Tên thiết bị Nồi thanh trùng nằm ngang Công ty sản xuất Công ty nồi hơi Việt Bun Kích thước Ø1450 x 2200 (mm) Áp suất thiết kế 0,5 kg/cm2
Áp suất thử thủy lực 0,8 kg/cm2
Áp suất làm việc 0,4 kg/cm2 Vật liệu Inox 304
Hình 4.16. Thiết bị thanh trùng nằm ngang
Lượng nguyên liêu vào trong công đoạn này là:
765,23+1785,49=2550,72 (kg/h) Số chai chứa trong 1 nồi thanh trùng được tính theo công thức:
2 1 2 . . . . 4 d n a z K d π = ÷ Với:
- d1 là đường kính trong của giỏ (1100 mm) - d2 là đường kính ngoài của chai (60mm) - z: số giỏ trong thiết bị (z=2)
- K: hệ số xếp đầy (K=0,85)
- a: số lớp chai xếp trong 1 giỏ (
1 2 h a h ≤ )
(h1 là chiều cao giỏ, h2 là chiều cao ngoài của chai) Ta có h1= 700mm, h2=140mm 700 5 140 a≤ =
Ta xếp 5 lớp chai trong 1 giỏ
Ta có số chai chứa trong 1 nồi thanh trùng là:
2 1100 . .5.2.0,85 2244( ) 4 60 n=π = chai ÷
Số chai trong 1 giờ sản xuất là: 108519: 8=13565 (chai/h)
Số thiết bị thanh trùng cần dùng là: 13565: 2244=6,05
Cần 7 thiết bị thanh trùng
1.10.2. Nguyên lý hoạt động
Hình 4.17. Sơ đồ thiết bị thanh trùng nằm ngang
Cho các giỏ chứa các chai đựng sản phẩm vào trong nồi. Mở van xả khí cho hơi vào đê đuổi khí không ngung (5 phút). Đóng van xả khí, tiếp tục cho hơi vào đun nóng các chai sản phẩm cho tới khi đạt nhiệt độ thanh trùng là 90-95oC. Khi thanh trùng xong thì ta ngưng cho hơi vào, xả từ từ hơi trong thiết bị cho tới khi áp suất đạt được bằng áp suất khí quyên. Mở nắp nồi, kéo xe tới khu vực xối nước làm lạnh
Nếu làm nguội sản phẩm ở ngay trong thiết bị thì sau khi thanh trùng xong phải đóng hơi vào, phải cho không khí nén từ máy nén vào thiết bị thanh trùng với áp suất lớn hơn áp suất hơi 0,5 at rồi mới cho nước lạnh vào. Nếu không làm như vậy thì hơi
trong thiết bị thanh trùng bị ngưng tụ nhanh chóng, trong chai có thê tạo áp suất dư làm mất độ kín của chai
1.11. Thiết bị dán nhãn
Hình 4.18. Máy dán nhãn