Ngô nổ (Zea mays subsp.everta Sturt) thuộc loài Zea mays, chi Zea, họ Poaceae (Gramineae). Ngô nổ là loại ngô thực phẩm, khi gặp nhiệt ựộ cao thì nổ phồng rất to, ựược gọi là bỏng. Bỏng ngô nổ xốp và giòn (snack) (Zhang, 2001) [46]
Sau khi phát hiện ra châu Mỹ, Christopher Columbus và các thành viên trong cuộc thám hiểm châu Mỹ là những người có công ựầu tiên ựem cây ngô về trồng tại Tây Ban Nha (châu Âu). Ngày nay, trên cơ sở khoa học các nhà nghiên cứu thống nhất cho rằng ngô trồng có nguồn gốc từ ngô bọc, dạng dại
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦ 20
của giống ngô này phát sinh ở Mêhicô (José Antonio Serratos Hernández, 2009) [32]
Ở Việt Nam trước ựây có một số giống ựịa phương như: Ngô Nổ Tây Nguyên (màu tắm), Ngô Nổ Tây nguyên (màu vàng), Ngô Nổ Hồng (ở đắk Lắk), (Ngô Nổ quả dài), Ngô Nổ màu tắm (Cao Bằng)Ầ. (Nguyễn Văn Cương, 2010) [2]
Theo trắch dẫn của Nguyễn Văn Cương, 2010 [2], ngô nổ ựược chia thành hai nhóm với 9 giống tiêu biểu.
Bảng 2.5. Một số giống ngô Nổ tiêu biểu ở Việt Nam
Nhóm Tên giống Nguồn gốc
Nổ quả lớn DakMil DakMil Daklak
Nổ Pleiku Pleiku
Nhóm 1
Nổ Daklak Daklak
Nổ Tây Nguyên (1) Tây Nguyên
Nổ Krông Ana Krông Ana
Nổ Tây Nguyên (2) Tây Nguyên
Nổ Tây Nguyên (3) Tây Nguyên
Nổ Tây Nguyên (4) Tây Nguyên
Nhóm 2
Nổ Tây Nguyên (5) Tây Nguyên
(Nguồn: Nguyễn Văn Cương, 2010) [2]
Dựa vào câu trúc nội nhũ của hạt, ngô ựược phân thành 7 loài phụ chắnh ựó là : 1. Zea mays subsp.indurata sturt - ngô ựá
2. Zea mays subsp.indentata sturt - ngô răng ngựa
3. Zea mays subsp.ceratina kulesh - ngô nếp
4. Zea mays subsp.saccharata sturt - ngô ựường
5. Zea mays subsp.averta sturt - ngô nổ
6. Zea mays subsp.amylacea sturt - ngô bột
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦ 21
Trong ựó ngô Nổ (Zea mays averta) thuộc loài phụ Zea mays subsp.averta, chi Zea, họ Poaceae (Gramineae), tộc Poales. Giống ngô nổ có nhiều loại với hình dạng hạt khác hẳn với các loại ngô khác, màu sắc cũng khác nhau. Tuy hạt ngô có màu khác nhau nhưng bỏng ngô nổ thường màu trắng, chỉ có vỏ hạt ngô là giữ ựược màu sau khi nổ
Hạt ngô nổ có dạng hạt gạo, hạt ngọc (pearl type popcorn) màu trắng hoặc vàng, ngoài ra còn có màu ựen, ựỏẦ Dạng ngô nổ jargon là loại hạt khi nổ bỏng ngô trắng sáng như tuyết rất ựược ưa chuộng trong ựời sống. Loại ngô nổ ỘnấmỢ có hình tròn, sáng, vỏ mỏng ăn giòn.
Trong phân loại hạt, dựa vào màu hạt và màu lõi gô ngô Nổ (Zea mays averta) ựược chia thành 7 thứ theo bảng sau :
Bảng 2.6. Phân loại thứ dựa vào màu sắc hạt và màu lõi (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Màu sắc Tên nhóm
Hạt Lõi Tên thứ
Ngô nổ trắng Trắng Var.oryziodes Korn
Gạo vàng Trắng Var.xanthomis Korn
Hạt nhọn ựỏ Trắng Var.oxyomis Korn
Hạt nhọn trắng Trắng Var.leucormis Korn Ngọc châu vàng Trắng Var.gracillima Korn Hạt tròn ựầu, ựỏ Trắng Var.haematornis Korn Ngô nổ
Zea mays averta
Hạt tròn ựầu, ựen Trắng Var.melanormis Korn
(Nguồn: Trắch theo Nguyễn Văn Cương, 2010) [2]