Cách tiến hành
Chiết chai là công đoạn rất quan trọng trong quá trình sản xuất bia.
Thiết bị chiết:
Hìmh 13: Máy chiết bia
1. Đường ống hơi 5. Cam điều khiển 2. Đường ống thong hơi 6. Chốt van chân không 3. Đường ống chân không 7. Van điều áp CO2
4.Van hình nón 8. Đường ống thêm CO2
Nguyên tắc làm việc:
- Bước 6: Rót bia vào và thu hồi CO2 lại - Bước 7: Kết thúc quá trình chiết
- Bước 8: Điều chỉnh mức chiết
- Bước 9: Xả khí nén CO2, trả lại vị trí ban đầu để chuẩn bị chiết chai tiếp theo Qúa trình chiết xảy ra 9 giai đoạn :
Ở giai đoạn 1,người ta tạo độ chân không nhằm hút hết không khí có trong chai .Còn giai đoạn 2,người ta cho thổi khí CO2 nhằm tạo áp suất trong chai bàng áp xuất khí quyển và xáo động lượng O2 có trong chai.Qua giai đoạn 3,cũng giống như giai đoạn 1.cũng nhằm đuổi lượng O2 có trong chai.Sau đó qua giai đoạn 4,5 ta lại cho CO2 vào để thiết lập môi trường đẳng áp giữa chai và bầu chiết.Khi áp xuất trong chai và áp xuất bầu chiết cân bằng,bia từ buồng chứa bia trong thiết bị chiết sẽ chảy vào chai.Bia chảy vào chai dọc theo thành chai nhằm tạo bọt bia trong chai và khí CO2 có trong chai được thu hồi lại qua một đường dẫn khác.Khi đưa đủ lượng bia vào chai ,kết thúc quá trình rót bia.Sau đó là giai đoạn điều chỉnh chiều cao chiết.Do khi tiến hành sẽ có một đoạn bia dâng cao hơn so với mép dưới của ống rót bia nên người ta sẽ dùng áp lực của khí CO2 để đẩy bia về lại mức đã định.Kết thúc giai đoạn này,chai bia chạy qua môt vòi phun tia nước nóng nhỏ có nhiệt độ 90C nhằm đuổi phần O2 phía trên ra ngoài.tia nươc nóng này đươc phun thẳng vào chai bia có áp lực 1,5-3 bar.
Sơ đồ làm việc của máy chiết:
Hình 14: Sơ đồ làm việc của máy chiết
3. Rót bia