1.1.1 Sự phát triển và vai trò của logistics trong kinh doanh hiện đại
1.1.1.1 Khái niệm và sự phát triển của logistics kinh doanh
Thuật ngữ logistics có nguồn gốc Hi lạp - logistikos, phản ánh môn khoa học nghiên cứu tính quy luật của các hoạt động cung ứng và đảm bảo các yếu tố tổ chức, vật chất và kỹ thuật để quá trình chính yếu được tiến hành đúng mục tiêu. Theo đó có thể hiểu, logistics là những hoạt động nhằm duy trì và hỗ trợ các dòng cung ứng vật chất cho đời sống con người và hoạt động của mọi tổ chức.
Lý luận về logistics đã phát triển rất sớm, đặc biệt trong lĩnh vực quân sự, gắn liền với các hoạt động dịch chuyển, cung ứng, duy trì và hỗ trợ cho các lực lượng quân đội ở chiến trường. Cho đến nay, khái niệm logistics đã mở rộng sang lĩnh vực kinh tế, mau chóng phát triển và mang lại thành công cho nhiều công ty và tập đoàn đa quốc gia.Có thể thấy, những thành tựu của logistics được ứng dụng trong nhiều khía cạnh của đời sống, có mặt trong hầu hết các lĩnh vực quân sự, kinh tế, xã hội. Cùng với sự tiến hóa của xã hội, sự tăng trưởng của kinh tế, sự tiến bộ của khoa học, công nghệ, logistics kinh doanh ra đời, ngày càng phát triển và đóng vai trò quan trọng đối với các DN và nền kinh tế các quốc gia.
Các tài liệu lịch sử ghi nhận lần đầu khái niệm logistics kinh doanh vào những năm 60 của thế kỷ 20, và sau đó phát triển rất nhanh chóng. Tới đầu thế kỷ 21, với những chuyển biến mạnh mẽ do xu hướng toàn cầu hóa thúc đẩy sự tăng trưởng thương mại giữa các quốc gia và khu vực, logistics kinh doanh có vai trò chính trong hỗ trợ, kết nối các luồng thương mại hàng hóa, giúp đạt được các mục tiêu của thương mại toàn cầu. Từ góc độ này, logistics kinh doanh được hiểu là “Quá trình tối ưu hoá dòng vận động của các nguồn tài nguyên từ điểm đầu tiên của dây chuyền cung ứng cho
đến tay người tiêu dùng cuối cùng thông qua hàng loạt các hoạt động kinh tế” (An
Thị Thanh Nhàn và cộng sự, 2018).
Theo thời gian, logistics kinh doanh đã trải qua một quá trình tiến hóa từ đơn giản đến phức tạp, từ phân mảnh, riêng rẽ đến tích hợp tinh vi (Hình 1.1).
Hình 1.1 Sự phát triển của logistics kinh doanh
Những năm 1950, các hoạt động logistics còn khá rời rạc, phân tán. Sự phân mảnh này thường dẫn đến xung đột giữa những bộ phận chịu trách nhiệm về các hoạt động logistics và ảnh hưởng tiêu cực đến mục tiêu kinh doanh của DN.
Từ 1960 - 1970, hoạt động logistics được tích hợp. Các nghiên cứu chỉ ra rằng ở thời kỳ đầu, sự tích hợp logistics tập trung theo hai hướng đầu vào và đầu ra tại DN. Ở đầu ra hay hướng phân phối hàng hóa, các hoạt động logistics tập trung chủ yếu vào phân phối, dịch vụ khách hàng và quản lý tồn kho. Ở đầu vào hay hướng quản lý vật liệu, logistics bao gồm các hoạt động mua, quản lý vật liệu, cung ứng và vận tải. Tới năm 1964, phạm vi tích hợp ở DN mở rộng hơn, cho phép liên kết đầu ra phân phối hàng hóa với đầu vào quản lý vật liệu. Lúc này, khái niệm logistics kinh doanh (business logistics) chính thức ra đời và được sử dụng để mô tả chuỗi các hoạt động logistics diễn ra trong phạm vi của một công ty kinh doanh.
