5.1 Chiến lược Marketing cho thị trường mục tiêu
5.1.1 Phân đoạn thị trường
Việc lựa chọn cơ sở để phân đoạn thị trường được nhóm em dựa vào một số thông tin cơ bản về tình hình sử dụng sản phẩm lành mạnh của người dân Hà Nội trong những năm gần đây trong việc giảm cân và duy trì bữa ăn tốt cho sức khỏe.
Cụ thể, khi xét về tiêu thức nhân khẩu học để phân đoạn thị trường, nhóm em nhận thấy rằng nhu cầu sử dụng sản phẩm đồ ăn lành mạnh cho việc ăn kiêng và giảm cân đang tăng lên trong vòng 3 năm trở lại đây. Trên các diễn đàn về phương pháp ăn uống lành mạnh eat clean, eat healthy food sau khi được thống kê, có khoảng 89.900.000 kết quả tìm kiếm cho cụm từ khóa “kinh doanh thức ăn dinh dưỡng ở Việt Nam”. Ngoài ra theo điều tra của The Neilsen 2016, có khoảng 72% dân số Việt Nam cho biết họ đang theo chế độ ăn uống đặc biệt để hạn chế hoặc không tiêu thụ một số loại thực phẩm. Dựa trên thị trường tiềm năng về những loại sản phẩm đồ ăn lành mạnh cho sức khỏe, nhóm chúng em đã thực hiện phân tích về các yếu tố độ tuổi, giới tính và thu nhập thì tại mỗi phân đoạn khách hàng có những đặc điểm cụ thể như sau:
Cơ sở Độ tuổi Phân khúc Học sinh từ 15 – 18 tuổi Sinh viên từ 18 – 23 tuổi Người đi làm từ 23 – 40 tuổi Người từ 40 – 60 tuổi Đặc điểm ● Có một số ít có nhu cầu giảm cân và ăn uống lành mạnh ● Độ tuổi này hầu như chưa có ý thức về việc ăn uống lành mạnh
Nhu cầu ăn uống lành mạnh để giảm cân nhiều hơn lứa tuổi học sinh nhưng chưa rõ ràng Độ tuổi này vẫn còn thích ăn uống tự do và không bị gò bó
Nhu cầu ăn
uống lành
mạnh được đề lên cao hơn và được chú trọng hơn Nhu cầu giảm cân và giữ dáng cũng được chú ý hơn Quan tâm về sức khỏe hơn nên quan tâm về sản
phẩm lành
Nhu cầu ăn uống hướng về việc đảm bảo đủ dinh dưỡng cho sức khỏe hơn là ăn uống giảm cân
Là người lớn tuổi nên nhận thức về sản phẩm ăn kiêng còn ít
SKKN Tiểu Luận PRO(123docz.net)
SKKN Tiểu Luận PRO(123docz.net)
Có thu
nhập và tự chủ về tài chính
Bên cạnh yếu tố về độ tuổi ảnh hưởng đến nhu cầu sử dụng sản phẩm đồ ăn lành mạnh thì giới tính cũng là yếu tố được nhóm chúng em phân tích khi phân đoạn thị trường. Cơ sở Giới tính Phân khúc Nữ Nam Đặc điểm
● Đề cao nhu cầu giảm cân, giữ vóc dáng thon gọn
● Có khả năng nấu nướng
● Nhận thức về ăn uống lành mạnh và giảm cân rất cao
● Thường ăn những thực phẩm như fast food, trà sữa dẫn đến béo phì,…
Có nhu cầu giảm cân, tập lên cơ bắp, lấy sức khỏe
Ngại nấu nướng
Thường uống rượu bia nên bị dồn mỡ bụng
Ngoài ra trong những năm gần đây, mức thu nhập của người dân Hà Nội cũng được nâng cao, theo Tổng cục thống kê thu nhập bình quân ước đạt 130 triệu đồng/người/năm. Do đó, ngoài nhu cầu ăn uống bình thường thì người dân Hà Nội đang có xu hướng sử dụng những sản phẩm ăn uống lành mạnh giúp nâng cao chất lượng cuộc sống và sức khỏe. Chính vì vậy, thu nhập là yếu tố thứ ba nhóm chúng em nghiên cứu để phân đoạn thị trường.
Cơ sở Thu nhập Phân khúc Người có thu nhập từ 3 – 10 triệu đồng/tháng Người có thu nhập từ 10 – 20 triệu đồng/tháng Người có thu nhập trên 20 triệu đồng/tháng
SKKN Tiểu Luận PRO(123docz.net)
Đặc điểm
● Khả năng chi trả cho thức ăn lành mạnh không lớn do các sản phẩm lành mạnh có mức giá từ trung bình đến cao
● Ý thức ăn uống cho cuộc sống lành mạnh chưa được đề cao.
