5. Những đóng góp mới, ý nghĩa khoa học hoặc thực tiễn
1.1.2. Tiêu thụ và phát triển tiêu thụ sản phẩm
1.1.2.1.Khái niệm về tiêu thụ
Có nhiều khái niệm về tiêu thụ nhưng phổ biến là khái niệm
Tiêu thụ là khâu lưu thông hàng hoá, là cầu nối trung gian giữa một bên là người sản xuất và một bên là người tiêu dùng. Hiểu theo nghĩa hẹp, tiêu thụ sản phẩm là quá trình chuyển hoá từ hình thái hiện vật sang hình thái giá trị. Hiểu theo nghĩa rộng, tiêu thụ là một quá trình kinh tế bao gồm nhiều khâu mà các khâu đó có quan hệ mật thiết với nhau để cùng thực hiện một mục tiêu là chuyển hàng được đến người tiêu dùng.
Tiêu thụ sản phẩm có vai trò rất quan trọng, là hoạt động gắn người sản xuất với người tiêu dùng, nhằm vào mục tiêu thoả mãn người tiêu dùng và lợi nhuận cho doanh nghiệp. Trong các ngành sản xuất, sản phẩm sản xuất ra rất đa dạng do vậy cần nghiên cứu thị trường và kênh tiêu thụ sản phẩm hợp lý để nâng cao hiệu quả sản phẩm sản xuất ra
1.1.2.2. Khái niệm phát triển tiêu thụ sản phẩm
Theo quan niệm truyền thống, sản phẩm là tổng hợp các đặc tính vật lý học, hóa học, sinh học…có thể quan sát được, dùng để thỏa mãn những nhu cầu cụ thể của sản xuất hoặc đời sống.
Theo quan điểm marketing sản phẩm là thứ có khả năng thỏa mãn nhu cầu mong muốn của khách hàng, cống hiến những lợi ích cho họ và có thể đưa ra chào bán trên thị trường với khả năng thu hút, chú ý mua sắm và tiêu dùng.
Như vậy một sản phẩm được cấu thành và hình thành từ hai yếu tố cơ bản. - Yếu tố vật chất: là những đặc tính vật lý, hóa học, hình học, kể cả những đặc tính đó có tính chất bao gói với chức năng bảo quản hàng hóa.
- Yếu tố phi vật chất: là những yếu tố như tên gọi, nhãn hiệu, biểu trưng, cách sử dụng, cách thức nhận biết, dịch vụ, những thông tin về tập quán, thị hiếu, thói quen tiêu dùng
Theo quan điểm này, sản phẩm vừa là cái “đã có”, vừa là cái “đang và tiếp tục phát sinh” trong trạng thái biến đổi không ngừng của nhu cầu. Ngày nay, người tiêu dùng hiện đại khi mua một sản phẩm không những chú ý đến khía cạnh vật chất mà còn quan tâm đến nhiều khía cạnh phi vật chất, khía cạnh hữu hình và cả yếu tố vô hình của sản phẩm.
* Tiêu thụ sản phẩm: Theo nghĩa hẹp, tiêu thụ sản phẩm được hiểu là quá trình chuyển từ hình thái hiện vật sang hình thái giá trị của sản phẩm khi khách hàng chấp nhận thanh toán, là quá trình thực hiện giá trị cũng như giá trị sử dụng của hàng hóa. Theo quan điểm này, quá trình tiêu thụ bắt đầu khi đưa vào lưu thông và kết thúc khi bán hàng xong.
Theo nghĩa rộng, thì tiêu thụ sản phẩm được hiểu là một quá trình bao gồm nhiều khâu từ việc tổ chức nghiên cứu thị trường, định hướng sản xuất, tổ chức bán hàng và thực hiện các dịch vụ trước, trong và sau khi bán hàng. Như vậy, theo quan niệm này tiêu thụ sản phẩm là một quá trình xuất hiện từ trước khi tổ chức các hoạt động sản xuất và chỉ kết thúc khi đã bán được sản phẩm.
