- Phương trình đẳng nhiệt Freundlich
1.3.TỔNG QUAN VỀ CHITIN, CHITOSAN [20,39,43]
1.3.1. Khái quát
Chitin là polymer sinh học phổ biến trong tự nhiên, chỉ đứng sau cellulose. Chitin là polysaccharid, cĩ cấu trúc tuyến tính gồm các đơn vị N-acetyl-β-D glucosamin nối với nhau nhờ cầu nối β-1,4 glucosid, trong đĩ nhĩm hydroxyl (-OH) ở nguyên tử C2 được thay thế bằng nhĩm axetyl amino (-NH-COCH3). Các mắt xích của chitin cũng được đánh số như của glucose.
Tùy thuộc vào nguồn gốc, đặc điểm từng vùng, chitin xuất hiện với hai loại cấu trúc đặc trưng, gọi là dạng α và dạng β. Một dạng thứ ba kém phổ biến hơn là γ-chitin, nhưng xuất phát từ các số liệu phân tích, người ta vẫn cho rằng dạng thứ ba chỉ là một loại khác trong cấu trúc của α-chitin. α-chitin phổ biến nhất trong tự nhiên, nĩ cĩ mặt trong vỏ tơm, trong các lồi nhuyễn thể, trong dây chằng (tendon) và vỏ của tơm hùm, cua; chitin cũng cĩ trong biểu bì của các loại cơn trùng…
Khi chế biến những loại giáp xác hải sản, lượng chất thải (chứa chitin) chiếm tới 50% khối lượng đầu vào và con số này tính trên tồn thế giới là 5,11 triệu tấn/năm.
Khi xử lý chitin với kiềm đặc ta thu được chitosan - một polymer hữu cơ cĩ cấu trúc tuyến tính từ các đơn vị β-D glucosamin liên kết với nhau nhờ cầu nối β-1,4 glucosid. Chitosan là một dạng chitin đã bị khử axetyl, nhưng khơng giống chitin nĩ lại tan được trong dung dịch axit.
Công nghệ sau thu hoạch 2006
Hình 1.1: Cấu tạo của chitin, chitosan (a) chitin (b) chitosan
Chitin/chitosan và các dẫn xuất của chúng cĩ nhiều đặc tính quý báu như cĩ hoạt tính kháng nấm, kháng khuẩn, cĩ khả năng tự phân huỷ sinh học cao, khơng gây dị ứng, khơng gây độc hại cho người và gia súc, cĩ khả năng tạo phức với một số kim loại chuyển tiếp. Do vậy, chitin và một số dẫn xuất của chúng được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực: xử lí nước thải và bảo vê mơi trường, trong dược học và y học, trong nơng nghiệp, cơng nghiệp, cơng nghệ sinh học…