Có khả năng chi trả cho các sản phẩm ăn uống lành mạnh Nhu cầu về ăn uống lành mạnh được đề cao hơn do thu nhập có dư thừa
Sẵn sàng chi trả cho sản phẩm lành mạnh với mục đích có thể giảm cân và duy trì vóc dáng
Nhu cầu làm đẹp vóc dáng, duy trì cuộc sống lành mạnh được đề cao và quan tâm nhiều
SKKN Tiểu Luận PRO(123docz.net)
5.1.2 Thị trường mục tiêu
Cửa hàng kinh doanh đồ ăn healthy food của nhóm em là cửa hàng khởi nghiệp với quy mô trung bình vừa nên với quy mô vốn và nhân lực, nhóm em đã lên kế hoạch Marketing cá nhân để phục vụ cho việc lựa chọn thị trường mục tiêu.
Dựa trên những đánh giá và phân tích ở mục phân đoạn thị trường, nhóm em đưa ra những quyết định lựa chọn thị trường mục tiêu như sau dựa trên sự đánh giá về mức độ hấp dẫn của thị trường.
Cơ sở Độ tuổi Giới tính Thu nhập
Phân đoạn thị trường được lựa chọn ● Người đi làm từ 23 – 40 tuổi ● Một số sinh viên từ 18 – 23 tuổi ● Một số người lớn tuổi từ 40 – 60 tuổi Người tiêu dùng nam và nữ Người tiêu dùng có thu nhập trung bình đến cao từ 10 triệu đồng/tháng trở lên Đánh giá mức độ hấp dẫn (Lý do lựa chọn) Quy mô, sự tăng trưởng và cơ cấu thị trường
● Quy mô vừa và trung bình
● Có nhu cầu ăn giảm cân, giữ gìn vóc dáng, tập luyện thể dục thể thao
● Có tiềm năng tăng trưởng lớn
● Khả năng thu lợi nhuận lớn
● Khả năng tiếp cận khách hàng cao
Mục tiêu và khả năng của doanh
nghiệp
● Khả năng tài chính của cửa hàng có khả năng đáp ứng lượng cầu là khả thi
● Kênh phân phối: trực tiếp và gián tiếp, dễ dàng triền khai
● Sản phẩm: có thị trường tiềm năng lớn đáp ứng nhu cầu của khách hàng
● Có khả năng Marketing và khả năng R&D
Từ những phân tích trên, nhóm em đưa ra đối tượng khách hàng mục tiêu có những đặc điểm như sau:
SKKN Tiểu Luận PRO(123docz.net)
● Khách hàng là đối tượng người đi làm, nhân viên văn phòng, người tập thể dục thể thao trong độ tuổi từ 23 – 40 tuổi, có thể có một số ít khách hàng là đối tượng sinh viên và lớn tuổi hơn từ 40 – 70 tuổi
● Khách hàng là cả đối tượng nam và nữ có nhu cầu ăn uống giảm cân, giữ gìn vóc dáng, tập luyện nâng cơ bắp, giảm mỡ.
● Khách hàng có thu nhập trung bình và cao trong khoảng từ 10 triệu đồng/tháng trở lên.
Dựa trên những đặc điểm nêu trên của thị trường mục tiêu, chiến lược cơ bản để cửa hàng healthy food có thể làm hài lòng thị trường mục tiêu của mình đó là chiến lược Marketing đơn phân khúc (Single segment Marketing). Cụ thể, cửa hàng sẽ lựa chọn theo đuổi tập trung vào một đoạn thị trường – chính là thị trường mục tiêu. Việc này giúp cửa hàng có thể có được một điểm xuất phát hợp lý, làm đà cho quá trình mở rộng kinh doanh tiếp theo. Nhờ vào marketing tập trung, doanh nghiệp sẽ giành được một vị trí vững chắc trong thị trường nhỏ nhờ hiểu biết được nhu cầu - mong muốn
- đòi hỏi của nhóm khách hàng trong các thị trường đó.
5.1.3 Định vị thương hiệu
Do thị trường của sản phẩm đồ ăn uống healthy lành mạnh để giảm cân rất tiềm năng nên sự cạnh tranh của các cửa hàng là rất lớn. Do đó để khẳng định thương hiệu cũng như mong muốn xây dựng cửa hàng với sự khác biệt so với các cửa hàng khác thì nhóm em tập trung xây dựng và khác biệt hai yếu tố chính là hình ảnh cửa hàng và sản phẩm. Khí a cạn h khá c biệt hóa