Nếu xét hoạt động tiêu thụ như một hành vi thì hoạt động tiêu thụ nông sản là sự chuyển giao hình thái giá trị của sản phẩm hàng hoá từ hàng sang tiền nhằm thoả mãn nhu cầu khách hàng về một giá trị sử dụng nhất định.
Nếu xét hoạt động tiêu thụ như một khâu của quá trình sản xuất kinh doanh thì tiêu thụ sản phẩm là giai đoạn cuối cùng của quá trình sản xuất và
Các yếu tố
sản xuất Sản xuất Sản phẩm Tiêu thụ
kinh doanh. Lúc này, sản phẩm được đưa từ lĩnh vực lưu thông sang lĩnh vực tiêu dùng. Tức là, người sản xuất bán sản phẩm trên thị trường và người tiêu dùng mua về để sử dụng, nó được biểu hiện theo sơ đồ sau:
Sơ đồ 1.1: Quá trình sản xuất kinh doanh sản phẩm
Tiêu thụ sản phẩm thực hiện với mục đích là tiêu thụ của sản xuất và tiêu dùng, nhằm đưa sản phẩm từ nơi sản xuất tới nơi tiêu dùng. Nó là khâu lưu thông hàng hoá, là cầu nối trung gian giữa một bên là sản xuất, phân phối và một bên là tiêu dùng.
Nếu xét trên góc độ hoạt động tiêu thụ là một quá trình thì hoạt động tiêu thụ sản phẩm là một quá trình bao gồm từ việc nghiên cứu nhu cầu thị trường, biến nhu cầu đó thành nhu cầu mua thực sự của người tiêu dùng, tổ chức sản xuất, chuẩn bị sản phẩm, tổ chức bán và các hoạt động dịch vụ khách hàng sau khi bán.
Như vậy, tiêu thụ sản phẩm hàng hoá là tổng thể các biện pháp về mặt tổ chức, kinh tế và kế hoạch nhằm thực hiện việc nghiên cứu thị trường, tổ chức tiếp nhận sản phẩm hàng hoá và xuất bán theo nhu cầu của khách hàng với chi phí thấp nhất. (Nguyễn Công Tiệp, 2011)
1.1.2.3. Khái niệm về thị trường
Có rất nhiều khái niệm về thị trường như:
Thị trường là nơi gặp gỡ giữa người mua và người bán
Thị trường là nơi diễn ra các mối quan hệ kinh tế, là nơi chứa đựng tổng số cung, cầu, là nơi tập hợp nhu cầu của một loại hàng hoá nào đó.
Từ các khái niệm nêu trên cho thấy: Thị trường chứa đựng tổng số cung và tổng số cầu về một loại hàng hoá, hay nhóm hàng hoá nào đó. Thị trường bao gồm các yếu tố thời gian và yếu tố không gian, trên thị trường luôn diễn ra hoạt động mua bán và các mối quan hệ tiền tệ.
Thị trường có các chức năng:
+ Thừa nhận hoặc chấp nhận hàng hoá dịch vụ + Thực hiện giá cả
+ Điều tiết kích thích tiêu dùng xã hội + Chứa đựng thông tin thị trường
Các quy luật kinh tế thường xuất hiện trên thị trường là:
+ Quy luật giá trị: là quy luật cơ bản của nền sản xuất hàng hoá, quy luật này yêu cầu trao đổi hàng hoá phải dựa trên chí phí lao động xã hội cần thiết để sản xuất ra hàng hoá đó.
+ Quy luật cạnh tranh: Đây chính là cơ chế vận động của thị trường cạnh tranh là động lực thúc đẩy sản xuất phát triển mặt khác nó cũng đào thải những hàng hoá không được thị trường chấp nhận.
