2010 (Đvt: đ/kg)
Nguồn Bản tin Thị trường – Bộ Tài chính – Kinh tế Saigon Online, http://www.thesaigontimes.vn. Truy cập ngày 14 tháng 11 năm 2010 (chú thích: Thức ăn: cám con cị C16, loại 25 kg/bao).
Hình 3.4 cho thấy giá thức ăn cho lợn thịt, giá lợn giống và giá lợn hơi đều có
cùng xu hướng tăng từ tháng 1 đến tháng 12, riêng 3 tháng cuối năm tăng mạnh, đặc
biệt là giá lợn giống và lợn thịt. Những tháng cuối năm là thời điểm thu mua lợn xuất chuồng để chuẩn bị cho nhu cầu tiêu dùng tăng cao trong dịp tết Nguyên đán
và cũng là thời điểm để người chăn nuôi nhập chuồng lợn giống cho một chu kỳ
chăn nuôi lợn thịt tiếp theo.
Giá lợn giống và lợn thịt năm 2010 tăng cịn có thể bị ảnh hưởng bởi những tác động to lớn từ dịch tai xanh bùng phát trên diện rộng ở nhiều tỉnh thành trên cả nước (theo báo cáo của Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn, đến 11 tháng 9 năm 2010 đã có 29 tỉnh thành trên cả nước bùng phát dịch tai xanh, làm 346.348
con lợn bị mắc bệnh và 169.884 con lợn bị chết và tiêu hủy).
3.1.2.3. Dự báo nhu cầu thịt lợn:
Sản lượng thịt lợn của cả nước năm 2010 đã bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố như thời tiết, dịch bệnh và các chi phí đầu vào tăng. Đặc biệt, dịch bệnh tai xanh
xuất hiện và bùng phát trong quí III năm 2010 đã khiến đàn lợn giảm mạnh tại một số địa phương, gây ảnh hưởng đến nguồn cung trong nước. Lũ lụt tại các tỉnh miền Trung cũng gây thiệt hại cho sản xuất chăn nuôi. Những điều này đã tác động đến giá thực phẩm trong cả nước.
Theo Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, ngành chăn nuôi Việt Nam sẽ
đạt 4,3 triệu tấn thịt gia súc, gia cầm vào năm 2015. Trong đó, thịt heo chiếm tỷ lệ
65%, thịt bò 3%, thịt gia cầm 31%, thịt khác 1. Tuy nhiên, với nhu cầu tiêu dùng
ngày càng tăng của các tầng lớp dân cư trong xã hội ở nước ta như hiện nay, sản lượng thịt của ngành chăn nuôi không đủ để đáp ứng nhu cầu. Cụ thể trong năm 2011, ước tính tổng nhu cầu tiêu dùng trong nước đối với các loại thịt khoảng 2,9
triệu tấn, tăng khoảng 6,5 – 7% so với năm trước. Trong đó, thịt lợn hơi tăng khoảng 6 – 6,5%. Từ các số liệu này, Bộ Công Thương dự báo lượng thịt nhập khẩu
trong năm 2011 khoảng 100.000 tấn các loại mới đáp ứng đủ nhu cầu của người dân.
3.2. Các yếu tố kỹ thuật trong chăn nuôi lợn thịt: 3.2.1. Con giống: 3.2.1. Con giống:
Con giống là yếu tố tiên quyết trong phát triển đàn gia súc, quyết định sự thành
cơng trong ngành chăn ni nói chung và chăn ni lợn nói riêng. Chủ hộ không thể
phát triển quy mô đàn nếu khơng tìm được con giống chất lượng cao. Vì yếu tố con giống tốt là cấp bách và cần thiết phải được triển khai thực hiện, chủ hộ cần lựa chọn những con giống chất lượng cao, được nhập từ nước ngoài và hiện được lai tạo
ở một số trại chăn nuôi quốc doanh và tư nhân trên địa bàn thành phố.
