3.1.1 Hoạch định nguồn nhân lực
Là hoạt động xác định và quản lý nhu cầu tuyển dụng ở doanh nghiệp. Quá trình này bao gồm việc tính toán nguồn cung nhân sự của doanh nghiệp, dự báo nhu cầu nhân sự và xu hướng trong tương lai, từ đó xây dựng và thực hiện chiến lược phù hợp.
a. Số lượng
Ban tài chính: kế toán(2)
Ban nhân sự: nhân viên làm bánh(2), nhân viên pha chế(2), nhân viên bán hàng(3), nhân viên phục vụ(5), nhân viên bảo vệ(Thuê dịch vụ), nhân viên nhập kho(2), nhân viên vệ sinh(Thuê dịch vụ), người hướng dẫn(3).
Ban kỹ thuật và sự kiện: nhân viên kỹ thuật(1), nhân viên sự kiện(3) b. Chất lượng
Yêu cầu chung:
Cẩn thận, chăm chỉ, nhanh nhẹn
Vui vẻ, hòa đồng, có khả năng làm việc nhóm
Có tinh thần trách nhiệm, chịu được áp lực công việc Yêu cầu chuyên môn: Đã nêu ở chương I
c. Thời gian
Nhân viên bán hàng, phục vụ, làm bánh, pha chế, bảo vệ có 3 ca: Sáng (7- 12h), Chiều (12-17h), Tối (17-22h)
38
Người hướng dẫn chỉ dạy vào chủ nhật: ca 1 (8-10h), ca 2 (15-17h) Kê toán, nhân viên nhập hàng: 8-17h (12-13h nghỉ trưa)
Nhân viên vệ sinh: 5h30-22h
3.1.2. Tuyển dụng
Là hoạt động tìm kiếm và thu hút các ứng viên đủ tiêu chuẩn đến phỏng vấn. Lập kế hoạch tuyển dụng
Xác định nguồn tuyển dụng và phương thức tiếp cận ứng viên
Đăng thông tin lên các trang tuyển dụng như Ybox, Linkedln,…, trên các nền tảng mạng xã hội như fanpage, insatgram, Tikiok… của quán, hướng đến những đối tượng trẻ trung, năng động và kết hợp tuyển dụng trực tiếp tại cửa hang.
Xây dựng kịch bản phỏng vấn và chế độ lương thưởng phù hợp
Phỏng vấn ứng viên và lựa chọn người thích hợp với tiêu chí hoạt động của tiệm bánh
3.1.3. Giới thiệu nhân viên mới
Sau khi tuyển dụng, đây là bước cần thiết giúp họ hòa nhập với môi trường và công việc. Trong quá trình này nhân viên mới sẽ được đào tạo về vai trò, kỳ vọng hiệu suất và cung cấp các nguồn lực cần thiết để thành công tại vị trí được giao.
Để đảm bảo hiệu quả của quá trình này, tiệm bánh sẽ đầu tư xây dựng các lớp đào tạo nội bộ nhằm nâng cao tay nghề và kỹ năng chuyên môn cho nhân viên.
3.1.4. Quan hệ nhân viên
Mục đích của quan hệ nhân viên là giúp họ cảm thấy hài lòng trong công việc, gắn bó và trung thành với công ty hơn – từ đó giảm bớt chi phí cho doanh nghiệp do tỷ lệ nghỉ việc cao.
18’S DREAM có chế độ quản lý và đãi ngộ nhân sự theo một phong cách riêng. Với tiêu chí không chỉ tạo ra một không gian mới cho khách hàng mà còn tạo ra một không gian làm việc mới cho nhân viên:
Nhân viên có thể thỏa sức sáng tạo, thiết kế các kiểu bánh… Nhân viên cũ hướng dẫn nhân viên mới một cách nhiệt tình.
Không những được sáng tạo bánh mà cách bài trí, không gian cửa hàng và đồng phục của quán cũng sẽ do chính nhân viên của quán thiết kế.
