6.1 KẾT LUẬN
Cơng ty cổ phần Bia – Nƣớc Giải Khát Sài Gịn – Tây Đơ cĩ nhiều ƣu điểm thuận lợi cho quá trình sản xuất các sản phẩm bia chất lƣợng cao.
Cơng ty cĩ vị trí thuận lợi nằm ở khu cơng nghiệp Trà Nĩc, tiếp giáp với quốc lộ 91A thuận lợi cho quá trình vận chuyển sản phẩm.
Cơng ty cĩ một đội ngũ cơng nhân viên nhiệt tình, vui vẻ, thao tác nghề nghiệp đầy kinh nghiệm, kiến thức vững vàng.
Cơng ty sử dụng cơng nghệ sản xuất bia hiện đ i nên sản phẩm đ t chất lƣợng cao, rút ng n thời gian lên men, dễ dàng tự động hĩa, an tồn và bảo vệ mơi trƣờng.
Cách bố trí các bộ phận, l p đ t hệ thống đƣợc các chuyên gia giám sát, cho đến nay hệ thống vận hành rất hồn thiện, dây chuyền sản xuất liên tục nhằm giảm hao hụt năng lƣợng và tiết kiệm đƣờng ống. Dây chuyền sản xuất hép ín nên tránh đƣợc sự nhiễm vi sinh vật từ bên ngồi vào ảnh hƣởng đến chất lƣợng bia.
6.2 KIẾN NGHỊ
Nhà máy thu hồi nấm men l i rồi lên men cho các bồn tiếp theo, việc tái sử dụng nấm men sẽ trở nên kém hiệu quả. Do nấm men bị thối hĩa các và nhiễm t p chất trong quá trình lên men. Cần phải xử lý nấm men thu hồi tốt hơn.
71
TÀI LIỆU THAM KHẢO
Bùi Ái (2008). Cơng nghệ lên men ứng dụng trong nghệ thực phẩm. Nhà xuất bản đ i học Quốc Gia thành phố Hồ Chí Minh.
Hồ Sƣởng (1978). Cơng nghệ sản xuất bia. Nhà xuất bản khoa học kỹ thật, Hà Nội.
Hồng Đ nh H a (1997). Cơng nghệ sản xuất malt và bia. Nhà xuất bản khoa học kỹ thuật, Hà Nội.
ƣơng Đức Phẩm (1998). Cơng nghệ vi sinh vật. Nhà xuất bản nơng nghiệp, Hà Nội.
ƣơng Đức Phẩm (2006). Nấm men cơng nghiêp. Nhà xuất bản khoa học kỹ thuật, Hà Nội.
Nguyễn Thị Hiền, Lê Thanh Mai, Lê Thị Lan Chi, Nguyễn Tiến Thành, Lê Việt Th ng (2007). Khoa học - cơng nghệ malt và bia. Nhà xuất bản khoa học kỹ thuật, Hà Nội
Nguyễn Đức ƣợng - Nguyễn Hữu Phúc (1996). Cơng nghệ vi sinh vật. Nhà xuất bản đ i học Bách Khoa Thành Phố Hồ Chí Minh.
I
PHỤ LỤC
ANOVA Table for Hang so K by doi
Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 0.0000360834 4 0.00000902085 15.43 0.0005 Within groups 0.00000526007 9 5.84452E-7
Total (Corr.) 0.0000413434 13
Table of Means for Hang so K by doi with 95.0 percent LSD intervals
Stnd. error
Doi Count Mean (pooled s) Lower limit Upper limit 4 2 0.012422 0.000540579 0.0115573 0.0132867 5 3 0.0124897 0.000441381 0.0117836 0.0131957 6 3 0.00942533 0.000441381 0.0087193 0.0101314 7 3 0.009207 0.000441381 0.00850097 0.00991303 8 3 0.00879167 0.000441381 0.00808564 0.0094977 Total 14 0.0103275
Multiple Range Tests for Hang so K by doi Method: 95.0 percent LSD
doi Count Mean Homogeneous Groups 8 3 0.00879167 X
7 3 0.009207 X
6 3 0.00942533 X
4 2 0.012422 X
5 3 0.0124897 X
Contrast Sig. Difference +/- Limits 4 - 5 -0.0000676667 0.00157873 4 - 6 * 0.00299667 0.00157873 4 - 7 * 0.003215 0.00157873 4 - 8 * 0.00363033 0.00157873 5 - 6 * 0.00306433 0.00141206 5 - 7 * 0.00328267 0.00141206 5 - 8 * 0.003698 0.00141206