Từ năm 1980 tới nửa đầu thập niên 1990, trong bối cảnh cạnh tranh gia tăng, logistics được xem như một công cụ hữu hiệu cho quản lý DN. Lúc này chức năng logistics kinh doanh được thừa nhận phổ biến ở hầu hết các DN và thay thế hoàn toàn cho khái niệm hậu cần.
Từ năm 1990 tới nay, logistics kinh doanh đã tiến nhanh và vượt xa những gì đã đạt được trong tất cả các năm trước. Xu hướng hình thành các luồng thương mại hàng hóa và dịch vụ kết nối giữa các quốc gia với quy mô ngày càng lớn đã làm xuất hiện các chuỗi cung ứng hàng hóa. Lúc này, hoạt động logistics không còn gói gọn trong tầm nhìn của DN mà mở rộng ra phạm vi toàn chuỗi cung ứng. Điểm nổi bật của quan điểm này là các hoạt động logistics giữa các DN trong chuỗi cung ứng được tích hợp với nhau để góp phần vào mục tiêu gia tăng giá trị trong toàn chuỗi.
Bên cạnh sự tăng trưởng về phạm vi và tầm ảnh hưởng, logistics kinh doanh cũng tiến hóa theo hướng chuyên môn hóa rất rõ nét trong các lĩnh vực đặc thù như khai khoáng, hóa chất, công nghiệp ô tô, dệt may, năng lượng…, đặc biệt là lĩnh vực phân phối bán buôn, bán lẻ. Trong lĩnh vực bán lẻ, sự phát triển mạnh mẽ vào những năm cuối của thế kỷ 20 khiến hoạt động logistics của các DNBL và các chuỗi cung ứng bán lẻ đã trở thành một trong những vấn đề được quan tâm hàng đầu hiện nay.
1.1.1.2 Phạm vi và vai trò của logistics kinh doanh
Ở tầm vĩ mô, logistics là một ngành dịch vụ giúp tối ưu hoá quá trình sản xuất, phân phối các nguồn lực, tạo nền tảng cho nền kinh tế của các quốc gia phát triển hiệu quả. Hệ thống logistics quốc gia có vai trò cung cấp dịch vụ logistics cho các ngành kinh tế quốc dân, tập trung vào mục tiêu tối ưu hóa dòng hàng hóa trong các chuỗi cung ứng nội địa và quốc tế. Theo Banomyong (2008), hệ thống logistics quốc gia bao gồm: các nhà cung cấp dịch vụ logistics, khách hàng sử dụng dịch vụ logistics, các khuôn khổ thể chế pháp lý và cơ sở hạ tầng logistics.
Xét trong phạm vi toàn bộ nền kinh tế, ngành logistics có vị trí và vai trò ngày càng quan trọng, cụ thể: (1) Công cụ liên kết các hoạt động kinh tế trong một quốc gia
và toàn cầu; (2) Tối ưu hóa các chu trình sản xuất, kinh doanh từ khâu đầu vào đến khi sản phẩm đến tay người tiêu dùng; (3) Mở rộng thị trường, hoàn thiện và tiêu chuẩn hóa hoạt động kinh doanh và vận tải quốc tế; (4) Nâng cao năng lực cạnh tranh của nền kinh tế và quốc gia và (5)Đóng góp đáng kể vào GDP của các quốc gia.
Ở tầm vi mô, logistics kinh doanh đóng vai trò to lớn trong việc giải bài toán đầu vào và đầu ra của các DN một cách hiệu quả, thông qua việc tối ưu hóa các hoạt động trong quá trình kinh doanh, từ đó giúp giảm chi phí, nâng cao năng lực cạnh tranh. Logistics ở tầm vi mô liên quan tới hai nhóm DN chính, DN sử dụng dịch vụ logistics và DN cung ứng dịch vụ logistics (Hình 1.2).
