Cách s dng: ụ

Một phần của tài liệu thực hành kỹ thuật thực phẩm (Trang 36 - 38)

III. TRẢ LỜI CÂU HỎI CHUẨN BỊ

BÀI 3: THÍ NGHIỆM SẤY ĐỐI LƯU I.C S LÝ THUY TƠ ỞẾ

1.1.2.1. Cách s dng: ụ

Mô t :ả

G m 1 b ng hình ch nh t trên đó có phân b các đồ ả ữ ậ ố ường bi u di n các thông sể ễ ố

không khí m.ẩ

− Đường Là đường cong gi i h n t , các thông s c a ghi trên đớ ạ ừ ố ủ ường.

− Đường d: Là đường th ng đ ng, các thông s ghi dẳ ứ ố ưới chân đ n v là gam.ơ ị

− Đường nhi t đ (tệ ộ K, tƯ, tS): Là đường xiên 30C so v i tr c hoành, các thông s ghi trênớ ụ ố

đường.

− Đường H: Xiên 120 so v i tr c hoành các thông s ghi bên ngoài khung hình chớ ụ ố ữ

nh t, ghi xiên theo đậ ường.

− Đường áp su t: Là đấ ường xiên 45C so v i tr c hoành, các giá tr ghi bên ph i.ớ ụ ị ả

1.1.3 Hòa tr n hai h n h p không khí mộ ỗ ợ ẩ

Trong quá trình s y vì nhi u lý do mà ta c n ph i hòa tr n hai hay nhi u h nấ ề ầ ả ộ ề ỗ

h p không khí m.ợ ẩ

M c đích là gi m nhi t đ tác nhân, tr n thêm h i nóng, tăng l u lụ ả ệ ộ ộ ơ ư ượng… Phương pháp hòa tr n d a trên đ th .ộ ự ồ ị

+ Không khí 1 có tr ng thái A trên gi n đ Ramdzimạ ả ồ

+ Không khí 2 có tr ng thái B trên gi n đ Ramdzimạ ả ồ

Khi tr n A và B v i h n h p m i có tr ng thái Mộ ớ ỗ ợ ớ ạ

dM

HM

Trong đó: GA, GB: Lượng không khí khô (kg, kg/s) tr ng thái A và Bở ạ

dA, dB: đ m tuy t đ i c a không khí t i A và B (g/kgkkk)ộ ẩ ệ ố ủ ạ

Tính được dM, HM => đi m M trên gi n đ Ramzind và tra để ả ồ ược các thông số

còn l i khác.ạ

Bi u di n theo s đ thi t bể ễ ơ ồ ế ị

Không khí ở trạng thái A Buồng hòa trộn Không khí ở trạng thái M

Không khí ở trạng thái B

Bi u di n trên gi n đ Ramzindể ễ ả ồ

1.1.4 Cân b ng v t ch t trong thi t b s y ằ ậ ấ ế ị ấ

Một phần của tài liệu thực hành kỹ thuật thực phẩm (Trang 36 - 38)

Tải bản đầy đủ (DOCX)

(126 trang)
w