B/ Nguyên liệu gia vị được sử dụng
5.2.Qui định về bao gĩi, bảo quản và vận chuyển
5.2.1 Bao gĩi
- Vật liệu bao gĩi thuỷ sản khơ phải cĩ độ bền chắc, cĩ bề mặt nhẵn, khơng thấm nước phù hợp với từng loại sản phẩm.
- Vật liệu bao gĩi thuỷ sản khơ khơng được ảnh hưởng đến đặc tính cảm quan và khơng là nguồn gây nhiễm cho sản phẩm.
- Việc bao gĩi thuỷ sản khơ phải được tiến hành ở khu vực khơ ráo, thống, hợp vệ sinh. - Vật liệu bao gĩi thuỷ sản khơ phải được bảo quản ở nơi riêng biệt, kín, khơ ráo, chống được sự xâm nhập của cơn trùng và động vật gây hại.
5.2.2 Bảo quản và vận chuyển
- Sản phẩm thuỷ sản khơ phải được bảo quản và vận chuyển trong điều kiện hợp vệ sinh. Khơng được bảo quản hoặc vận chuyển sản phẩm thuỷ sản khơ cùng với các loại sản phẩm khác. Phương tiện vận chuyển phải sạch, hợp vệ sinh, cĩ thiết bị che mưa, nắng.
- Kho bảo quản thuỷ sản khơ phải sạch sẽ, thống mát; cĩ đủ giá, bục để kê xếp sản phẩm; ngăn chặn được chuột, cơn trùng xâm nhập.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
TÀI LIỆU TIẾNG VIỆT:
1. Nguyễn Trọng Cẩn,Đỗ Minh Phụng – Cơng nghệ chế biến thực phẩm thủy sản – Nhà xuất bản Nơng nghiệp.
2. Lương Hữu Đồng – Cơng nghệ chế biến thủy sản – Nhà xuất bản Nơng nghiệp . 3. Phan Thi Thanh Quế - Cơng nghệ chế biến thủy hải sản – Trường Đại học Cần Thơ.
1.http://vi.wikipedia.org/wiki/Ch%E1%BA%A5t_ho%E1%BA%A1t_ %C4%91%E1%BB%99ng_b%E1%BB%81_m%E1%BA%B7t 2.http://phobachkhoa.com/@pbk/showthread.php?p=117988 3.http://74.125.153.132/search? q=cache:3lEaZjwXhkYJ:hc02bsh.googlepages.com/PhugiaThitca.doc+ %22cac+phu+gia+cho+phep+su+dung%22&cd=1&hl=vi&ct=clnk&gl=vn 4.http:// tailieu.vn 5.http://vietnamnet.vn/khoahoc/khdh/2007/06/704615/