Hình 1.2 Vị trí của DN sử dụng và cung ứng dịch vụ logistics
(Nguồn: Banomyong, 2008)
- Tại DN cung cấp dịch vụ logistics (LSP- logistics service providers), logistics là chức năng kinh doanh cốt lõi hay chính là các sản phẩm dịch vụ của DN nhằm đáp ứng yêu cầu về logistics cho các DN sản xuất, bán buôn, bán lẻ trong chuỗi cung ứng. Các dịch vụ logistics được cung cấp có thể là đơn nhất hoặc trọn gói tùy thuộc vào yêu cầu của DN sử dụng cũng như năng lực cung ứng của DN logistics. Sự liên kết giữa các DN logistics tạo ra ngành dịch vụ logistics đáp ứng yêu cầu cho hoạt động kinh doanh của toàn bộ nền kinh tế.
- Các DN sử dụng dịch vụ logistics: là khách hàng có nhu cầu sử dụng dịch vụ logistics để hỗ trợ cho các hoạt động sản xuất, bán buôn, bán lẻ của mình. Tại các DN này, logistics đóng vai trò là chức năng hỗ trợ cho các quá trình sản xuất, bán buôn, bán lẻ, nhờ đó hỗ trợ cho sản phẩm có mặt đúng thời gian và địa điểm khách hàng yêu cầu. Do đó ở các DN này, logistics có vai trò hỗ trợ để tối ưu hóa các dòng hàng hóa di chuyển qua các DN một cách hiệu quả, cụ thể: (1) Nâng cao hiệu quả quản lý, giảm chi phí kinh doanh, tăng cường sức cạnh tranh cho DN; (2) Cho phép DN di chuyển hàng hóa và dịch vụ hiệu quả đến khách hàng; (3) Hỗ trợ nhà quản lý ra quyết định chính xác trong hoạt động sản xuất kinh doanh.
1.1.1.3 Tương quan logistics giữa các DN trong chuỗi cung ứng và trên thị trường * Tương quan logistics giữa các DN trong chuỗi cung ứng
Trên thực tế không có DN nào có thể hoạt động đơn độc trên thị trường. Mỗi DN sẽ đóng vai trò là khách hàng khi mua các đầu vào từ nhà cung cấp, và sau đó lại đóng vai trò là nhà cung cấp khi bán sản phẩm cho khách hàng. Do đó, hầu hết các sản phẩm
sẽ di chuyển qua một loạt các tổ chức từ nhà cung cấp đầu tiên cho đến khách hàng cuối cùng. Trong chuỗi cung ứng, các nhà sản xuất sẽ đảm đương việc tạo ra sản phẩm, các tổ chức bán buôn đóng vai trò duy trì và dự trữ hàng hóa, DNBL thực hiện việc phân chia hàng hóa tới tay người tiêu dùng cuối cùng. Đối với các DN sản xuất, logistics hỗ trợ cho các quá trình mua nguyên liệu đầu vào, phân phối sản phẩm đầu ra và quá trình sản xuất. Với DN bán buôn, hoạt động logistics hỗ trợ quá trình dự trữ và phân phối hàng hóa từ sản xuất đến các DNBL, do đó thường tập trung ở các nhà kho và trung tâm phân phối. Tại DNBL, hoạt động logistics sẽ hỗ trợ cho quá trình phân chia hàng hóa đến người tiêu dùng cuối cùng. Bán lẻ là khâu cuối cùng trong chuỗi cung ứng hàng hóa nhưng lại là điểm đầu tiên tiếp xúc với thị trường tiêu dùng cuối cùng. Do đó, DNBL phải triển khai hoạt động logistics một cách hiệu quả, đảm bảo cho các dòng hàng hóa được thông suốt cho đến khi khách hàng nhận được hàng hóa theo đúng yêu cầu.
