III CÔ ĐặC NƯớC MíA
2. 4 Câc ph-ơng ân bốc hơi của hệ cô đặc:
Trạm bốc hơi lă trung tđm hệ thống nhiệt của toăn nhă mây, lă hệ thống t-ơng đối phức tạp. Để chọn ph-ơng ân bốc hơi tốt cần xĩt tới những vấn đề sau:
- Yíu cầu công nghệ sản xuất đ-ờng. - Đảm bêo chất l-ợng thănh phẩm.
- Nghiín cứu đầy đủ việc bố trí trạm nhiệt điện. - Sử dụng hơi thải, hơi thứ hợp lý.
- Tốc độ đóng cặn trong thiết bị thao tâc vă khống chế ổn định. - Vốn đầu t-.
* Phđn loại ph-ơng ân bốc hơi: có 3 loại.
Ph-ơng ân bốc hơi chđn không:
Ph-ơng ân năy có từ lđu. Những nhă mây đ-ờng cũ th-ờng dùng ph-ơng ân năy. Hệ cô đặc th-ờng có từ 3 - 5 hiệu th-ờng lă 4 hiệu, vă không hút hơi thứ hiệu cuối vì nhiệt độ hơi thứ thấp .
Ưu diểm: Thỏa mên đầy đủ yíu cầu công nghệ vì bốc hơi ở điều kiện
chđn không, nhiệt độ t-ơng đối thấp trânh đ-ợc hiện t-ợng phđn hủy đ-ờng khử vă biến đ-ờng sacaroza thănh caramen, phẩm chất mật chỉ tốt, quản lý thao tâc dễ dăng.
Khuyết điểm: Nhiệt độ hơi thứ thấp, không thỏa mên đầy đủ yíu cầu
công nghệ, giảm khả năng sử dụng hơi thứ, hơi thứ hiệu cuối văo thiết bị ng-ng tụ tăng tổn thất hơi
Ph-ơng ân bốc hơi âp lực:
Đặc điểm của ph-ơng ân năy lă câc hiệu cô đặc lăm việc ở điều kiện âp lực.
Ưu điểm:
Nhiệt độ hơi thứ của câc hiệu t-ơng đối cao, có thể giảm diện tích truyền nhiệt của thiết bị truyền nhiệt
Không cần thiết bị ng-ng tụ lớn, chỉ cần một thiết bị nhỏ dùng khi khởi động hệ cô đặc.
Khuyết điểm: Mău sắc n-ớc mía t-ơng đối đậm, pH giảm nhiều do nhiệt độ
cao, đ-ờng khử bị phđn hủy vă tạo caramen nhiều.
Khi sản xuất nếu hút hơi thứ không bình th-ờng không những không giảm l-ợng hơi tiíu hao mă còn tăng lín do hiện t-ợng xả hơi vă từ đó khó duy trì ổn định câc chỉ tiíu bốc hơi, nồng độ mật chỉ không ổn định
Ph-ơng ân bốc hơi âp lực chđn không
Đặc điểm: Nhiệt độ sôi của dung dịch đ-ờng hiệu cuối t-ơng đối cao có thể dùng hơi thứ hiệu đó đun nóng n-ớc mía dẫn đến độ chđn không hiệu cuối không lớn khoảng 550mmHg
Ph-ơng ân năy đ-ợc dùng phổ biến trong câc nhă mây đ-ờng.Ưu khuyết điểm của ph-ơng phâp năy lă tổng hợp của -u khuyết điểm của hai ph-ơng ân (a) vă (b)
2.5 - Thiết bị cô đặc
Thiết bị cô đặc ống chùm thẳng đứng Thiết bị cô đặc tuần hoăn đơn
ở nhă mây đ-ờng th-ờng dùng nhiều loại thiết bị cô đsặc khâc nhau nh-ng bất cứ loại năo cũng đều có phòng đốt, phòng bốc hơi, thiết bị thu hồi đ-ờng, ống n-ớc mía chảy văo, ống thoât khí không ng-ng, ống thoât n-ớc ng-ng tụ
Những điều l-u ý ở câc bộ phận chính của thiết bị:
Buồng đốt:Để tăng hệ số truyền nhiệt K buồng đốt phải : Hơi văo đều,
tốc độ hơi vừa phải, n-ớc ng-ng vă khí không ng-ng tâch ra liín tục vă triệt để, thông rửa cặn tốt
Khí không ng-ng: Khí không ng-ng do: Không khí lọt văo hơi, câc
chất khí tạo thănh do phđn giải câc tạp chất trong n-ớc mía, có trong hơi. Do đó phải dẫn nó ra khỏi buồng hơi để tăng thể tích hơi trong buồng hơi vă tăng hệ số truyền nhiệt. ống thoât khí không ngựng đặt ở vị trí năo đấy phải đảm bêo: Dẫn đ-ợc hết khí không ng-ng, hơi không dẩn ra theo.
Th-ờng đặt ống dẫn khí không ng-ng ở chổ tốc độ hơi chậm nhất (cuối đ-ờng hơi). Khí không ng-ng gồm nhiều loại khâc nhau vă chúng có tỷ trọng khâc nhau. Do vậy ống thoât khí không ng-ng đặc ở nhiều độ cao khâc nhau.
ống thoât n-ớc ng-ng phải đạt yíu cầu: Đảm bêo n-ớc ng-ng thoât ra nhanh, triệt để, xa đ-ờng hơi văo.
Bộ phận thu hồi đ-ờng:
Nguyín nhđn sự bay đ-ờng: +Đ-ờng bay do những đ-ờng n-ớc phụt lín mạnh.
+Những giọt n-ớc mía nhỏ hơn bọt bay lín +Tốc độ bốc hơi quâ nhanh
+Hơi văo buồng đốt quâ mạnh
+Quâ trình sôi không đều do cấu tạo buồng đốt lăm hơi văo không đều dẩn đến lăm bay đ-ờng.
+Mức n-ớc mía cao quâ +Hiện t-ợng tự bốc mạnh quâ +Chđn không thay đổi đột ngột
Đề phòng:+Cố gắn hạn chế những nguyín nhđn trín
+Lắp bộ phận thu hồi đ-ờng ở đỉnh nồi