Hình 3.1 Bảng giá bánh Trung thu Kinh Đô năm 2020
Có ba tiêu chí có thể sử dụng để phân khúc thị trường khách hàng, đó là: phân khúc theo thu nhập, theo địa lý và theo hành vi mua hàng:
● Theo thu nhập thì sẽ có 3 phân khúc chính: bình dân – tầm trung – cao cấp
- Phân khúc bình dân: chủ yếu là các dòng bánh thiếu nhi, dòng bánh nướng, bánh dẻo truyền thống (1 trứng hoặc không có trứng), các dòng bánh chay. Các sản phẩm này có giá dao động từ 40.000 – 70.000/1 bánh.
- Phân khúc tầm trung: bao gồm các dòng bánh nướng đặc biệt (từ hai trứng trở lên), bánh trung thu oreo, bánh trung thu lava trứng chảy. Các sản phẩm này thường bán nguyên hộp và có mức giá dao động từ 70.000 – 450.000
- Phân khúc cao cấp: là dòng sản phẩm cao cấp Trăng vàng và mới đây là dòng trăng vàng Black and Gold với mức giá cho một hộp từ 500.000 – 4.500.000 Phân khúc theo địa lý thì sẽ có thị trường ở thành thị và nông thôn
- Thị trường thành thị: tập trung ở các thành phố lớn như Hà Nội, Tp. Hồ Chí Minh, Đà Nẵng. Đây là những nơi có những khách hàng với thu nhập khá cao, sẵn lòng chi trả cho các sản phẩm từ phân khúc trung đến cao của Kinh Đô. Ngoài ra, đây cũng là những nơi xuất hiện những xu hướng mới, hiện đại như xu hướng ẩm thực bảo vệ sức khỏe (bánh dùng đường ăn kiêng, bánh chay) hay xu hướng đang nổi như bánh trung thu lava trứng chảy, bánh ngàn lớp.
- Thị trường nông thôn: là các thị xã, tỉnh lẻ, với mức sống còn thấp sẽ chuộng những sản phẩm truyền thống với giá bình dân hơn.
- Mua hàng truyền thống: đây hiện vẫn là kênh mua hàng đầu tiên mà nhiều khách hàng có thể nghĩ tới, cũng như đang là kênh phân phối chính của Kinh Đô hiện nay.
- Mua hàng online: là một xu hướng mới, tiện lợi, được phát triển rộng rãi từ mùa dịch covid năm 2020. Cùng năm đó, Kinh Đô cũng đã triển khai một số kênh bán online để đáp ứng nhu cầu của người dùng. Nhưng xu hướng này được dự đoán sẽ ngày càng phát triển hơn nữa trong tương lai, đòi hỏi năm 2021 Kinh Đô cần đầu tư phát triển loại hình này nhiều hơn.