39
Nhân viên được hưởng các chính sách cơ bản như: lương , thưởng , tăng ca, hỗ trợ, bảo hiểm.. Các chính sách động viên, hỗ trợ phát triển nhân viên như: teambuilding, hỗ trợ kinh doanh…
3.1.5. Lương thưởng và phúc lợi
a.Mức lương
Mức lương cho nhân viên Fulltime: lương thỏa thuận. Mức lương cho nhân viên Partime: tối thiểu 14.000đ/giờ
b. Chế độ thưởng
Chế độ thưởng dành cho nhân viên :
Đạt KPI (doanh thu) 14.000.000đ/ngày mỗi nhân viên được thưởng 50.000đ.
Đạt KPI (doanh thu) 18.000.000đ/ngày mỗi nhân viên được thưởng 80.000đ.
Đạt KPI (doanh thu) 20.000.000đ/ngày mỗi nhân viên được thưởng 100.000đ.
Lưu ý, chế độ thưởng chỉ dành cho nhân viên Fulltime, không áp dụng cho quản lý cửa hàng, nhân viên thử việc, nhân viên Partime và chế độ thưởng sẽ được tùy chỉnh theo thời làm việc của nhân viên tại quán.
Ngoài ra, nhân viên sẽ được thưởng 200% tiền lương khi làm việc vào các ngày lễ như: Ngày Quốc Khánh, Giỗ Tổ Hùng Vương,... và thưởng 300% tiền lương khi làm việc vào những ngày tết như tết dương lịch, tết Nguyên Đán.
3.1.6. Quản lý nghỉ phép
Đáp ứng tốt nhu cầu nghỉ phép của nhân viên là điều kiện để duy trì tốt mối quan hệ với người lao động, khiến họ hài lòng và tận tâm với công việc hơn.
Cụ thể như sau:
Số ngày nghỉ là 1 trên 1 tuần.Trong trường hợp nhân viên nghỉ vì những lý do như bận việc riêng, đau, ốm, nghỉ phép,... thì phải thông báo cho quản lý hay trưởng ca trước 48 tiếng để quản lý có thể điều phối nhân viên kịp thời. Trong trường hợp nhân viên nghỉ đột xuất thì cần có lý do chính đáng.
40
Thời gian và số lượng ngày nghỉ phép của nhân viên sẽ được thống kê trên phần mềm điện tử do bộ phận Nhân sự quản lý
3.1.7. Quản lý hiệu suất
Đây là quá trình đánh giá hiệu quả của nhân viên từ đó đề xuất phương án để họ cải thiện.
Bộ phận nhân sự sẽ thực hiện hoạt động này mỗi tháng và đưa ra những điều chỉnh phù hợp và sẽ tổng kết lại vào cuối năm bao gồm việc đưa ra biểu mẫu đánh giá, quản lý tiến độ, tính toán điều chỉnh lương thưởng cho phù hợp dựa trên chất lượng làm việc
3.1.8. Đảm bảo tuân thủ quy định
a. Thời gian làm việc
Cửa hàng luôn hoạt động kể cả những ngày lễ, Tết. Nhân viên sẽ được thông báo lịch làm việc cụ thể từ người quản lý.
Nhân viên sẽ làm theo ca và được sắp xếp nghỉ luân phiên 1 ngày/tuần. Thực hiện đầy đủ công tác chấm công vào đầu buổi và cuối buổi làm. Khuyến khích nhân viên nên đi làm trước 15 phút để đủ thời gian thay đồng phục và bàn giao ca.
Mỗi nhân viên sẽ được nghỉ ăn trưa 30 phút/ca. Giờ ăn sẽ được quản lý quy định và phân công cụ thể.
b. Trang phục, hình thức, tác phong làm việc
Nhân viên 18’S DREAM phải mặc đồng phục của quán khi vào ca làm việc đồng thời phải có trách nhiệm giữ gìn đồng phục của mình. Không được mặc đồng phục của quán khi ở ngoài hay đi ăn ngoại trừ trường hợp đi công việc của quán.
Nhân viên phải đảm bảo tác phong chỉnh tề, ăn mặc gọn gàng, sạch sẽ trước khi vào ca làm việc.
Nhân viên không được để móng tay quá dài, không để có mùi cơ thể thay xịt nước hoa quá nồng
Tác phong làm việc nghiêm túc, luôn tươi cười, niềm nở, thân thiện và tận tâm chăm sóc khách hàng. Không cười cợt, đùa giỡn, làm việc riêng, ăn uống, hút thuốc,... trong giờ làm việc.
c. Quy định về vệ sinh an toàn lao động
Nhân viên cần thực hiện vệ sinh đầy đủ các khu vực theo quy định như: khu vực trưng bày sản phẩm, quầy pha chế, khu vực bếp, khu phục vụ khách hàng,
41
nhà vệ sinh,...; Luôn đảm bảo quan cafe trong tình trạng sạch sẽ, thoáng mát, không có mùi.