3.2.1.1. Chọn giống:
Chọn những giống lợn có tỷ lệ nạc cao, thích nghi với điều kiện thực tế của địa
phương cho phối với lợn nái thuần, hoặc lợn nái lai 2 máu tạo ra con lai thích nghi
với mơi trường khí hậu Việt Nam. Một số giống lợn thịt phổ biến cho năng suất cao hiện nay là:
– Lợn lai 1/2 máu ngoại: ví dụ lợn F1 (ĐB x MC); F1 (LR x MC) đó là lợn F1 (bố ngoại x mẹ địa phương).
– Lợn lai 3/4 máu ngoại: đó là lợn F2 (bố ngoại x me F1), ví dụ lợn F2 [LR x
(ĐB x MC)] hoặc F2 [ĐB x (LR x MC)].
– Lợn lai 7/8 máu ngoại: ví dụ con lai {LR x [ĐB x (LR x MC)]}. – Lợn ngoại thuần: Yorkshire và Landrace.
– Lợn lai ngoại x ngoại (2;3;4;5 máu ngoại).
Lợn lai càng có tỉ lệ máu ngoại cao thì tốc độ lớn càng nhanh hơn, tiêu tốn thức ăn cho 1 kg tăng trọng càng giảm và tỉ lệ nạc càng cao. Tuy nhiên, lợn lai có tỉ lệ máu cao (≥ 75%) thì địi hỏi điều kiện dinh dưỡng cao hơn so với lợn lai có tỉ lệ máu ngoại thấp (50%). Bên cạnh đó, người chăn ni cũng cần biết rằng lợn lai có tỉ lệ máu ngoại thấp dù được nuôi với chế độ dinh dưỡng cao cũng không đạt được tỉ lệ nạc cao như lợn lai có nhiều máu ngoại và lợn ngoại. Việc lựa chọn lợn con giống nuôi thịt phụ thuộc vào khả năng kinh tế, điều kiện chuồng trại và trình độ kỹ thuật của người chăn ni.
3.2.1.2. Ngoại hình, thể chất:
Ngoại hình thể chất thể hiện tình hình sức khỏe và phẩm giống của lợn. Khi chọn lợn con giống để nuôi thịt cần chú ý các đặc điểm sau:
– Chọn những con mình dài, cân đối, lưng thẳng, bụng thon gọn, mông vai nở, gốc đuôi to, chân thanh, thẳng và chắc chắn, có 12 vú trở lên (thể hiện sự di truyển
đầy đủ các tính trạng tốt của bố mẹ). Lợn con sau cai sữa 60 ngày tuổi phải đạt 14 –
16 kg (lợn lai), 18 – 20 kg (lợn ngoại).
– Chọn những con có thể chất khỏe mạnh, da dẻ hồng hào, lơng thưa óng
mượt (những con da sần sùi, lông dầy là lợn bệnh, nuôi sẽ chậm lớn), mắt tinh
nhanh, đi lại hoạt bát, nhanh nhẹn, phàm ăn.
– Chọn đàn lợn đã được tiêm phòng đầy đủ các loại bệnh dịch tả, tụ huyết trùng, phó thương hàn và lở mồm long móng.
3.2.2. Thức ăn:
Thức ăn và nuôi dưỡng là một khâu quan trọng trong quá trình sản xuất lợn. Thức ăn chiếm từ 70 – 75% tổng giá thành sản phẩm. Vì thế, chúng ta cần phải tính tốn giảm chi phí thức ăn nhằm tăng hiệu quả trong chăn nuôi lợn.
Trong những năm gần đây nhiều công ty và các tổ chức nước ngoài đã kết hợp với Viện, Trường, Cục Khuyến nông, Hội chăn nuôi và các tổ chức khác trong nước tổ chức nhiều cuộc hội thảo để giới thiệu về nhu cầu dinh dưỡng và các loại thức ăn phục vụ chăn nuôi lợn.
Với nguồn thức ăn công nghiệp từ các công ty liên doanh, nước ngoài, trong
nước đang sản xuất tại Việt Nam với nhiều loại thức ăn đa dạng có chất lượng tốt đã tăng năng suất chăn nuôi lợn. Mặt khác các kết quả nghiên cứu của Viện, Trường đã
tạo điều kiện thuận lợi cho các nhà sản xuất thức ăn và các chủ nông trại tự trộn.
