Svayde [Cu(NH3)4](OH)2. Điều chế - Thủy phõn tinh bột, xenlulozơ. - Sản xuất từ cõy mớa. - Tổng hợp trong cõy xanh. - Sản xuất từ bụng, rừng cõy, … ❖ MỘT SỐ VẤN ĐỀ CẦN CHÚ í 1. Một số phương trỡnh húa học (a) Phản ứng trỏng gương
C6H12O6 (glucozơ/fructozơ) → 2Ag C12H22O11 (mantozơ) → 2Ag
C12H22O11 (saccarozơ) khụng cú phản ứng trỏng gương (b) Phản ứng tạo Sobitol của glucozơ: C6H12O6 + H2 ⎯⎯⎯Ni,to→ C6H14O6
CH2OH(CHOH)4CHO + H2 ⎯⎯⎯Ni,to→ CH2OH(CHOH)4CH2OH Glucozơ (M=180) Sobitol (M=182) (c) Phản ứng thủy phõn của đisaccarit và polisaccarit
C12H22O11 + H2O ⎯⎯⎯⎯H /enzim+ → C6H12O6 + C6H12O6 Saccarozơ fructozơ glucozơ
C12H22O11 + H2O ⎯⎯⎯⎯H /enzim+ → 2C6H12O6 Mantozơ glucozơ
Tinh bột hoặc xelulozơ glucozơ
(d) Phản ứng lờn men rượu: C6H12O6 ⎯⎯⎯→ 2C2H5OH + 2CO2 lênmen
180 92 88 (e) Phản ứng đốt chỏy: Cn(H2O)m + nO2 ⎯⎯→to nCO2 + mH2O ( (e) Phản ứng đốt chỏy: Cn(H2O)m + nO2 ⎯⎯→to nCO2 + mH2O (
2 2
O COn =n ) n =n )
2. Tinh bột và xenlulozơ khụng phải đồng phõn của nhau. B. CÁC DẠNG BÀI TẬP B. CÁC DẠNG BÀI TẬP
Dạng 1: Bài toỏn về phản ứng trỏng gương và phản ứng với nước brom
Lí THUYẾT VÀ PHƯƠNG PHÁP GIẢI
- PƯ trỏng bạc: C5H11O5CHO ⎯⎯⎯⎯⎯AgNO / NH3 3→
C5H11O5COONH4 + 2Ag (G, F) (amoni gluconat)
- PƯ với nước brom: C5H11O5CHO + Br2 + H2O → C5H11O5COOH (G) (axit gluconic) Chỳ ý: Fructozơ khụng làm mất màu nước brom.
Dạng 2: Bài toỏn lờn men glucozơ
Lí THUYẾT VÀ PHƯƠNG PHÁP GIẢI
- PƯ lờn men glucozơ: C6H12O6 ⎯⎯⎯→lên men
2C2H5OH + 2CO2 180 92 88
- Chuỗi điều chế: ⎯⎯⎯enzim+ → ⎯⎯⎯→lên men ⎯⎯⎯⎯mengiấm→
6 10 5 n H 6 12 6 2 5 3 (C H O ) C H O 2C H OH 2CH COOH - = C H OH2 5 dd r ượu V Độ rượu .100% V ; p ư thực tế thuđược (chất pư) (sản phẩm)
bđầu lí thuyết (tính theo PT)
n n
H% .100%;H% .100%.
n n
= =
- H%(quỏ trỡnh) = H1.H2.H3…100% (H1, H2, H3, … là hiệu suất cỏc giai đoạn).