Tuy gánh vác các vai trò khác nhau nhưng giữa các DN sản xuất, bán buôn và bán lẻ có mối quan hệ thống nhất với quá trình cung ứng hàng hóa và vì vậy cũng liên quan chặt chẽ với nhau trong hoạt động logistics. Trong các chuỗi cung ứng hiệu quả, hoạt động logistics được quản lý như một thể thống nhất nhờ vào sự tích hợp dòng hàng hóa, thông tin và tài chính giữa các thành viên tham gia. Quan hệ chặt chẽ về logistics giữa các thành viên trong chuỗi cung ứng cho thấy khả năng phối hợp hoạt động logistics giữa các DN sản xuất, bán buôn, bán lẻ là rất tiềm năng và đặc biệt cần thiết để giảm thiểu số khâu vận động của hàng hóa trong các chu trình cung ứng, từ đó tiết kiệm chi phí, gia tăng tốc độ vận động cho quá trình sản xuất và phân phối hàng hóa ra thị trường.
* Quan hệ cung cầu giữa các DN trên thị trường logistics
Trên thị trường logistics, hai nhóm DN cung ứng và sử dụng dịch vụ logistics có mối quan hệ khá đặc biệt. Khi sử dụng dịch vụ của nhà cung cấp logistics, các DN kinh doanh hàng hóa (sản xuất, bán buôn, bán lẻ) không chỉ mua dịch vụ thuần túy như các trao đổi hàng hóa thông thường mà họ tiến hành thuê ngoài (outsourcing) hoạt động logistics. Chính vì vậy thị trường logistics còn được gọi là thị trường thuê ngoài, và có tốc độ tăng trưởng đáng kể do nhu cầu phát triển nhanh chóng của các chuỗi cung ứng toàn cầu. Thuê ngoài logistics là một chiến lược tìm kiếm các nguồn lực hỗ trợ từ bên ngoài nhằm tối ưu hóa hiệu suất kinh doanh và năng lực cạnh tranh. Các DN kinh doanh hàng hóa sẽ triển khai các hợp đồng thuê ngoài logistics để đảm bảo cho các dịch vụ logistics phù hợp với yêu cầu hỗ trợ hoạt động kinh doanh (Hình 1.3).
Đây là mối quan hệ cộng sinh để cùng gia tăng lợi luận, thường được duy trì lâu dài và có những ràng buộc khá chặt chẽ từ hai phía. Mối quan hệ này không chỉ đơn thuần là mối quan hệ người mua - người bán mà là quan hệ giữa nhà cung cấp với khách hàng sử dụng, tập trung vào mục tiêu gia tăng hiệu suất công việc hơn là tìm kiếm các dịch vụ cần thiết thông thường. Các hợp đồng thuê ngoài logistics không chỉ liên quan đến yêu cầu về dịch vụ logistics được cung ứng mà còn liên quan tới các
nguồn tài sản, con người, phương tiện, thiết bị, công nghệ và các nguồn lực khác. Đồng thời trách nhiệm ra quyết định đối với các phần của hoạt động logistics cũng được chuyển cho bên thứ ba này. Chính vì vậy, vấn đề cộng tác và trao đổi thông tin để quản lý tốt các quá trình logistics được xem là mấu chốt thành công.
Hình 1.3 DN kinh doanh hàng hóa với hoạt động thuê ngoài logistics
(Nguồn: Dựa trên mô hình của Bask, 2001)
Tại các DNBL, việc thuê ngoài logistics ngày càng phổ biến và có vai trò quyết định tới sự thành công của DN. Đặc biệt, với việc mở cửa thị trường bán lẻ ở nhiều quốc gia, các DNBL trong nước phải cạnh tranh với các nhà bán lẻ nước ngoài thì việc tìm kiếm sự hỗ trợ và đồng thuận từ môi trường bên ngoài là vô cùng quan trọng. Chính vì vậy, giữa hai phương án tự đầu tư để sở hữu hoàn toàn năng lực logistics hoặc thuê ngoài, nhiều DNBL đã chọn phương án sử dụng các đơn vị chuyên cung cấp dịch vụ logistics, bởi lẽ việc chia sẻ và hợp tác như vậy có thể thu được nhiều lợi ích trước mắt cũng như lợi thế cạnh tranh dài hạn.