Đối với các loại lợn thương phẩm cao sản sử dụng thức ăn hỗn hợp sẽ có hiệu
quả cao hơn những giống địa phương về năng suất và chất lượng thịt. Tùy điều kiện cụ thể ở từng nơi và từng chủ nơng trại có thể áp dụng các phương pháp khác nhau
để tự tạo nguồn thức ăn cung cấp cho lợn ở từng cơ sở.
3.2.3. Chuồng trại:
Chuồng trại phải cao ráo, sạch sẽ, thoáng mát về mùa hè, ấm áp vào mùa đông,
tránh mưa tạt gió lùa. Hướng chuồng theo hướng Đông Tây để tránh bức xạ mặt
trời. Nhiệt độ quá nóng lợn sẽ ăn ít, chậm lớn và ngược lại. Nền chuồng nên làm bằng bê tông, dốc 2 – 3%, không tô láng. Máng ăn uống riêng biệt, đúng kích cỡ. Ngồi chuồng có rãnh thốt phân, nước thải và hố xử lý phân. Thường xuyên vệ sinh chuồng trại, dụng cụ, thiết bị phục vụ chăn nuôi… Mật độ nuôi tối đa 15 – 30 con/ô chuồng (1,0 – 1,2 m2/con ). Nếu mật độ quá cao không đủ chỗ cho lợn ăn uống, ngủ nghỉ, chúng sẽ đánh nhau.
3.2.4. Phòng trừ dịch bệnh:
Áp dụng tốt các biện pháp vệ sinh, sát trùng chuồng trại, cách ly khu vực chăn nuôi với các khu vực xung quanh. Định kỳ tiêm phòng các bệnh truyền nhiễm như
phó thương hàn, dịch tả, lở mồm long móng, dóng dấu, tụ huyết trùng… Theo quy định của cơ quan thú y. Phòng và xử lý tốt các bệnh thường gặp ở lợn. Hạn chế việc
sử dụng những loại thuốc kháng sinh có tính luu tồn cao. Chỉ dùng thuốc trong
trường hợp thật cần thiết.
Muốn nuôi lợn nhiều nạc cần tổ chức chăm sóc, ni dưỡng theo từng giai
đoạn. Tốt nhất là chọn nuôi lợn từ lúc sơ sinh hay cịn theo mẹ, nếu khơng thì cũng
phải chọn nuôi từ sau cai sữa. Lợn lai hướng nạc nhiều máu ngoại thì khơng cần thiến. Lợn lai F1 (ngoại x nội) phát dục sớm hơn, khi được 60 – 70 kg đã xuất hiện
động dục và đòi phối giống, nên nuôi lợn F1 lấy thịt (đạt 90 – 100 kg) cần phải
thiến. Lợn đực thiến 20 – 21 ngày tuổi, lợn cái thiến lúc 3 tháng tuổi khi đạt khối
lượng 25 – 30 kg. Lợn ngoại và lợn lai nhiều máu ngoại nuôi thịt (cả đực và cái)
khơng cần thiến vì lợn sinh trưởng phát triển nhanh hơn, khi có dấu hiệu động dục, lợn đã có khối lượng giết thịt (90 – 100 kg). Lợn mới mua phải nuôi cách ly 15 – 20 ngày mới nhập đàn. Hạn chế người, vật lạ vào khu vực chăn nuôi. Để theo dõi khả
năng tăng trọng ta có thể ước tính khối lượng theo bảng tính sẵn hoặc theo cơng
thức:
Khối lượng (kg ) = Vịng ngực (m) x Dài thân (m) x 87,5
Giai đoạn sơ sinh đến cai sữa (1 – 15kg ):
Chọn lợn sơ sinh và lợn cai sữa dạt tiêu chuẩn của phẩm giống. Chăm sóc,
ni dưỡng chu đáo. Lợn con đẻ ra phải lau sạch, cắt rốn, bấm răng nanh (nếu có)
và úm cho lợn. Cho lợn bú sữa đầu càng sớm càng tốt, chậm nhất sau 2 giờ. Lợn nhỏ con yếu ớt cho bú vú trước và chích Glucoza trợ sức để lợn sinh trưởng tốt và
đồng dều. 2 – 3 ngày và 15 – 16 ngày tuổi chích sắt Fedextran, Fedextrin hoặc
Gleptofron…, hàm 100 – 200mg/cc, liều lượng 2 – 3cc/con để phòng bệnh thiếu
máu. Có thể chích ở đùi hay gốc tai. 7 – 10 ngày tuổi phải tập cho lợn con biết ăn sớm; 7 – 14 ngày tuổi cần thiến lợn đực. Tập cho lợn con biết ăn sớm (7 – 10 ngày)