+ Quy luật cung cầu: Quy luật cầu phán ánh mối quan hệ tỷ lệ nghịch giữa giá cả và lượng cầu về hàng hoá và dịch vụ, quy luật cung phản ánh mối quan hệ tỷ lệ thuận giữa giá cả và lượng cung về hàng hoá dịch vụ (Nguyễn Hoài Thu, 2008)
1.1.2.4. Kênh tiêu thụ sản phẩm:
Kênh tiêu thụ sản phẩm là tập hợp những cá nhân hay những cơ sở sản xuất kinh doanh độc lập hay phụ thuộc lẫn nhau tham gia vào quá trình tạo dòng vận chuyển hàng hoá dịch vụ từ người sản xuất đến người tiêu dùng.
Tham gia trong kênh tiêu thụ sản phẩm bao gồm các thành viên trung gian thương mại từ nhà bán buôn, nhà bán lẻ, đại lý và môi giới.
Tuỳ thuộc số lượng các trung gian thương mại tham gia trong kênh tiêu thụ sản phẩm mà có các loại kênh tiêu thụ khác nhau, như kênh tiêu thụ trực tiếp, kênh tiêu thụ cấp 1, kênh tiêu thụ cấp 2...
Chức năng chủ yếu của kênh tiêu thụ sản phẩm là:
- Làm cho các dòng chảy của kênh thông suốt, các dòng chảy của kênh tiêu thụ sản phẩm gồm dòng vận chuyển, sản phẩm dịch vụ từ nơi sản xuất đến
người tiêu dùng, dòng chuyển quyền sở hữu hàng hoá, dòng thanh toán, dòng thông tin 2 chiều, dòng xúc tiến hỗ trợ.
- Thực hiện một số chức năng cụ thể của hoạt động tiêu thụ như thu thập thông tin thị trường, quảng bá sản phẩm, xúc tiến thương mại, đàm phán hợp đồng kinh tế, phân phối sản phẩm, hoàn thiện hàng hoá, tài trợ và chia sẻ rủi ro. (Nguyễn Hoài Thu, 2008)
1.1.2.5. Vai trò, mục tiêu và nội dung tổ chức tiêu thụ sản phẩm
* Vai trò của tiêu thụ sản phẩm
Tiêu thụ sản phẩm trong kinh tế thị trường phải căn cứ vào nhu cầu của người tiêu dùng, vì thế thông qua tiêu thụ sản phẩm giúp ta xác định được mức độ thỏa mãn nhu cầu ngày càng tăng lên của xã hội, đồng thời giúp cho doanh nghiệp tiếp cận được với người tiêu dùng, để nắm bắt được nhu cầu hàng hóa và thị hiếu của người tiêu dùng, từ đó có biện pháp tác động kích thích thị hiếu khách hàng theo hướng có lợi nhất, chủ động đối phó với mọi diễn biến ở thị trường mới, kế hoạch hóa khối lượng hàng tiêu thụ, chọn cách tiêu thụ và đối tượng khách hàng, tổ chức sản xuất và kinh doanh các mặt hàng phù hợp, tạo điều kiện cho quá trình bán hàng, quá trình nhận hàng và thanh toán thuận lợi.
Trong cơ chế thị trường, hoạt động tiêu thụ sản phẩm hàng hoá có vai trò vô cùng quan trọng đối với hoạt động sản xuất kinh doanh.
Đối với người sản xuất: tổ chức tốt và có hiệu quả việc tiêu thụ sản phẩm sẽ có tác dụng lớn đến quá trình sản xuất của các hộ sản xuất, các trang trại, HTX nông nghiệp và cơ sở kinh doanh. Khi sản phẩm được tiêu thụ hết và kịp thời thì đây là tín hiệu tốt cho người nông dân và các cơ sở sản xuất, kinh doanh. Việc tiêu thụ nhanh chóng và kịp thời sản phẩm nông nghiệp sẽ tránh tình trạng rau bị ứ đọng, gây héo, hỏng, làm giảm lợi nhuận của người sản xuất. Như vậy, tiêu thụ sản phẩm là cơ sở thông tin về thị trường cho các hộ sản xuất, các trang trại, HTX nông nghiệp và cơ sở kinh doanh sản phẩm. Ngược lại, khi sản phẩm không tiêu thụ được, các hộ nông dân, các cơ sở kinh doanh cần tìm nguyên nhân vì sao mà sản phẩm của mình lại không tiêu thụ
được hoặc tiêu thụ chậm. Có nhiều nguyên nhân làm cho sản phẩm nông nghiệp không tiêu thụ được, nhưng chủ yếu vẫn là ở khâu lưu thông và khâu sản xuất. Khi các hộ nông dân, cơ sở kinh doanh tìm ra được nguyên nhân khiến sản phẩm không tiêu thụ được thì cần đề ra những biện pháp thích hợp, kịp thời để giải quyết vấn đề. Khi đó, sản phẩm sẽ được tiêu thụ hết, các hộ nông dân, các cơ sở kinh doanh sẽ không phải chịu thua lỗ nhiều.
Đối với người tiêu dùng: việc tiêu thụ tốt sản phẩm nông nghiệp sẽ đáp ứng kịp thời nhu cầu của người tiêu dùng vì nhu cầu của họ luôn thay đổi. Ngoài ra, tiêu thụ tốt sản phẩm nông nghiệp còn có tác dụng điều chỉnh và hướng dẫn tiêu dùng mới, đặc biệt là đối với những loại sản phẩm nông nghiệp có tính đặc thù, là những trái cây có tính chất đặc sản như bưởi Diễn. Trong nền kinh tế thị trường, các hộ nông dân, các cơ sở kinh doanh khi sản xuất phải hướng tới tiêu dùng và lấy tiêu dùng làm mục tiêu để hoạt động sản xuất kinh doanh.
- Thông qua việc tiêu thụ sản phẩm nông nghiệp mà các cơ sở kinh doanh nắm bắt được thị hiếu của người tiêu dùng về số lượng, mẫu mã, chủng loại sản phẩm nông nghiệp. Vì thị hiếu của người tiêu dùng rất đa dạng và luôn thay đổi nên các hộ nông dân, các cơ sở kinh doanh phải chú ý đến điều này. Từ đó, các hộ nông dân, các cơ sở kinh doanh đáp ứng được các nhu cầu khác nhau của người tiêu dùng và tiêu thụ được lượng sản phẩm nông nghiệp nhiều hơn.
- Việc tiêu thụ sản phẩm nông nghiệp kịp thời và nhanh chóng là tiền đề quan trọng thực hiện phân phối sản phẩm và kết thúc quá trình sản xuất kinh doanh nông nghiệp.
- Các hộ nông dân, cơ sở kinh doanh cần nắm bắt tâm lý, tập quán tiêu dùng của người tiêu dùng trong quá trình tiêu thụ sản phẩm. Mỗi nơi người dân tại đó lại có sở thích về một loại sản phẩm nông nghiệp khác nhau nên mỗi mặt hàng lại có lượng tiêu thụ khác nhau. Cơ sở kinh doanh phải tìm hiểu xem ở đó người dân ưa tiêu dùng loại sản phẩm nông nghiệp nào để từ đó tổ chức bán loại sản phẩm nông nghiệp mà họ ưa thích. Nếu làm tốt việc này thì sản phẩm sản xuất ra sẽ đáp ứng được nhu cầu và yêu cầu của người tiêu dùng. Do đó,
lượng sản phẩm nông nghiệp sản xuất ra sẽ được tiêu thụ hết, các cơ sở kinh doanh sẽ thu được doanh thu tối đa.
Từ những vấn đề trên, việc tổ chức tốt hoạt động tiêu thụ sản phẩm nông nghiệp có ý nghĩa vô cùng quan trọng trong hoạt động kinh doanh của các hộ nông dân, cơ sở kinh doanh nông nghiệp. Việc tổ chức tốt tiêu thụ sản phẩm nông nghiệp giúp cho các cơ sở kinh doanh tiêu thụ hết lượng sản phẩm nông nghiệp hiện có, giúp cho họ có được định hướng về lượng sản phẩm nông nghiệp tiêu thụ trong tương lai. Nhờ đó, các cơ sở kinh doanh không chỉ thu được lợi nhuận tối đa mà còn giảm được chi phí bảo quản sản phẩm nông nghiệp và những sản phẩm bị hỏng do bảo quản kém hay để lâu ngày. (Đỗ Thu Hằng, 2016).
* Mục tiêu của tiêu thụ sản phẩm
Hoạt động tiêu thụ sản phẩm của bất kỳ một cơ sở sản xuất nào cũng phải đáp ứng các mục tiêu sau:
- Tăng thị phần của doanh nghiệp, phạm vi và qui mô thị trường, hàng hóa của doanh nghiệp không ngừng mở rộng
- Tăng doanh thu và lợi nhuận của doanh nghiệp, đây là mục tiêu kinh tế biểu hiện kết quả của hoạt động tiêu thụ sản phẩm;
- Tăng cường tài sản vô hình của doanh nghiệp, đó là tăng uy tín và vị thế của doanh nghiệp nhờ tăng niềm tin đích thực của người tiêu dùng vào sản phẩm của doanh nghiệp sản xuất ra;
- Phục vụ khách hàng, góp phần vào việc làm thỏa mãn nhu cầu phát triển kinh tế, xã hội của đất nước. Mục tiêu này thể hiện một chức năng xã hội của doanh nghiệp và khẳng định vị trí của doanh nghiệp như một tế bào trong nền kinh tế.(Nguyễn Hoài Thu, 2008)
* Nội dung tổ chức tiêu thụ sản phẩm
Tổ chức tiêu thụ sản phẩm bao gồm nhiều nội dung, song có thể tổng hợp lại ở 4 mảng chính là:
- Nghiên cứu thị trường: Để đảm bảo sản xuất kinh doanh có hiệu quả thì công tác nghiên cứu thị trường cần tiến hành đầu tiên và phải trả lời các câu hỏi: Thị trường cần hàng hóa gì? ở đâu? Bao nhiêu? Ở mức giá nào? Bao giờ cần? Các câu hỏi này giúp cho doanh nghiệp lựa chọn mặt hàng và cơ sở vật chất kỹ thuật phù hợp với mặt hàng để sản xuất. Việc nghiên cứu và xác định nhu cầu thị trường về hàng hóa cần làm thường xuyên và liên tục. Nội dung nghiên cứu thị trường bao gồm: Xác định và đánh giá từng loại khách hàng; Tìm hiểu các hoạt động cung trên thị trường; Xác định thị trường mục tiêu. Nghiên cứu thị trường là nắm vững sức mua của thị trường tức là phải nắm được nhu cầu tiêu dùng của hàng hoá và khả năng thanh toán của khách hàng, mức độ thu nhập và triển vọng mở rộng thị trường tiêu thụ.
Để đạt được những mong muốn hay đưa ra được quyết định đúng đắn trong sản xuất đòi hỏi người sản xuất phải thu thập, xử lý các thông tin về thị trường một cách khách quan, chính xác và phù hợp với thực tiễn.
- Xây dựng chiến lược sản phẩm, chiến lược thị trường: Chiến lược sản phẩm là tìm hiểu xem sản phẩm mình sản xuất ra có được người tiêu dùng và thị trường chấp nhận không? chủng loại và chất lượng sản phẩm, mẫu mã kiểu dáng như thế nào? Nếu không thì phải tiến hành đa dạng hoá sản phẩm, nâng cao chất lượng, giảm chi phí. Nội dung xây dựng chiến lược sản phẩm bao gồm: Xác định vị trí của sản phẩm; Đổi mới sản phẩm; Phát triển sản phẩm mới.
Chiến lược thị trường là phải xác định được đặc điểm chủ yếu của thị