1. Nguồn gốc và sự ra đời của loại hình khách sạn.
Xuất phát từ hai nguyên nhân chủ yếu:
+ Đáp ứng nhu cầu thiết yếu của con người khi rời xa nơi cư trú thường xuyên của mình;
+Do tác động của sự ra đời và phát triển của sản xuất hàng hoá;
- Nhu cầu lưu trú là nhu cầu thiết yếu của con người.
Nhu cầu lưu trú là nhu cầu thiết yếu của con người. Con người muốn tồn tại và phát triển được thì phải cần đến nơi lưu trú để sinh hoạt, trú ngụ, tránh các bất lợi của thời tiết (nóng, lạnh, gió, mưa...); vì lý do an toàn (tránh thú dữ, trộm cướp,...). Trong cuộc sống có những lúc phải rời xa nơi cư trú thường xuyên của mình để thực hiện các mục đích khác nhau như trao đổi hàng hoá, thăm người thân... do đó cần có nơi lưu trú tạm thời.
- Tác động của sự ra đời và phát triển của sản xuất hàng hoá.
Trong nền sản xuất tự cung tự cấp không có việc đi lại để buôn bán, trao đổi hàng hoá do đó lưu trú tạm thời cũng chưa xuất hiện. Nền sản xuất hàng hoá ra đời, con người cần đến việc đi lại để buôn bán, trao đổi hàng hoá trên thị trường. Mặt khác, của cải tạo ra nhiều hơn, nhu cầu ngày càng cao, đủ điều kiện để thực hiện các chuyến đi xa (du ngoạn, hành hương, thăm thân,...), Từ đó cơ sở lưu trú du lịch xuất hiện.
2. Đối tượng khách, đặc điểm của sản phẩm khách sạn.
* Đối tượng khách.
Khách của khách sạn là tất cả những ai có nhu cầu tiêu dùng sản phẩm của khách sạn.
* Đặc điểm các sản phẩm của khách sạn.
- Sản phẩm không thể lưu kho, cất trữ, vận chuyển... - Sản xuất và tiêu dùng diễn ra cùng lúc.
- Khách thường mua sản phẩm trước khi nhìn thấy nó. - Việc đánh giá chất lượng sản phẩm gặp nhiều khó khăn.
- Tại cùng một thời điểm, cung cố định - cầu thay đổi.
- Sản phẩm không thể làm lại được.
2. Một số căn cứ tiêu chí phân loại khách sạn
* Tiêu chí phân loại
+ Theo loại hình sở hữu và quản lý các khách sạn - Khách sạn tư nhân.
- Khách sạn nhà nước.
- Khách sạn liên doanh.
- Khách sạn cổ phần.
- Khách sạn 100% vốn nước ngoài.
+ Theo quy mô của khách sạn (theo tiêu chí Tổng cục Du lịch Việt Nam). - Khách sạn có quy mô lớn: Có trên 150 buồng ngủ.
- Khách sạn có quy mô trung bình: Có từ 50 đến 150 buồng ngủ.
- Khách sạn có quy mô nhỏ: Có từ 10 đến 49 buồng ngủ. * Theo thị trường khách.
+ Khách sạn thương mại (Khách sạn công vụ). + Khách sạn quá cảnh (Khách sạn sân bay). + Khách sạn du lịch.
+ Khách sạn căn hộ. + Khách sạn sòng bạc.