Việc phân phối trực tiếp từ nhà sản xuất đến các nhà bán lẻ thương mại hiện đại (ví dụ như siêu thị và cửa hàng tiện lợi) cho phép các nhà bán lẻ thương lượng biên lợi nhuận với nhà sản xuất và chiếm khoảng 14% tổng phân phối các sản phẩm sữa. Đây là kênh phân phối điển hình cho các chuỗi bán lẻ có mạng lưới hậu cần nội bộ mạnh mẽ với các nhà sản xuất lớn hơn như Vinamilk, TH Milk, Friesland Campina.
Phương thức phân phối phổ biến nhất trên thị trường sữa là thông qua nhà phân phối hoặc nhà nhập khẩu. Các nhà phân phối hoặc nhà nhập khẩu là điểm tiếp cận quan trọng đối với các nhà bán lẻ thương mại truyền thống, chiếm khoảng 2/3 thị trường, nhưng cũng phục vụ các nhà bán lẻ thương mại hiện đại ở một mức độ đáng kể, chiếm khoảng 1/5 thị trường khác. Việc phân phối sản phẩm thông qua nhà phân phối hoặc nhà nhập khẩu trung gian là cần thiết đối với các nhà bán lẻ quy mô nhỏ hoặc các nhà bán lẻ có năng lực hậu cần nội bộ yếu hoặc khơng có, đặc biệt là bên ngồi các thành phố lớn. Hơn nữa, nhà phân phối hoặc nhà nhập khẩu trong nước là một cửa ngõ quan trọng đối với các nhà sản xuất nước ngồi có thể khơng có bất kỳ sự hiện diện nào hoặc sự hiện diện đủ mạnh tại Việt Nam.
Trong một số trường hợp, các nhà phân phối hoặc nhà nhập khẩu chủ động liên hệ với các nhà sản xuất để thương lượng về quyền phân phối hoặc tính độc quyền, và do đó, có thể trở thành nhà quảng bá tích cực tại địa phương cho sản phẩm hoặc thương hiệu. Khi kênh này phổ biến hơn với các sản phẩm cao cấp hơn, các nhà phân phối tập trung vào các nhà bán lẻ thương mại hiện đại hơn để thu được khối lượng lớn hơn và cơ sở khách hàng lớn hơn.
Kênh thương mại điện tử chủ yếu phục vụ các thành phố lớn, như Thành phố Hồ Chí Minh và Hà Nội, với một nhóm nhỏ người tiêu dùng đã quen thuộc với các thương hiệu và sản phẩm thông qua nghiên cứu của riêng họ. Doanh số bán các sản phẩm sữa thơng qua kênh thương mại điện tử vẫn cịn ít do đây chưa phải là điểm tiếp cận phát triển đầy đủ cho hầu hết người tiêu dùng. Tuy nhiên, kênh này đang phát triển nhanh chóng cùng với sự phát triển của kinh doanh thương mại điện tử nói chung tại Việt Nam.
II.3 Đánh giá về mặt kỹ thuật II.3.1 Nguồn nguyên liệu
II.3.1.1 Ngun liệu chính - sữa bị tươi II.3.1.1.1 Sản lượng [8]