Có ý kiến cho rằng “ Bộ phận bàn là bộ phận quan trọng nhất của khách sạn nhà hàng”. Đúng nh vậy nhân viên bàn là ngời phục vụ khách suốt quá trình từ khi khách đến cho đến khi khách rời nhà hàng
Nếu nh nhân viên phục vụ bàn tạo đợc ấn tợng ban đầu tốt đẹp với khách thì tạo cho khách có cảm giác thoải mái trong khi ăn và để đáp ứng đợc các yêu cầu của khách nha, chính xác đòi hỏi nhân viên phục vụ bàn phải có trình độ chuyên môn cao, nhan nhẹn, tinh tế, khéo léo. Mọi hoạt động hay yêu cầu của khách đều thông qua bộ phận phục vụ bàn , để bộ phận bàn chuển các yêu cầu đi các bộ phạn khác chính vì vậy bộ phận bàn có mối quan hệ chung với tất cả các bộ hận khác trong nhà hàng
Để đáp ứng đợc tất cả các yêu cầu của khách sạn cũng nh mọi ý kiến thắc mắc phàn nàn nhân viên phục vụ bàn phải lắng nghe và tìm h- ớng giải quyết nhanh nhất.
Vì nhân viên phục vụ bàn là ngời trực tiếp tiếp xúc với khách nên mọi ý kiến thắc mắc của khách nhan viên bàn đều nắm rõ nất chính vậy có thể đa ra đợc những ý kiến giúp ban giám đốc vạch ra những chiến lợc mới.
Qua một thời gian thực tập ở khỏch sạn hanoi old quarter hotel thì em thấy bộ phận nào cũng quan trọng nhng bộ phận quan trọng nhất vẫn là bộ phận bàn vì bộ phần này quyết định khách có quay lại sử dụng các món ăn đồ uống hay không phụ thuốc rất lớn vào thái độ nhân viên phục vụ bàn.
2. Đánh giá sơ bộ về tình hình nhà hàng, ý kiến:
Nhìn chung tình hình kinh doanh của khỏch sạn hanoi old quarter hotel tơng đối ổn định nhng điều kiện kinh doanh là yếu tố quan trọng góp phần tích cực vào sự phát triển của doanh nghiệp. Cũng nh vậy để phát triển đợc nh ngày hôm nay nhà hàng phụ thuộc nhiều vào sự tác động của các yếu tố.