Dạng 3: Bài toỏn về phản ứng điều chế xenlulozơ trinitrat
Lí THUYẾT VÀ PHƯƠNG PHÁP GIẢI
- PƯ điều chế: [C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3 → [C6H7O2(NO3)3]n + 3nH2O 162 189 297
- Hiệu suất phản ứng: (chất pư) p ư (sản phẩm) thực tế thuđược
bđầu lí thuyết (tính theo PT)
n n
H% .100%;H% .100%.
n n
= =
Dạng 4: Bài toỏn về phản ứng đốt chỏy cacbohiđrat
Lí THUYẾT VÀ PHƯƠNG PHÁP GIẢI
- PƯ đốt chỏy: Cn(H2O)m + nO2 ⎯⎯→o
t
nCO2 + mH2O ⇒ =
2 2
O CO
n n
- Với glucozơ, fructozơ cú n = m ⇒
2 2 2
O CO H O
n =n =n
CHUYấN ĐỀ 8: AMIN – AMINO AXIT – PROTEIN
A. Lí THUYẾT I. Amin I. Amin
1. Khỏi niệm: Amin là hợp chất hữu cơ tạo thành khi thay thế nguyờn tử H trong NH3 bằng gốc
hiđrocacbon (R).
2. Cụng thức: R – NH2 R – NH – R’
Bậc 1 Bậc 2 Bậc 3
- Bậc của amin = số nguyờn tử H trong NH3 bị thay thế.
- Cụng thức tổng quỏt: CnH2n+2-2k+aNa (k là độ bất bĩo hũa, a là số nguyờn tử nitơ). - Cụng thức amin no, đơn chức, mạch hở: CnH2n+3N (n ≥ 1); số đồng phõn 2n-1 (n < 5). - Cụng thức amin khụng no, 1C=C, đơn chức, mạch hở: CnH2n+1N (n ≥ 2).
CTPT Tổng số ĐP 2n-1 Bậc bậc 1 bậc 2 bậc 3 C2H7N 2 1 1 0 C3H9N 4 2 1 1 C4H11N 8 4 3 1 3. Tờn gọi Cụng thức Tờn gốc – chức (tờn gốc HC + amin) Tờn thay thế (tờn HC + VT NH2 + amin) CH3-NH2 Metylamin Metanamin C2H5-NH2 Etylamin Etanamin CH3-CH2-CH2-NH2 Propylamin Propan-1-amin CH3-CH(CH3)-NH2 Isopropylamin Propan-2-amin H2N-(CH2)6-NH2 Hexametylenđiamin Hexan-1,6-điamin C6H5-NH2 Phenylamin Benzenamin (anilin)
3. Tớnh chất vật lớ
- Cỏc amin: CH3NH2, C2H5NH2, (CH3)2NH, (CH3)3N là chất khớ, mựi khai, dễ tan trong H2O. Cỏc đồng đẳng cũn lại là chất lỏng, rắn.
- Anilin (C6H5NH2): là chất lỏng, khụng màu, rất độc, ớt tan trong nước.
- Cỏc amin đều độc. Mựi tanh của cỏ, nicotin cú trong cõy thuốc lỏ là do amin gõy nờn.
- Nhiệt độ sụi: Hợp chất ion > Axit cacboxylic > ancol > amin > anđehit, este > ete > hiđrocacbon
4. Tớnh chất húa học
(a) Tớnh bazơ: Amin thơm < NH3 < amin no
- Đổi màu chất chỉ thị: quỳ tớm → xanh, phenolphtalein → hồng (anilin khụng làm đổi màu). - Tỏc dụng với axit → Muối
R-NH2 + HCl → R-NH3Cl
- Tỏc dụng với dd muối → Muối mới + Bazơ mới (kết tủa) 3R-NH2 + 3H2O + FeCl3 → 3R-NH3Cl + Fe(OH)3↓ (b) Phản ứng thế ở nhõn thơm của anilin
C6H5NH2 + 3Br2 → C6H2Br3NH2 ↓ trắng + 3HBr M = 93 M = 330
Anilin làm mất màu nước brom và tạo kết tủa trắng. (c) Phản ứng chỏy
- Amin no, đơn chức, mạch hở: CnH2n+3N + 6n 3 4 + O2 → nCO2 + 2n 3 2 + H2O + 2 1 N2