CHƢƠNG IV TỔNG QUAN THỊ TRƢỜNG CÀ PHÊ VIỆT NAM
4.1. LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN CÂY CÀ PHÊ
Có nhiều ghi chép về nguồn gốc của cây cà phê nhưng theo hiệp hội cà phê của Hoa kỳ thì tỉnh Kaffa của Ethiopia chính là vùng đất khởi nguyên của cây cà phê. Từ thế kỉ thứ 9 người ta đã nói đến loại cây này ở đây. Theo một câu chuyện đã được ghi lại trên giấy vào năm 1671, những người chăn dê ở Kaffa (thuộc Ethiopia ngày nay) phát hiện ra một số con dê trong đàn sau khi ăn một cành cây có hoa trắng và quả màu đỏ đã chạy nhảy không mệt mỏi cho đến tận đêm khuya. Họ bèn đem chuyện này kể với các thầy tu tại một tu viện gần đó. Sau khi một người chăn dê ăn thử loại quả màu đỏ đó anh ta đã xác nhận cơng hiệu của nó thì các thầy tu đã đi tìm ra một loại cây có lá xanh thẫm và quả giống như quả anh đào khi xem xét lại khu vực ăn cỏ của bầy dê. Họ uống nước ép ra từ loại quả đó và tỉnh táo cầu nguyện chuyện trị cho đến tận đêm khuya. Như vậy có thể coi rằng nhờ chính đàn dê này con người đã biết được cây cà phê.
Vào thế kỉ thứ 14 những người buôn nô lệ đã mang cà phê từ Ethiopia sang vùng Ả Rập. Nhưng tới tận giữa thế kỉ thứ 15 người ta mới biết rang hạt cà phê lên và sử dụng nó làm đồ uống. Trong giai đoạn này, vùng Ả-Rập chính là nơi duy nhất trồng cà phê. Trung tâm giao dịch cà phê là thành phố cảng Mocha, hay còn được gọi là Mokka, tức là thành phố Al Mukha thuộc Yemen ngày nay. Trong suốt thời gian này, người Ả-rập luôn cố gắng giữ kín những bí mật về cây cà phê. Khơng ai được phép mang theo những quả hoặc nhân cà phê sống mà chỉ được phép vận chuyển loại cà phê đã được rang xay. Những năm 1640, mặc dù cà phê rang xay đã xuất hiện nhiều ở nước Anh và Châu Âu nhưng chỉ có người Ả-rập mới biết chính xác loại hạt giống và hình dáng của cây cà phê.
Hà Lan giới thiệu cây cà phê đó lần đầu tiên ở Java thuộc nước Indonesia và sau đó cà phê đã lan rộng ra toàn thế giới.
Vào những năm giữa thế kỷ 18, cây cà đầu tiên của Châu Mỹ do một đại úy bộ binh Pháp đã trồng và chăm sóc suốt chuyến hành trình dài vượt Đại Tây Dương. Sau đó, cây cà phê này được trồng lại trên đất của đảo Caribe thuộc quốc gia Mactinic, và sau đó được nhân giống lên trồng rộng rãi trên đảo này đạt con số 19 triệu cây trong vòng 50 năm. Xuất phát từ sự khởi đầu đơn giản như thế nhưng cây cà phê đã được trồng phổ biến ở khắp các vùng nhiệt đới thuộc Nam và Trung Mỹ.
Cũng cùng thời gian này, nhằm phản đối thuế suất quá cao đánh vào mặt hàng chè do Nhà vua Anh quốc ban hành, Quốc hội Hoa Kỳ đã quyết định phê chuẩn cà phê là một loại đồ uống quốc gia. Nó nhanh chóng trở thành thức uống thời thượng được người tiêu dùng ưa thích bởi các tính năng mà nó đem lại cho người dùng vượt xa hiệu quả của chè.
Ngày nay, trồng và chế biến cà phê đã trở thành một ngành công nghiệp trên tồn cầu và tạo cơng ăn việc làm cho hơn 20 triệu người. Giá trị thương mại toàn cầu của cà phê chỉ đứng thứ hai sau dầu lửa. Với lượng tiêu thụ ước tính hàng năm trên 400 tỷ cốc, cà phê được công nhận là đồ uống thông dụng và phổ biến nhất trên thế giới. Hiện nay cà phê được trồng ở hơn 80 quốc gia trên toàn thế giới.