Bảng 3.3 Kết quả bán định lượng hàm lượng H3BO3 trong mẫu
2.2. Hóa chất, thiết bị
2.2.1. Ngun liệu, hóa chất [17]Ngun liệu Ngun liệu
Bún, bánh giị, giò, chả được mua quanh khu vực ĐHQGHN cụ thể là mua và thu thập tất cả các mẫu bún, bánh giò, giò, chả bán tại các quán ăn, cửa hàng trong khuân viên của trường ĐHQGHN và khu kí túc xá Ngoại Ngữ nằm trong ĐHQGHN. Các mẫu bún được lấy vào ngày 15/11/2019 tại 10 cửa hàng trong khu vực ĐHQGHN, các mẫu bánh giò lấy vào ngày 11/11/2019 tại
5 cửa hàng trong khu vực ĐHQGHN, các mẫu giò lấy vào ngày 21/11/2019 tại 5 cửa hàng trong khu vực ĐHQGHN, các mẫu chả lấy vào ngày 22/11/2019 tại 4 cửa hàng trong khu vực ĐHQGHN.
Phương pháp lấy mẫu
Các mẫu được mua bỏ vào túi nilon và mang về phịng thí nghiệm để tiến hành xử lý và phân tích ngay trong vịng 24h đảm bảo mẫu khơng bị hư hỏng hoặc thay đổi trong suốt quá trình vận chuyển và bảo quản. Các mẫu khi mang về chưa phân tích ngay thì bảo quản trong tủ lạnh. Khi lấy mẫu phải kèm giấy ghi rõ:
- Tên mẫu, khối lượng mẫu khoảng 0,3 kg.
- Vị trí lấy mẫu: các địa điểm bán bún, bánh giò, giò, chả khu vực ĐHQGHN.
- Thời gian lấy mẫu.
17
Hóa chất
Bảng 2.1. Hóa chất nghiên cứu
STTTên hóa chất 1 HCl (36%) 2 NH3 (25%) 3 Cồn 90 độ 4 Axit boric 5 Vôi tôi 6 Bột nghệ 7 Nước cất
2.2.2. Thiết bị, dụng cụ nghiên cứu [17]Thiết bị Thiết bị
- Cân phân tích Ohaus Corporation PA413 (Mỹ)
- Tủ lạnh
- Bếp điện
- Nồi đun cách thủy
- Tủ sấy Binder (Đức )
- Máy ly tâm
Dụng cụ
- Đĩa Petri, phễu lọc, cốc có mỏ, bình nón, đũa thủy tinh, ống đong, ống nghiệm 15ml có nút đậy (ống Pyrex hoặc loại tương đương), bình định mức.
- Pipet, micro pipet.
- Cối và chày sứ, dao, kéo, kẹp inox hoặc kẹp gỗ.
- Giấy lọc, sợi len lơng cừu, giấy quỳ tím.
Chú ý: Dụng cụ thí nghiệm phải đảm bảo sạch đặc biệt khơng được nhiễm H3BO3 hoặc Na2B4O7.