để có thể cai sữa sớm khi lợn con được 3 0 – 40 ngày tuổi, thể trọng đạt 5 – 7kg và ăn được ít nhất 100gr TA/con/ngày. Thức ăn cho lợn giai đoạn này chủ yếu là sữa
mẹ và thức ăn tập ăn sớm (thức ăn có thể thay thế sữa mẹ) dồi dào dinh dưỡng, nhất
là đạm, sinh tố, khoáng…
Giai đoạn sau cai sữa (16 – 30k ):
Chăm sóc ni dưỡng lợn con sau cai sữa thật chu đáo. Đặc biệt 7 – 10 ngày đầu mới cai sữa phải nuôi thật tốt. Tuyệt đối không được thay dổi nguyên liệu chế
bị đói và rét, tránh dồn chuồng, chuyển đàn… hạn chế gây tiêu chảy, nhất là tiêu chảy phân trắng, làm lợn còi cọc chậm lớn. Cần tẩy giun sán cho lợn trước khi đưa lợn vào nuôi thịt.
Giai đoạn lợn choai (31 – 60 kg) :
Giai đoạn này lợn phát triển chiều cao, dài thân, tạo khung xương cho giai đoạn vỗ béo. Nên tăng cường thức ăn thô xanh và cho lợn vận động để cơ thể phát
triển tốt.
Giai đoạn vỗ béo (61 – 90kg ) :
Giai đoạn này cần đảm bảo nhu cầu thức ăn giàu năng lượng và giảm vận động để cơ thể đỡ tiêu hao năng lượng không cần thiết. Vệ sinh, sát trùng chuồng trại và để trống chuồng 3 – 5 ngày, trước khi nuôi lứa khác. Nguồn Phạm Sỹ Tiệp, “Kỹ thuật chăn nuôi lợn thịt”, Nhà xuất bản Lao động xã hội 2005.
3.3. Các yếu tố kinh tế, thị trường và giá sản phẩm:
Quá trình dịch chuyển quy mơ đàn trong chăn nuôi lợn ở nước ta sẽ xảy ra
tương tự với các nước phát triển. Biến đổi nhanh và mạnh mẽ nhất vẫn là khu vực
các gia trại chăn ni quy mơ trung bình. Dưới tác động của giá cả, dịch bệnh, sức
ép người tiêu dùng địi hỏi loại hình này cần phải thay đổi quy mô, tăng đầu tư khoa
học kỹ thuật để có thể tồn tại. Hoặc thay đổi phương thức sản xuất bằng cách chuyển từ chăn nuôi lợn thịt tự túc con giống sang chăn nuôi lợn thịt không tự túc con giống quy mơ lớn dưới hình thức gia công trong một chuỗi sản xuất. Hoặc chuyển hướng sang sử dụng nguồn giống lợn địa phương để sản xuất các sản phẩm thịt lợn chất lượng cao bằng phương pháp ni thâm canh có kiểm sốt chặt chẽ.
Chăn ni quy mơ nhỏ hộ gia đình theo phương thức tận dụng vẫn cịn tồn tại
và ít chịu tác động rủi ro của đầu vào, tuy nhiên khả năng tham gia thị trường của sản phẩm có nguồn gốc từ khu vực này sẽ giảm mạnh do lợi nhuận của thương lái (chi phí thu gom, vận chuyển, kiểm dịch và chất lượng). Thị trường tiêu thụ sản phẩm từ hộ chăn nuôi nhỏ chủ yếu là tại chỗ thông qua hệ thống chợ nông thôn. Mỗi khi kinh tế nông thôn chưa phát triển, thì chăn ni nhỏ vẫn là nguồn cung cấp thực phẩm chính. Gia nhập WTO sẽ tạo cơ hội lớn về việc làm, thu hút một lượng lớn lao động khỏi khu vực nông thôn sẽ làm giảm đáng kể lượng thực phẩm tiêu thụ
tại chợ nông thôn, đồng thời cũng giảm số hộ chăn nuôi theo phương thức tận dụng do giảm cơ học về dân số. Tuy nhiên nếu q trình cơng nghiệp hố và thu hút lao
động nông thôn chậm so với chuyển dịch cơ cấu thì đây lại là yếu tố bất lợi trong
kinh tế nông thôn.
