút chân không 2 Tạo áp suất đối kháng
3.3.3.4. Thanh trùng Mục đích
Mục đích:
Tránh sự xâm nhập của môi trường b ên ngo ài vào trong bia
Sau khi chiết, chai được siết nút càng nhanh càng tốt, vì vậy máy đóng nắp chai được gắn cùng một khối với máy chiết và được vận hành từ cùng một động cơ sao cho sự làm việc của hai máy tương ứng nhau.
Nắp bia được sử dụng làm bằng sắt không gỉ có mạ thiếc, phía trên có hình logo của công ty. Xung quanh nắp chai có răng, phía trong nút chai có lớp đệm có nhiệm vụ làm kín miệng chai khi chiết để không cho O2 xâm nhập vào chai hoặc CO2 thoát ra khỏi chai.
Nắp chai được dẫn vào máy dập nắp bằng một băng tải từ, qua cơ cấu đặc biệt để xoay nắp chai theo đúng hướng trong quá trình dập nắp.
Khi nắp được đặt trên miệng chai, trong quá trình dập nắp, răng cưa nắp sẽ bị nén xuống và bao lấy miệng chai. Lớp đệm sẽ bị ép sát và nhờ đó làm kín miệng chai. Đầu xiết nắp được hạ xuống sát miệng chai. Nắp chai được giữ bởi nam châm của đầu xiết. Nhờ lực tác động của đầu xiết, răng của nắp được ép sát miệng chai. Khi đó chai được nâng lên giải phóng chai sang giai đoạn tiếp theo.
3.3.3.4. Thanh trùngMục đích Mục đích
Quá trình thanh trùng nhằm tiêu diệt toàn bộ tế bào vi sinh vật (kể cả nấm men trong bia) giúp ổn định chất lượng sản phẩm, kéo dài thời gian bảo quản và thuận tiện cho người sử dụng.
Thiết bị thanh trùng
Hình 15: Sơ đồ thiết bị thanh trùng Ghi chú:
1, 2, ...
10. Các khoang nước thường và nước nóng
11. Môtơ 12. Lớp lưới phun 13. Băng tải 14. Tank truyền động
15. Đường ống tuần hoàn HE. Bộ phận trao đổi nhiệt P. Bơm
Nguyên tắc hoạt động
Chai bia sau khi đóng nắp theo băng tải được vận chuyển đến cửa của thiết bị thanh trùng, sau đó được chuyển dần vào bên trong thiết bị máy. Thiết bị thanh trùng hoạt động theo một đường thẳng vào ở đầu này và ra ở cuối thiết bị nhờ băng tải 13 và tank dẫn 14 với công suất 15.000chai/h.
Ở thiết bị thanh trùng được chia thành mười vùng nhiệt độ trong đó có bốn vùng độc lập nhau. Nhiệt độ trong thiết bị thanh trùng đảm bảo nguyên tắc nâng nhiệt dần khi vào và hạ nhiệt dần khi ra để tránh hiện tượng vỡ chai.
Nhiệt độ ở vùng thanh trùng khoảng 64oC, ở vùng nâng nhiệt và hạ nhiệt có các khoảng nhiệt độ như sau:
Vùng 1 và vùng 10: 30oC. Vùng 2 và vùng 9: 40oC. Vùng 3 và vùng 8: 50oC.
Sau khi chai đi qua hết các vùng nhiệt trên thì chai bia được đưa ra ngoài, tổng thời gian từ lúc chai vào đến khi chai ra là 75 phút, nhiệt độ sau khi thanh trùng nhỏ hơn 30oC và độ thanh trùng khoảng 20 ± 5 PU.