Cụ thể, quy trình giết mổ trâu bị: chi tiết của Quy trình giết mổ trâu bị và các chất thải phát sinh ở từng công đoạn đƣợc thể hiện nhƣ hình dƣới đây. Trƣớc hết, trâu bò đƣợc vận chuyển đến chuồng nhốt của lị mổ và sau đó đƣa đến khu giết mổ. Chúng bị giết thịt bằng súng điện hoặc búa tạ. Sau đó tiết và các bộ phận lịng, dạ dày, tim… của gia súc đƣợc thu gom, rửa sạch và tạo thành các sản phẩm để bán. Sau khi lấy hết tiết, công nhân tiến hành chặt, xẻ các bộ phận của gia súc và tách da. Da đƣợc làm sạch, sơ chế, ƣớp muối và đƣợc thu gom, vận chuyển đến các nhà máy thuộc da. Lòng, ruột, nội tạng sau khi loại bỏ sẽ đƣợc chuyển tới khâu làm phủ tạng. Tiếp đó, thịt đã đƣợc loại bỏ nội tạng sẽ đƣợc đƣa vào khâu xẻ thịt và lọc thịt; thịt đƣợc lọc theo vị trí các bộ phận của súc vật đều đƣợc phân loại, lọc.
Quy trình giết mổ lợn về cơ bản cũng giống quy trình giết mổ trâu bị nhƣng đƣợc tự động hóa hơn so với giết mổ trâu bò. Các khâu vận chuyển, nhốt, rạch mổ, lấy tiết, loại bỏ nội tạng và làm lòng ruột đều tƣơng tự nhƣ giết mổ trâu
Pha thịt
Vận chuyển đến chuồng nhốt
Mổ trâu bò
Xẻ các bộ phận của trâu, bò
Tách da, phân lọc nội tạng
Chất thải
Máu, nƣớc rửa
Phân loại, cân, vận chuyển đến nơi tiêu thụ
Máu, thịt, da thừa, nƣớc rửa, phân,…
bị. Tuy nhiên, khi giết mổ lợn có thêm các khâu dội nƣớc sơi, cạo lông, thui và chải rửa.