Phần này đã trình bày trong bài 4 về giá cảtrong nhà hàng – khách sạn rồi. Chúng ta có thể coi lại.
78
- Kiến thức cần thiết để thực hiện công việc: hiểu công việc bán phòng và bán tiệc trong khách sạn – nhà hàng. Nắm rõ phần lý thuyết để áp dụng vào bài tập và thảo luận trên lớp.
- Các bước và cách thức thực hiện công việc: học trên lớp nắm chắc phần lý thuyết, để thảo luận và làm bài tập tại lớp.
- Bài tập thực hành của học sinh sinh viên:
Thảo luận nội dung và cách thức thực hiện chiến lược 4 k. Bài tập về tính toán bán phòng vượt trội
- Yêu cầu về đánh giá kết quả học tập: Nội dung đánh giá:
+ Các chiến lược bán phòng trong khách sạn: chiến lược 4 k, bán phòng tại quày khách sạn, bán cho các công ty lữ hành, bán qua điện thoại.
+ Tổ chức và quản lý việc đăng ký phòng vượt trội + Các thức bán phòng cho khách dự hội nghị + cách thức bán tiệc trong nhà hàng.
- Ghi nhớ:
+ Chiến lược bán phòng khách sạn
+ Dự báo cho thuê phòng và cách bán phòng vượt trội + Cách thức bán tiệc
79
Nội dung của môn học/mô đun:
CHƯƠNG 6: CHIẾN LƯỢC XÚC TIẾN HỖN HỢP DỊCH VỤ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN
Giới thiệu: chương 6 giới thiệu giới thiệu các chiến lược xúc tiến hỗn
hợp trong khách sạn nhà hàng, bao gồm khái niệm xúc tiến hỗn hợp, mục tiêu xúc tiến hỗn hợp và các hình thức xúc tiến hỗn hợp (quảng cáo, khuyến mại, bán hàng trực tiếp, quan hệ công chúng) trong doanh nghiệp khách sạn – nhà hàng.
Mục tiêu:Giúp cho học sinh – sinh viên xúc tiến hỗn hợp trong khách
sạn – nhà hàng là gì, nội dung các cách xúc tiến này. Học sinh – sinh viên có thể vận dụng kiến thức này vào trong các môn học chuyên nghành của mình và vận dụng trong công việc của mình sau này.
Nội dung chính:
Chương 6: Chiến lược xúc tiến hỗn hợp dịch vụ nhà hàng – khách sạn