Stt Tên thiết bị, hóa chất Hãng sản xuất
I Thiết bị
1. Máy đo pH và ORP HANNA HI991002 Italia
2. UVVis Labomed UV- 3200 Labomed - USA
3. Máy đo DR 2800 HACH
4. Tủ cấy Vi sinh
SW-EJ- 1FD Trung Quốc
5. Nồi hấp tiết trùng DAIHAN
Scientific Hàn Quốc
6. Bể ổn nhiệt Grant
GLS 400 England
7. Tủ ấm lạnh ủ mẫu Velp FOC 120E
Scientifica EUROPE
II Hóa chất
1. Chủng chuẩn Coliforms(chủng Enterobacter
aerogenes ATCC 35029, Microbiologics), Mỹ
2. Chủng chuẩn E. coli(ATCC 25922,
Microbiologics) Mỹ
3. Microbiology Chromocult Merck (Đức)
4. Thạch lactoza mật đỏ trung tính tím tinh thể
(Violet Red Bile Agar) Himedia
5. Canh thang mật lactoza lục sáng Merck (Đức)
6. NaClO Merck (Đức)
2.3.3. Phương pháp xử lý số liệu
CHƢƠNG 3. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
3.1. Nghiên cứu ảnh hƣởng của nồng độ dung dịch siêu oxy hóa và thời gian khử trùng đến hiệu quả khử trùng khử trùng đến hiệu quả khử trùng
Rau mới cắt được mang về phịng thí nghiệm sơ chế và đem đi xét nghiệm vi sinh vật. Kết quả cho thấy lượng Coliforms trên rau xà lách và rau cải nằm trong khoảng 103-104 CFU/g, hàm lượng E. coli khoảng 102 CFU/g. Vì rau làm thí nghiệm được cung cấp bởi các đơn vị trồng theo tiêu chuẩn VietGAP nên rau khi ban đầuđã có Coliforms và E. coli đạt QCVN 08-3:2012/BYT về chất lượng rau ăn sống. Tại các nhà ăn của các Trường Đại học ở Tây Ban nha, lượng Coliforms tìm thấy trên rau diếp cũng nằm trong khoảng từ 101-104 MPN/g [12]. Để khẳng định hiệu quả khử trùng của dung dịch supowa trên rau xà lách và rau cải khơng chỉ với rau VietGAP mà cịn các loại rau khác, trong nghiên cứu này tác giả bổ sung thêm Coliforms và E.coli lên rau bằng cách ngâm rau vào dung dịch có Colifroms 107-108 CFU/g và E.coli105-106 CFU/gtrước khi khử trùng[30].
3.1.1. Hiệu quả khử trùng Coliforms trên rau xà lách và rau cải
Rau sau khi được bổ sung Coliforms và E. coli được ngâm trong các dung dịch rửa (nước sạch, supowa, javen) ở các nồng độ và thời gian khác nhau. Mật độ coliforms trên rau xà lách và rau cải trong các thí nghiệm lần lượt là 6x107 và 8x107.Kết quả nghiên cứu hiệu lực khử trùng Coliforms của dung dịch supowavà javen trên rau cải và rau xà lách được thể hiện trong bảng 3.1, 3.2, 3.3, 3.4.