Tank lên men hình trụ đáy côn, bên ngoài có áo lạnh glycol để điều chỉnh nhiệt độ, vỏ làm bằng thép không gỉ có trang bị hệ thống van, nhiệt kế, kính quan sát…
Đường kính D
h1 chiều cao phần nón
h2 chiều cao phần trụ chứa dịch
h3 chiều cao phần trụ không chứa dịch h4 chiều cao phần nắp
Đáy côn góc là = 60o
Thể tích dịch lên men của 1 mẻ là 45868,85lít = 46 m3
Chọn tank lên men có thể tích chưa đủ dịch của 6 mẻ nấu ( 46 6 = 276 m3 )
Lượng men giống tiếp vào 1 tank là:
10% 276 = 27,6 m3
Lượng men sữa tiếp vào 1 tank là:
1% 276 = 2,76 m3
Thể tích hữu ích của tank là:
276 + 27,6 + 2,76 =306,36 m3
Thể tích hữu ích của tank là: Vd = Vtrụ +Vcôn = 4 d2 h2 + 1/3 4 d2 h1
Chọn h2 = 3,4D h1 = D/2 tag 60o = 3 2 D khi đó Vd = 3,35D3 = 306,36m3 D = 4,5 m. Khi đó: h2 = 15,3m; h1 = 3,9 m. Thể tích phần trụ không chứa dịch Vtrống = 15% Vd =15% 306,36 = 46m3 Vtrống = 4 D2h3 = 46m3 suy ra h3 = 2,9 m Thể tích thực của tank: Vt = Vd + Vtrống = 306,36 + 46 = 352,36 m3
Phần nắp thiết bị hình chỏm cầu có chiều cao h4.
Chọn h4 = 0,1D = 0,1 4,5 = 0,45m Bề dày lớp cách nhiệt: 150mm
Đường kính ngoài của tank là:
4,5 + 0,15 + 0,15 = 4,8m
Chiếu cao tank:
h = h1 + h2 + h3 + h4
= 3,9 + 15,3 + 2,9 + 0,45 = 22,55 m
Chân tank lên men làm bằng thép và khoảng cách từ đáy thiết bị đến sàn nhà là 1 m.
Tính số tank + Tlmchính= 6 ngày + Tlmphụ= 15 ngày
+ Tổng thời gian lên men = 21 ngày + 1 ngày nghỉ để bảo dưỡng định kỳ + Dự trữ 1 tank
+ Số tank là 23 tank
Vậy chọn tank lên men với các thông số : + Số lượng: 23
h2
h2+h3
h1 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
d
+ Nhãn hiệu: POLYCO + Chiều cao 22,55m + Thể tích thực: 352,4 m3 + Thể tích hữu ích: 306,36 m3 + Đường kính trong 4,5 m + Đường kính ngoài: 4,8 m
+ Tank được đặt trên hệ thống giá đỡ bằng các thanh thép đen H200 x 300.