3.3.1: Đối với nhà hàng Gem Center:
⇒Nhà hàng cần có nhiều chương trình đào tạo ngoại khoá phát triển kĩ năng mới trong việc đào tạo nhân viên, nâng cao chất lượng phục vụ.
⇒Có các chính sách về đầu tư mới các trang thiết bị, dụng cụ nhằm đảm bảo hơn trong quy trình làm việc.
⇒Đưa ra các ý tưởng về việc tiết kiệm số lượng thực phẩm khi phục vụ tại một số bữa tiệc nhằm giảm việc thức ăn bị thừa một cách lãng phí giúp tiết kiệm chi phí của khách cũng như nhà hàng.
⇒Mở ra các chương trình nấu ăn tại sảnh nhà hàng để thu hút thêm lượng khách tham gia trực tiếp và trực tuyến để tăng thêm độ phổ biến đến với khách hàng.
khách hàng và nhân viên.
⇒Cùng với những bộ phận khác có trong nhà hàng, phát triển hình ảnh nhà hàng một cách chuyên nghiệp không chỉ qua thức ăn, đồ uống mà trong cả những hình thức trải nghiệm sử dụng dịch vụ.
⇒Đưa ra những thực đơn mới theo mùa, thực phẩm địa phương, đặc sản, nhằm giới thiệu món ăn và thu hút thêm khách, tạo ấn tượng với những khách nội địa và cả quốc tế.
KẾT LUẬN:
Kinh doanh nhà hàng là một trong những ngành phổ biến nhất hiện nay, tuy nhiên để duy trì lâu dài cần có những chiến lực hợp lý, đáp ứng nhu cầu cao của khách hàng. Đây cũng là cơ hội và thách thức đến với nhiều doanh nghiệp để khẳng định vị thế và chất lượng sản phẩm, dịch vụ đến khách hàng của mình.
Hiện nay, đời sống ngày càng phát triển, giờ đây khách hàng không chỉ đến nhà hàng để ăn uống đơn thuần mà còn đến để thưởng thức nhiều sự kiện, chương trình, trao đổi kinh doanh,... Vậy nên quá trình phục vụ sẽ là yếu tố quyết định đến uy tín và thương hiệu của nhà hàng.
Vận dụng các kiến thức đã học tại trường Đại học Duy Tân, cùng với sự hướng dẫn tận tình của các anh chị và sự hỗ trợ của những nhân viên khác trong bộ phận F&B cùng những nhân viên cảu nhà hàng, trong quá trình thực tập em đã học hỏi được nhiều kiến thức, kĩ năng mới, trau dồi kinh nghiệm thêm cho bản thân với đề tài: “Báo cáo thực tập và giải pháp hoàn thiện quy trình phục vụ tiệc cưới của bộ phận F&B tại nhà hàng GEM CENTER”, nhằm hiểu rõ được thực hiện được quy trình tổ chức và phục vụ, xử lí vấn đề trong tình huống đột ngột xảy ra có trong quá trình làm việc. Đề xuất một số giải pháp hoàn thiện thiết thực về phát triển nhà hàng, cải tiến quy trình phục vụ, cơ sở vật chất kĩ thuật, chất lượng đội ngũ lao động góp phần nâng cao hiệu quả công việc vận hành và đưa ra những ý kiến bổ sung về việc khắc phục tình hình hiện tại, nâng cao hiệu quả kinh doanh tại nhà hàng, tăng năng lực cạnh tranh đối với các đối thủ và phát triển của nhà hàng GEM CENTER trên thị trường tổ chức sự kiện và dịch vụ ăn uống.
[1]Trang web của nhà hàng : http://gemcenter.com.vn, ngày 20/3/2022
[2]Trang web https://kenh14.vn/lac-vao-khu-vuon-buffet-voi-du-mon-au-sang-chanh-giua-
sai-gon-20181001171357421.chn, ngày 12/3/2022
[3]Tham khảo thông tin của bộ máy tổ chức của nhà hàng Gem Center tại
https://viettimes.vn/he-sinh-thai-cua-anh-em-ong-chu-gem-center-post105969.html,
NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA DOANH NGHIỆP
Họ và tên sinh viên thực tập:...ĐỖ NGUYỄN ÁNH TUYẾT...
Lớp:...K24 PSU DLK10...
MSSV:...24207216296...
Chuyên ngành:...QUẢN TRỊ DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN CHUẨN PSU...
Thời gian thực tập:...01/03/2022 – 01/05/2022...
NỘI DUNG NHẬN XÉT: ...
...- Có tinh thần học hỏi trong công việc...
...- Siêng năng, chuyên cần...
...- Cần tự tin hơn trong công việc phục vụ và giao tiếp với khách hàng...
... ... ... ... ... Tp HCM, ngày 26 tháng 4 năm 2022
Xác nhận của cơ quan, đơn vị thực tập
MSSV: 24207216296...Chuyên ngành: QUẢN TRỊ DU LỊCH KHÁCH SẠN CHUẨN PSU... Chuyên ngành: QUẢN TRỊ DU LỊCH KHÁCH SẠN CHUẨN PSU... Thời gian thực tập. 01/03/2022 – 01/05/2022...
NỘI DUNG NHẬN XÉT:
Có tinh thần độc lập, chuyên cần và thái độ tốt trong quá trình thực hiện chuyên đề tốt nghiệp. Mặc dù, Tuyết thực tập ở Hồ Chí Minh nhưng vẫn tập trung cao độ vào quá trình cđtn.
Đà Nẵng, ngày 6 tháng 5 năm 2022 Xác nhận của giảng viên hướng dẫn
NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN
Họ và tên sinh viên thực tập:...
Lớp:... MSSV:... Chuyên ngành:... Thời gian thực tập...: NỘI DUNG NHẬN XÉT: ... ... ... ... ... ... ... ... ... Đà Nẵng, ngày… tháng…năm… Xác nhận của giảng viên phản biện