1.1.2 Logistics trong kinh doanh bán lẻ
1.1.2.1 Bán lẻ và doanh nghiệp bán lẻ a) Khái niệm và đặc điểm bán lẻ
Theo Danh mục Phân loại tạm thời các sản phẩm chính của Liên hợp quốc (Central Product Clasification - CPC) “Bán lẻ là hoạt động bán hàng hoá cho người tiêu dùng hoặc các hộ tiêu dùng từ một địa điểm cố định (cửa hàng, kiốt) hay một địa điểm khác (bán trực tiếp) và các dịch vụ phụ liên quan”; Phòng Thống kê Liên hợp quốc định nghĩa “Bán lẻ là hoạt động bán các sản phẩm hoàn chỉnh và dịch vụ cho người tiêu thụ để thỏa mãn nhu cầu cá nhân hay hộ gia đình”; Kotler (2003) cho rằng “Bán lẻ bao gồm tất cả những hoạt động liên quan đến việc bán hàng hoá hay dịch vụ trực tiếp cho người tiêu dùng cuối cùng để họ sử dụng vào mục đích cá nhân, không kinh doanh”.
Như vậy, có nhiều cách phát biểu khác nhau về bán lẻ nhưng bản chất đều thống nhất cho rằng: “Bán lẻ là hoạt động bán hàng hoá trực tiếp cho khách hàng cá nhân để phục vụ nhu cầu tiêu dùng lần cuối sản phẩm, không nhằm mục tiêu kinh doanh”.
Hàng hóa trong khái niệm trên được hiểu là mọi thứ có thể bán được trên thị trường, tuy nhiên trong phạm vi đã giới hạn của luận án chỉ bao gồm các sản phẩm vật chất hữu hình. Các dịch vụ bán lẻ khác như ngân hàng, bảo hiểm, y tế, giáo dục... không nằm trong phạm vi nghiên cứu.
Về bản chất bán lẻ cũng là một hình thức kinh doanh trong khuôn khổ luật định của Việt Nam2, đồng thời là một khâu trong các chuỗi cung ứng hàng hóa. Trong các chuỗi cung ứng này, bán lẻ là khâu cuối tiếp nối các khâu sản xuất và phân phối để đưa hàng hóa vào lĩnh vực tiêu dùng. Vị trí này mang lại những đặc điểm riêng có cho bán lẻ so với các loại hình kinh doanh khác:
- Bán lẻ tương tác trực tiếp với người dùng cuối cùng, nên người bán lẻ luôn có sự am hiểu sâu sắc về nhu cầu, hành vi và thái độ của khách hàng, có khả năng đưa ra các quyết định phù hợp nhất với thị trường. Do đó có khả năng chi phối lớn tới các khâu đứng trước như sản xuất và bán buôn .
- Dịch vụ khách hàng trong bán lẻ thực hiện chủ yếu qua giao tiếp trực tiếp tại điểm bán hoặc cửa hàng. Vì vậy bán lẻ có yêu cầu cao về số lượng và trình độ của người lao động trong phục vụ khách hàng.
- Bán lẻ cung cấp dịch vụ phân phối đi kèm với hàng hóa cho người tiêu dùng cuối cùng. Đây là những dịch vụ phát sinh trong quá trình khách hàng đi mua sắm, bao gồm dịch vụ về hàng hóa, thời gian và địa điểm. Vì vậy, việc chuẩn bị đầy đủ các điều