a, Yếu tố và chủ thể của thị trường rau
Cỏc nhà sản xuất đều nhận thức được tầm quan trọng của khớa cạnh kinh tế trong sản xuất rau. Tỡnh trạng phổ biến là thụng tin liờn quan giữa sản xuất và thị trường tiờu thụ rau cũn thiếu rất nhiều.
Cú ớt nhất 4 yếu tố quan trọng để xỏc định điều kiện cho phộp lưu thụng trờn thị trường. Cỏc yếu tố này cú liờn hệ chặt chẽ với nhau:
(1) yếu tố thứ nhất là chất lượng sản phẩm. Để cú vị trớ trờn thị trường thỡ cần phải duy trỡ chất lượng rau tốt nhằm được giỏ bỏn cao hơn trong chiến lược kinh doanh.
(2) Yếu tố thứ hai là khối lượng rau cú chất lượng cao. Điều này cú thể nhận thấy khi người sản xuất đó đảm bảo được chất lượng rau với khối lượng đủ để thoả món nhu cầu thị trường là rất cần thiết.
(3) Yếu tố thứ ba là tớnh liờn tục của sản phẩm. Yếu tố này liờn quan chặt chẽ với hai yếu tố trờn nhằm thu hỳt người thu gom, người bỏn buụn và người vận chuyển. Tớnh liờn tục về chất lượng và cung cấp sản phẩm sẽ tạo ra hiệu ứng và luụn được thể hiện qua yếu tố thứ tư là giỏ cả - vấn đề mà người sản xuất rất quan tõm.
Khi người sản xuất đó thoả món được ba yếu tố đầu tiờn mà thi trường đũi hỏi thỡ chắc chắn sẽ thu được giỏ trị cao hơn so với giỏ trung bỡnh về chất lượng và khối lượng.
Vậy ai sẽ là người tham gia vào thị trường để cung cấp hàng hoỏ đến mọi nơi?
Đầu tiờn là người trồng rau, thể hiện qua cỏc hoạt động của họ trong sản xuất rau và bắt đầu bằng việc gieo những hạt giống tốt. Sau người trồng rau sẽ là người đúng gúi thu gom, những người này cũng cú thể là người sản xuất hoặc khụng tham gia sản xuất rau và tiếp theo là người vận chuyển, bỏn
buụn, Siờu thị, cỏc trung tõm và chợ đúng vai trũ quan trọng trong việc đưa sản phẩm đến người tiờu dựng.
Phản ứng của người tiờu thụ thụng qua lượng hàng hoỏ bỏn ra sẽ được thụng tin đến người sản xuất. Tuy vậy vai trũ của quảng cỏo cũng khụng nờn xem nhẹ. Thụng qua quảng cỏo người tiờu dựng bị thuyết phục để mua những sản phẩm mà cú khi người tiờu dựng khụng cú ý định mua.
Điều đú chỉ để chứng minh rằng người tiờu thụ khụng hoàn toàn nắm giữ vai trũ điều hành nhu cầu của thị trường.
b, Tớnh phức tạp của thị trường rau
Khụng giống như cỏc sản phẩm nụng nghiệp khỏc, sản phẩm của ngành trồng rau được thu hoạch ở cỏc thời điểm khỏc nhau do quỏ trỡnh chớn, cũng như yờu cầu sản xuất và tiờu thụ.
Do đú cỏc điều ảnh hưởng tới thị trường là rất phức tạp và đa dạng nhất là những loại rau cú tỷ lệ thối hỏng cao. Cú một số vấn đề quan trọng thường thấy ở thị trường như sau:
(1) Sản phẩm cuối cựng của rau thường phải tươi ngon và giữ nguyờn vẹn hỡnh dạng. Thụng thường khi rau đến tận tay người tiờu dựng phải tươi xanh như khi mới thu hoạch. Những sản phẩm rau qua bảo quản bằng cỏch làm lạnh hay đúng hộp cần được giữ nguyờn hỡnh dạng như trạng thỏi ban đầu. Điều này thường khụng giống so với nhiều loại nụng sản khỏc đó qua chế biến.
(2) Để đưa sản phẩm rau ra thị trường cần cú một hệ thống hỗ trợ phức tạp và đa dạng.
(3) Thường thỡ rau trồng chớnh vụ giỏ cả thị trường nhiều khi lại thấp hơn giỏ thành sản xuất. Tuy nhiờn người trồng rau sẽ được bự đắp ở những vụ sau khi cung khụng đủ cầu và giỏ cả lỳc đú sẽ rất cao.
(4) Cỏc yếu tố tiếp theo dũng thị trường là đúng gúi và vận chuyển hàng hoỏ. Do đặc điểm của rau là rễ bị hư thối nờn quỏ trỡnh này cần nhanh gọn, chuyờn chở nhẹ nhàng, cũng như mụi trường bảo quản cho sản phẩm được tươi, trỏnh bụi bẩn và cỏc nguồn dịch hại khỏc. Do đặc điểm của rau rễ bị hư hỏng sau khi thu hoạch, mặt khỏc do nhu cầu của tiờu dựng nờn phải phõn phối kịp thời từ nơi sản xuất đến nơi tiờu thụ. Để duy trỡ hệ thống hỗ trợ này cần cú sự đầu tư vốn cho hệ thụng thu gom,vận chuyển, bỏn buụn, bỏn lẻ và cỏc dịch vụ khỏc cú liờn quan.