Từ dịch chiết lutein ester thu được từ 3 mẫu thử nghiệm trên đây (3 x 50 g), đã tiến hành cô đặc để thu lutein ester thô (lutein oleoresin) rồi tinh chế như đã mô tả trong quy trình (mục 3.6). Kết quả đã thu được 0,6577 gam sản phẩm lutein ester tinh thể.
Sản phẩm thu được đem phân tích để xác định hàm lượng lutein tổng số (theo phương pháp mô tả trong phụ lục 2). Kết quả (bảng 3.8) cho thấy hàm lượng lutein tổng số trong sản phẩm khoảng 54,96%, kết quả này cao hơn một ít so với kết quả của Philip (1997) thu được khi tinh chế lutein ester chiết từ nguyên liệu cúc vạn thọ khô [22]. Nếu giả thiết rằng, toàn bộ sản phẩm lutein ester ở dưới dạng lutein dipalmitate (dạng tồn tại chủ yếu của lutein trong cánh hao cúc vạn thọ) thì có thể tính được hàm lượng lutein ester trong sản phẩm lên đến 100%, có nghĩa sản phẩm gần như là lutein ester. Tuy nhiên, thực tế lutein ester có thể tồn tại dưới dạng hỗn hợp mono hay di ester của lutein với một số acid béo khác (acid myristic, stearic,…) nên con số trên cũng chỉ mang tính tham khảo.
Bảng 3.8. Kết quả xác định hàm lượng lutein tổng số tính theo phần trăm của sản phẩm thử nghiệm Lượng mẫu lutein ester, g Vđm, ml D Abs %Lutein tổng số %Lutein dipalmitate 0,0284 100 100 0,398 54,96 100
Kết quả ghi phổ hấp thụ UV-Vis của dung dịch thu được khi hòa tan sản phẩm lutein ester trong hexane cũng cho thấy các đỉnh hấp thụ rất đặc trưng của lutein trong dung môi này ở bước sóng 472 và 445 nm (hình 3.5). Điều này cũng một phần khẳng định sản phẩm là có chứa lutein.
Sample Name: Lutein ester
Λmax Abs
471.9 0.551 445.0 0.643
Hình 3.6. Sản phẩm lutein ester tinh chế
Hình 3.7. So sánh sản phẩm lutein ester thu được từ 2 phương pháp chiết (Bên trái: mẫu có xử lý enzyme; Bên phải: nguyên liệu không xử lý enzyme)
So với độ tinh khiết của sản phẩm thu được từ quy trình chiết lutein ester từ nguyên liệu bột hoa cúc vạn thọ khô không xử lý với Viscozyme và được tinh chế
cũng theo phương pháp Phillip (1997) như chúng tôi đã áp dụng thì sản phẩm thu được với quy trình có sử dụng Viscozyme cho độ tinh khiết cao hơn (54% so với 34%–40%). Điều này được giải thích bởi tác dụng phân hủy các thành phần pectin, cellulose, hemicellulose trong nguyên liệu bởi Viscozyme, do đó loại bỏ được các tạp chất dầu nhựa rất khó tách trong quá trình tinh chế (hình 3.7).
Về cảm quan cũng nhận thấy sản phẩm lutein ester tinh chế có xử lý bằng Viscozyme có dạng bột màu cam mịn, không bị kết dính như sản phẩm phương pháp chiết không xử lý enzyme. Điều này cũng khẳng định hơn nữa ưu điểm của phương pháp chiết lutein ester từ nguyên liệu CVT tươi đã được xử lý enzyme.