Tổng vệ sinh, dọn dẹp, sắp xếp lại quán định kỳ mỗi tháng một lần (thường là cuối tháng) theo sự phân công của quản lý.
Đảm bảo các trang thiết bị, dụng cụ và vật dụng trong quán luôn sạch sẽ, nguyên vẹn và trong tình trạng tốt để phục vụ khách hàng.
Nhân viên phải được training định kỳ và tuân thủ nghiêm vệ sinh an toàn thực phẩm.
d. Quy định về bảo quản tài sản chung
Tất cả nhân viên của quán cafe phải có trách nhiệm và ý thức bảo vệ tài sản, trang thiết bị, vật dụng và dụng cụ của quán. Không được tự ý tháo gỡ hay di chuyển bất kỳ thiết bị, vật tư nào khi chưa có sự đồng ý của người quản lý.
Trong trường hợp vận chuyển tài sản, hàng giá ra khỏi quán theo yêu cầu của người quản lý thì phải có bảo vệ hay quản lý giám sát.
Nhân viên để vật tư (vật dụng cá nhân) tại nơi quy định và phải chịu sự kiểm tra, giám sát của bộ phận an ninh (bảo vệ).
e. Những điều không được làm
Nhân viên đi làm không đúng giờ, đi trễ về sớm (trừ trường hợp nhân viên đã xin phép trước và được sự đồng ý của quản lý).
Nhân viên làm việc riêng trong giờ làm việc. Một vài việc không được làm như: ăn uống trước mặt khách hàng, ngủ trưa trên ghế của khách, sử dụng điện thoại để chơi game, gọi điện,...
Chưa hoàn thành tốt các công việc được giao như vệ sinh các khu vực theo quy định, phục vụ tốt khách hàng,...
Có thái độ không hợp tác, không lịch sự với khách hàng, đồng nghiệp, cấp trên,...
Không giữ gìn vệ sinh chung, khạc nhổ, để rác không đúng nơi quy định,...
Tụ tập tám chuyện, tranh cãi, hò hét, chạy nhảy,... gây ảnh hưởng đến khách hàng.
Tự ý rời bỏ vị trí hay bỏ việc nửa chừng khi chưa có sự đồng ý của quản lý.
42
Nghỉ việc mà không thông báo trước với quản lý. Không in hay gửi hóa đơn lại cho khách hàng.
Không được tự ý sử dụng nguyên vật liệu của quán mà chưa order. f. Kỷ luật, chế tài
Nếu nhân viên vi phạm những nội quy ở trên thì người quản lý có quyền xử lý theo quy định của quán cafe như:
+ Vi phạm lần 1: Nhắc nhở
+ Vi phạm lần 2: Phạt cảnh cáo ( trừ …. đồng/lần) + Vi phạm lần 3: Phạt (trừ ....% lương)
+ Vi phạm lần 4: Buộc thôi việc không hưởng lương. Tiền phạt sẽ được lưu vào quỹ chung của quán.
Dưới đây là bản phạt mẫu dành cho nhân viên quán:
STT TÊN
1 Không hoàn thành công việc tại bộ
phận
2 Không mặc đồng phục theo quy định
3 Đi muộn 5k/ phút
4 Order sai
5 Không check tin nhắn công việc
6 Thái độ không lịch sự
7 Lấy của công làm việc riêng
8 Quên báo cáo thu chi cuối ca
43
9 Sử dụng điện thoại trong giờ làm việc
10 Không bàn giao ca
11 Nghỉ không lý do 1 lần
12 Không báo xuất nguyên liệu
13 Không xuất hóa đơn khách hàng
14 Hút thuốc trong giờ làm việc
15 Làm việc riêng trong ca
16 Rời bỏ vị trí không xin phép
17 Không dọn bàn khi khách ra về
18 Làm mất của chung
Ghi chú: Mỗi điểm trừ tương đương với 10.000đ