Chăn nuôi công nghiệp bằng các giống cao sản nhập ngoại là nguồn cung cấp
thực phẩm quan trọng cho các thành phố lớn hiện nay và người tiêu dùng cả nước cũng như xuất khẩu trong tương lai. Khả năng phát triển và chuyển dịch theo hướng
chăn nuôi lợn công nghiệp của nước ta trước mắt phụ thuộc rất lớn vào thị trường
của các thành phố lớn và có thể đây là thị trường cạnh tranh khốc liệt sau khi Việt Nam gia nhập WTO. Trong đó chúng ta đang gặp phải 2 yếu tố bất lợi chính là giá cả và vệ sinh an toàn thực phẩm, đặc biệt là giá cả trong những năm qua thường xuyên biến động, giá chi phí đầu vào liên tục gia tăng nhất là giá thức ăn trong khi
đó giá cả đầu ra khơng ổn định trong giai đoạn gần đây có khuynh hướng giảm dần
gây nhiều khó khăn cho chăn ni.
Tóm lược Chương 3: So với các địa phương khác trong cả nước, chăn ni
thành phố Hồ Chí Minh trong những năm qua phát triển mạnh về số đầu con và chất
lượng con giống, tạo ra được nhiều sản phẩm thịt có giá trị dinh dưỡng cao đáp ứng
nhu cầu của người tiêu dùng. Mặc dù, có nhiều thành tựu nổi bật hơn so với các địa
phương khác nhưng nhìn chung ngành chăn ni heo của thành phố cũng gặp nhiều khó khăn do tác động của bão giá, giá thức ăn tăng cao, dịch bệnh, ô nhiễm môi trường,...làm ảnh hưởng đến hiệu quả chăn nuôi. Để nâng cao hiệu quả chăn nuôi
lợn, nhất là lợn thịt chúng ta cần phải quan tâm đến các yếu tố kỹ thuật như: cách chọn con giống, khẩu phần thức ăn cho từng giai đoạn sinh trưởng, xây dựng chuồng trại phù hợp, vệ sinh chuồng trại và phòng dịch bệnh cho đàn lợn,....Các yếu tố kỹ thuật này đóng vai trị quan trọng trong việc tăng năng suất khi xuất chuồng của đàn lợn. Giá cả sản phẩm đầu ra tùy thuộc nhiều vào sản lượng đầu ra, cần phải có những biện pháp tối ưu trong việc gia tăng sản lượng, hạ giá thành sản xuất, kiểm sốt tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm.
CHƯƠNG 4
KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
Nhuận Đức và Tân An Hội là hai xã điển hình về chăn ni lợn thịt của huyện Củ Chi, các hộ chăn ni có quy mơ đàn lợn trung bình 34 con, chủ yếu sử dụng lao
động gia đình tận dụng thức ăn thừa và phụ phẩm trong sản xuất nông nghiệp để chăn nuôi. Nhìn chung, lợi nhuận của các hộ chăn ni lợn thịt trong năm 2010 bị
giảm đáng kể, thậm chí một số hộ quy mơ nhỏ bị thua lỗ và có nguy cơ ngừng hoạt
động sản xuất chăn ni lợn. Chương này gồm các nội dung như sau: Phần 1 khái quát đặc điểm chăn nuôi của các nông hộ trên địa bàn điều tra; Phần 2 là phân tích
chi phí và kết quả sản xuất; phần 3 kết quả mơ hình hàm sản xuất; Phần 4 là phân tích hiệu quả kỹ thuật.
4.1. Đặc điểm của các hộ chăn nuôi lợn thịt trên địa bàn điều tra: