- Phần thân chứa rượu Phần chân ly
RƯỢU VANG Cách thức phục vụ
Cách thức phục vụ
Rượu vang đã có sẵn thì phải làm những món ăn phù hợp với loại rươu đó.
Cịn đồ ăn đã có sẵn thì tìm kiếm rượu vang cho phù hợp.
Người Pháp có câu:
Viande blanche vin blanc, viande rouge vin rouge
Nghĩa là: Thịt trắng rượu trắng, thịt đỏ rượu đỏ.
B1: Để chai lên bàn, mở vỏ bọc miệng chai ra, mở niền bằng dây kẽm ra, tay kia đè ngay nút
B2: cầm chai nghiêng 450, một tay giữ nút chai, một tay cầm đuôi chai, xoay chai (khong xoay nút chai mà xoay chai), áp suất trong chai đang đẩy ra, đè xuống nếu nghe nổ lớn, thả nhẹ nút chai
B3: Khi nắp gần bật ra, khẽ nghiêng nút chai để khơng khí tiếp xúc với rượu, tránh để nút chai bắn vọt ra ngoài gây tiếng nổ, kinh động đến khách ăn, rượu sẽ bắn ra ngồi
B5: rót một ít rượu ra ly, ngưng một lát , sau đó rót đây ¾
B4: lau miệng chai trước khi uống
Qui banh Qui trình mở 1 chai sâm banh
Cách mở một chai rượu sâm banh và vang nổ
B1: Một tay cầm cổ chai, một tay cầm duôi chai, nâng chai haowjc cầm cả giỏ rượu giới thiệu với khách ở vị trí tốt nhất thấy rõ nhàn, vùng SX, năm, NSX hoặc bán
B2: đặt chai lên bàn, dịch chuyển chai sau đó cắt một đường xung quanh cổ chai dưới ngấn thứ hai (không xoay chai, chỉ xoay mũi dao của đồ khui) B3: Lau miệng chai bằng khăn phục vụ
B4: Đặt dụng cụ mở nút chai vào giữa và xốy chậm đến ½ lưỡi khui
B6: dùng khăn phục vụ lau trong và ngoài cổ chai
B5: mở nút chai cịn khoảng 0,5cm thì dừng lại, xoay nghiêng nút chai bằng ngón cái và trỏ để khơng khí vào tránh tiếng kêu, đặt nút vào đĩa nhỏ, cất đồ mở vào túi,
khách xem nút và bỏ vào xơ đá, rượu lớn tuổi có thể gẫy nút
Rượu vang ở KS 5 sao
CHIẾT RƯỢU VANG Vang trẻ: rót chậm Vang trẻ: rót chậm vào một chiếc bình rộng miệng Khi rót, dùng một ngọn nến, hoặc đèn có ánh sáng chiếu vào phần cổ chai
Vang lâu năm: đặt chai ở tư thế đúng ít nhất 1 tuần trước khi rót, rượu lắng xuống và tích tụ hết ở đáy Khi rót: mảnh nhỏ trơi ra ngồi cổ chai dừng lại, tìm hướng khác rót. Xem mức độ cặn ở đáy, khơng rót hết ra ngồi
Rượu vang trên 8 năm hoặc có chất lượng cao, màu đỏ sậm đen như Borolos, Califonia
Cabernet Sauvignons nên chiết rượu:
B1: cần chai rượu cho nhãn của chai lên hướng trên và dễ nhìn thấy
B2: giữ đúng khoảng cách giữa chai và miện ly rượu (1cm), rót vào giữ ly khoảng 1 ngụm mời khách (chủ tiệc) thử
B3: phục vụ nữ trước, nam giới và chủ tiệc sau, rút ắ ly ru (trng), ẵ ly ru (), quay cổ
chai sau khi rót, tránh nhỏ xuống bàn, lau cổ chai và nhãn hướng về khách khi rót
B5: kiểm tra lần cuối, thu dọn những thứ khơng cần thiết trên bàn, rót rượu thường xuyên theo định lượng
B4: đặt chai vào giỏ (rượu đỏ); trên bàn hoặc xơ đá (trắng) Rót Rót Rượu vang ở KS 5 sao Rót RƯỢU VANG