Kết thúc thí nghiệm ở 15 tuần tuổi, để đánh giá năng suất thịt của gà J- DABACO, em đã cùng với học sinh và giảng viên khoa Khoa học - Kỹ thuật trường cao đẳng Kinh tế - Kỹ thuật Điện Biên đã tiến hành mổ khảo sát mỗi lứa 5 con trống và 5 con mái. Với bố trí thí nghiệm lặp lại đồng thời 2 lần nên tổng số gà mổ khảo sát là 10 con (2 x 5 = 10). Gà được chọn để mổ khảo sát có khối lượng gần với khối lượng trung bình toàn đàn.
Ảnh 16,17,18,19,20,21: Mổ khảo sát gà J-DABACO ở 15 tuần tuổi
Kết quả khảo sát năng suất thịt của đàn gà được trình bầy ở bảng 8
Bảng 4.5. Khảo sát năng suất thịt của gà J-DABACO ở 15 tuần tuổi
Chỉ tiêu ♂ (n=10) ♀(n=10) TB (♂♀)
Khối lượng sống (g/con) 2418.00 1844.00 2131.00 Khối lượng thân thịt (g/con) 1899.67 1457.24 1678.46 Khối lượng thịt đùi (g/con) 208.55 148.36 178.46 Khối lượng thịt ngực (g/con) 169.55 146.76 158.16 Khối lượng mỡ bụng (g/con) 21.45 35.60 28.53
Tỷ lệ thân thịt (%) 78.59 79.02 78.80
Tỷ lệ thịt đùi (%) 22.03 20.42 21.23
Tỷ lệ thịt ngực (%) 17.83 20.05 18.94
Từ kết quả thu được ở bảng 4.5 cho thấy, khối lượng gà giết thịt trung bình 2131gam/con, trong đó gà mái có khối lượng trung bình 1844 gam/con và gà trống có khối lượng trung bình 2418 gam/con. Khối lượng này gần với khối lượng trung bình toàn đàn nên đảm bảo tính đại diện khi lấy mẫu khảo sát.
Kết quả khảo sát cho thấy, khối lượng sống của gà trống cao hơn gà mái nên khối lượng thân thịt, khối lượng thịt đùi và thịt ngực của gà trống cũng cao hơn gà mái. Tuy nhiên sự sai khác là không đáng kể. Khối lượng thân thịt, thịt đùi và thịt ngực của gà trống và gà mái khác nhau nên tỷ lệ thân thịt, tỷ lệ thịt đùi và thịt ngực của chúng cũng khác nhau. Cụ thể, tỷ lệ thân thịt của gà trống là 78,59 %, thấp hơn gà mái 0,43% (79,02%); tỷ lệ thịt đùi ở gà trống là 22,03%, cao hơn so với gà mái là 1,61% (20,42%). Tuy nhiên, tỷ lệ thịt ngực ở gà trống (17,83%) lại thấp hơn gà mái (20,05%). Đặc biệt, tỷ lệ mỡ bụng của gà trống rất thấp (1,12%), thấp hơn tới 1,09% so với gà mái (2,21%).
Tính chung trống mái thì gà J-DABACO có tỷ lệ thân thịt 78,8%, tỷ lệ thịt đùi 21,23%, tỷ lệ thịt ngực 18,94 % và tỷ lệ mỡ bụng 1,67%. Đây là một trong những ưu điểm của gà J-DABACO, chúng có tỷ lệ mỡ bụng thấp, nhất là đối với gà trống.
Theo Nguyễn Viết Thái (2012) cho biết gà H’mông, gà HA, gà AH, gà HHA, gà HAH có tỷ lệ thân thịt tương ứng là 75,12 và 74,82%; tỷ lệ thịt đùi (21,95 và 22,48%); tỷ lệ thịt ngực (17,47 và 17,82%). Như vậy, kết quả khảo sát thịt của gà J-DABACO cũng tương đương với giống gà đặc sản của Việt Nam là gà H’Mông và gà HA, AH,HAH,HHA.
Từ kết quả thu được chúng tôi có nhận xét, gà J-DABACO nuôi thịt có tỷ lệ thân thịt khá cao; tỷ lệ thịt đùi cao hơn tỷ lệ thịt ngực. Đây là một đặc điểm nổi bật của các giống gà bản địa đã được thể hiện ở con lai. Với các giống gà thịt cao sản nhập nội hiện nay, thường tỷ lệ thịt ngực cao hơn rất nhiều so với tỷ lệ thịt đùi. Điều này đã không hợp với thị hiếu của người tiêu dùng trong nước. Các giống gà nội thường có tỷ lệ thịt đùi cao hơn thịt ngực. Kết quả lai tạo cho thấy, con lai có tỷ lệ thịt đùi cao hơn tỷ lệ thịt ngực. Kết quả này phần nào đã đáp ứng được thị hiếu của người tiêu dùng trong nước.
Một đặc điểm nổi bật của gà J-DABACO thể hiện trong kết quả mổ khảo sát là tỷ lệ mỡ thấp. Điều này cho thấy con lai đã giữ được đặc điểm quí hiếm của giống bản địa. Kết quả này cho thấy người chăn nuôi ở Điện Biên có thêm một giống gà thương phẩm có năng suất, chất lượng tốt để lựa chọn.