2.1.2. Các đặc trưng vật lý của D-glucose
Glucose ở dạng nào thì cũng đều khơng có mùi, dễ tan trong nước, acetic acid và nhiều dung môi khác. Dạng chuỗi mở của D-glucose không bền về mặt nhiệt động học, bị đồng phân hoá một cách tự phát thành các dạng tuần hoàn. Trong dung dịch tại nhiệt độ phịng, bốn đồng phân tuần hồn chuyển đổi qua lại theo giờ bởi một quá trình gọi là biến đổi quay (mutarotation). Dù với bất kỳ tỉ lệ nào, hỗn hợp đều quy về một tỉ lệ ổn định của α: β là 36:64. Tỉ lệ này có thể là 11:89 nếu không bị ảnh hưởng bởi hiệu ứng anomeric. Sự biến đổi quay xảy ra chậm hơn đáng kể tại nhiệt độ gần 00C.
Tuỳ thuộc vào điều kiện khác nhau, ba dạng rắn chính của Glucose có thể được tinh thể hoá từ dung dịch nước là α-glucopyranose, β-glucopyranose và β- glucopyranose hydrate.
Dù ở dạng lỏng hay rắn, D-glucose cũng là dextrorotatory, nghĩa là nó sẽ quay theo hướng của ánh sáng phân cực cùng chiều kim đồng hồ. Hiệu ứng này là do tính khơng đối ảnh của các phân tử.
2.2. Chuẩn bị mẫu
Các mẫu D-glucose được sử dụng với độ tinh khiết 99%, nhập từ Công ty TNHH dược phẩm Nhật Quang. Mẫu được bảo quản trong hộp kín, trước khi sử dụng đều được sấy khô ở nhiệt độ 900C với thời gian ≥ 24h để loại bỏ hoàn toàn hơi ẩm từ môi trường.
Các mẫu ướt được tạo thành bằng cách sử dụng buồng được thiết kế như hình 2.3. Mẫu bột được đặt cách đáy buồng một khoảng cỡ 5 cm nhờ đế thuỷ tinh. Nước cất 2 lần ở nhiệt độ cỡ 220C được đổ vào khoảng 1/4 buồng (~ 20ml). Hơi nước bốc lên sẽ được hấp thụ vào mẫu bột. Buồng được đậy kín để giữ cho hơi nước hoàn toàn ở trong buồng. Lượng hơi nước hấp thụ vào mẫu bột phụ thuộc vào thời gian mẫu được giữ ở trong buồng kín. Khối lượng đường và nước bị hấp thụ được xác định chính xác bởi cân điện tử XT 220A (Precisa, Thuỵ sĩ) với độ chính xác 0.1 mg.
2.3. Các thiết bị thí nghiệm
2.3.1. Hệ laser pico giây Nd:YAG
Để thu phổ SFG của các mẫu D-glucose khô và ướt, hệ quang phổ kế SFG của tập đoàn EKSPLA (Vilnius, Lithuania) đã được sử dụng (hình 2.4). Đây là hệ quang học đồng bộ, hiện đại với các thiết bị có độ tin cậy và chính xác cao, chuyên dùng để nghiên cứu các vật liệu y sinh. Hệ gồm các khối bộ phận chính là bộ phát laser pico giây Nd:YAG modul PL2250, bộ nhân tần H500, bộ phát tham số quang PG500/DFG, máy quang phổ MS3504 và các linh kiện quang học phụ trợ khác.
Mẫu bột
Nước cất 2 lần (~220C)