Thành phần %
Saccarozo 10 – 18
Đường khử 0.8 – 2.3
Chất hữu cơ( ngoại trừ đường ) 0.7 – 1.2
Chất vô cơ 0.3 – 0.7
Hợp chất chứa N 0.6 – 1.2
38 Nhận xét:
Trong nước mía thành phần chúng ta cần quan tâm là:
Hàm lượng Saccaroza, Glucoza, Fruxtoza bởi vì chúng quyết định đến năng suất sản lượng của đường thành phẩm.
Hàm lượng linhin trong thành phần nước mía nhiều sẽ gây màu nước mía và mùi cho nước thải.
Hàm lượng P2O5 ảnh hưởng qua trình làm sạch, khả năng lắng nhanh, khả năng khử màu nước mía, chất lượng đường thành phẩm.
Nước mía có màu là do các ngun nhân sau:
Từ bản thân cây mía có các chất như: Chlorophyll, Anthcyanin, Sacchretin và Tannin gây Ra.
Phản ứng hóa học:
Nước mía sau khi cho vơi, gia nhiệt sẽ làm nước mía đổi màu Do phản ứng phi đường với các chất khác
Chlorophyll thường có trong cây mía, làm cho nước mía có màu xanh lục, loại bỏ chất này bằng phương pháp lọc.
Anthocyanin chỉ có trong loại mía màu xẫm nó ở dạng hịa tan trong nước. Khi cho vơi vào anthocyalin màu đỏ tía chuyển sang màu xanh, loại bỏ bằng cách cho vôi, acid để kết tủa.
Sacchretin thường có trong vỏ cây mía. Khi thêm vôi vào sacchretin chuyển sang màu vàng và được trích ly. Tuy nhiên chúng không độc, khi pH < 7 thì màu chúng biến mất.
Tannin hịa tan trong nước mía, tannin có màu xanh nhưng chúng phản ứng với muối sắt cho ra màu sẫm.
39 Sản phẩm cơng ty.
Sản phẩm chính của cơng ty: Đường trắng cao cấp, sản phẩm phụ là mật rỉ. Công suất đường thành phẩm của công ty là 125 tấn/ngày
Thị trường tiêu thụ chủ yếu: TP Hồ Chí Minh, tỉnh Gia Lai và các tỉnh lân cận